Nuove tecnologie ceramiche per l'enologia

2. Pro Acciaio
•Facilità di lavorazione
•Economicità
•Reperibilità delle materie prime
•Durevolezza
•Facilità manutenzione
Contro Acciaio
•Attività riducente nei confronti del vino
•Nessuna inerzia temica
•Allure poco “naturale”

3. Pro Legno
•Facilità di lavorazione
•Economicità
•Reperibilità e rinnovabilità materie prime
•Allure “naturale”
•Apporto attivo sostanze “positive”
Contro Legno
•Variabilità materia prima
•Effetto conciante
•Durata limitata
•Manutenzione difficile

4. Pro Terracotta
•Facilità di lavorazione
•Economicità
•Reperibilità delle materie prime
•Allure “naturale”
•Durevolezza
Contro Terracotta
•Fragilità
•Porosità
•Possibili inquinamenti

5. ● Ceramica certificata per uso alimentare
● Porosità controllata
● Chiusura ermetica brevettata
● Elevata inerzia termica
● Facile pulizia

6. Raggio covalente ossigeno 73 pm
Raggio covalente idrogeno 37 pm
Angolo molecola acqua 104.45°
Distanza ossigeni in O2 121 pm
Distanza ossigeno-idrogeno molecola acqua 95.84 pm
146
169 Distanza idrogeni molecola acqua 152.50 pm
267
226
H20
H20
O2
O2
H20
H20
O2
O2
Ceramica Legno

7. Dati tecnici caratteristici di Clayver
Assorbimento di Acqua 2.1% Peso a secco del contenitore 95 Kg
Porosità Aperta 5% Volume contenuto 235 l
Bulk Density 2.34 g/cm3
Diametro Pori Medio 0.04 μm
Costrittività 0.76
Permeabilità 4.60▪10-18 m2
Conducibilità Idraulica 2.50▪10-11 m/sec
Flusso O2 0.2 mlO2/litro/mese
(Barrique Equivalenti) ~0.1
Perdita Idraulica 0.0035 l/h
(iniziale)

9. Ronco del Gnemiz
Champagne Pertois-Moriset
Champagne Moncuit
DomaineViret
Haderburg
Cantina Rotaliana
Candialle
Chateau de Pibarnon
Crotasc
Amerighi
Vigliano
Podere San Lorenzo
La Ganga Wines
Domaine l'Ecu
Serragghia
Santa Caterina
Cascina Garitina
Deva Montsant
Serragghia
Sota Els Angels
Cascina I carpini
Champagne Tarlant
Pojer & Sandri
Poggio Argentiera
Bonny Doom Vineyard
Taverna Pane e Vino
Az. Agr. Malpaga Paolo

12. La certificazione alimentare
dovrebbe essere obbligatoria, ma non sempre è fornita,
specie in assenza di normativa
per la ceramica: piombo e cadmio (Regolamento CE
1935/2004 - Direttiva 84/500 attuata con D.M. 4/4/85 e
Direttiva 2005/31/CE attuata con D.M. 1/2/2007)
gli altri elementi di solito presenti in ogni ceramica (Al, Si,
Fe, Ca, Ti, Na, K): innocui