El Archaeopteryx, un fósil del período Jurásico, fue uno de los primeros antecesores de las aves. La gallina doméstica se originó en el sudeste de Asia y fue domesticada por primera vez en China alrededor del 1400 a. C. Hoy en día, las gallinas y gallos son criados principalmente para su carne y huevos, y también por sus plumas.
Info cream fac 2 proyecto final nov 22andreaconsue
Este documento describe los procesos y operaciones de la empresa CREAM FACTORY, la cual se dedica a la elaboración de productos como cremas, paletas y chococonos. Se presenta información sobre la historia de la empresa, sus objetivos, procesos productivos, mapa de procesos, y una descripción de los procesos a nivel estratégico, operativo y de apoyo. El documento analiza la distribución de planta actual con el fin de proponer mejoras que optimicen los recursos de la empresa.
El documento describe las etapas del proceso ejecutivo en Colombia. El proceso incluye la presentación de la demanda, la radicación en el juzgado, el libramiento del mandamiento de pago, la fijación de la caución, el decreto y libramiento de embargo, la notificación al demandado, la presentación de excepciones, la práctica de pruebas, la liquidación, el traslado de la liquidación, la audiencia inicial, la presentación de la liquidación en firme, la fijación de fecha para el remate, la dilig
Conferència “Tap de Suro”, a càrrec de Crisóstomo Ferreira (AMORIM)Enolegs
1. El documento describe varios procesos curativos para extraer TCA del corcho como INOS II, ROSA, ROSA Evolution y vaporización, así como controles de calidad. Explica la comprensión de la permeabilidad de diferentes tipos de cierres y comparaciones de embotellados con corcho frente a competidores. También cubre otros proyectos de I+D y las credenciales ecológicas del corcho.
Sobre los estudios fitoquímicos. El caso de Morinda panamensis.loreshares
El documento describe un estudio fitoquímico de las hojas de Morinda panamensis con el objetivo de aislar y caracterizar los metabolitos secundarios presentes. El estudio involucra la recolección de la planta, preparación de extractos, fraccionamiento cromatográfico y el uso de técnicas espectroscópicas como RMN y CG-EM para determinar las estructuras químicas de los compuestos aislados.
Este documento presenta el plan de producción de un laboratorio farmacéutico para un período de 6 meses. Incluye diagramas de flujo de los procesos de producción de jarabe de sábila y tabletas Xenical 120mg, estimaciones de costos de producción, detalles sobre maquinaria, personal y cronograma de actividades. El objetivo es producir y comercializar de manera eficiente productos farmacéuticos para mejorar la salud.
Este documento describe el proceso de producción de quesos, con un enfoque en el queso asadero. Explica que la leche se somete a procesos como filtración, pasteurización, cuajado y desuerado para producir el queso. Luego el queso se funde, estira y empaca. El documento también destaca los beneficios nutricionales de la leche y la importancia económica de la industria láctea en México.
La leche está compuesta principalmente por agua (87%), lactosa (4.9%), proteínas (3.5%), grasas (3.5%), minerales (0.8%) y vitaminas (0.2%). Su composición puede variar dependiendo de factores como la raza, etapa de lactancia y alimentación de la vaca. La leche es importante para la nutrición humana por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas.
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Este documento describe los procesos y operaciones de la empresa CREAM FACTORY, la cual se dedica a la elaboración de productos como cremas, paletas y chococonos. Se presenta información sobre la historia de la empresa, sus objetivos, procesos productivos, mapa de procesos, y una descripción de los procesos a nivel estratégico, operativo y de apoyo. El documento analiza la distribución de planta actual con el fin de proponer mejoras que optimicen los recursos de la empresa.
El documento describe las etapas del proceso ejecutivo en Colombia. El proceso incluye la presentación de la demanda, la radicación en el juzgado, el libramiento del mandamiento de pago, la fijación de la caución, el decreto y libramiento de embargo, la notificación al demandado, la presentación de excepciones, la práctica de pruebas, la liquidación, el traslado de la liquidación, la audiencia inicial, la presentación de la liquidación en firme, la fijación de fecha para el remate, la dilig
Conferència “Tap de Suro”, a càrrec de Crisóstomo Ferreira (AMORIM)Enolegs
1. El documento describe varios procesos curativos para extraer TCA del corcho como INOS II, ROSA, ROSA Evolution y vaporización, así como controles de calidad. Explica la comprensión de la permeabilidad de diferentes tipos de cierres y comparaciones de embotellados con corcho frente a competidores. También cubre otros proyectos de I+D y las credenciales ecológicas del corcho.
Sobre los estudios fitoquímicos. El caso de Morinda panamensis.loreshares
El documento describe un estudio fitoquímico de las hojas de Morinda panamensis con el objetivo de aislar y caracterizar los metabolitos secundarios presentes. El estudio involucra la recolección de la planta, preparación de extractos, fraccionamiento cromatográfico y el uso de técnicas espectroscópicas como RMN y CG-EM para determinar las estructuras químicas de los compuestos aislados.
Este documento presenta el plan de producción de un laboratorio farmacéutico para un período de 6 meses. Incluye diagramas de flujo de los procesos de producción de jarabe de sábila y tabletas Xenical 120mg, estimaciones de costos de producción, detalles sobre maquinaria, personal y cronograma de actividades. El objetivo es producir y comercializar de manera eficiente productos farmacéuticos para mejorar la salud.
Este documento describe el proceso de producción de quesos, con un enfoque en el queso asadero. Explica que la leche se somete a procesos como filtración, pasteurización, cuajado y desuerado para producir el queso. Luego el queso se funde, estira y empaca. El documento también destaca los beneficios nutricionales de la leche y la importancia económica de la industria láctea en México.
La leche está compuesta principalmente por agua (87%), lactosa (4.9%), proteínas (3.5%), grasas (3.5%), minerales (0.8%) y vitaminas (0.2%). Su composición puede variar dependiendo de factores como la raza, etapa de lactancia y alimentación de la vaca. La leche es importante para la nutrición humana por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas.
El documento describe las funciones y estructura del Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) de México. SENASICA regula la sanidad agrícola, acuícola y pecuaria para proteger los recursos de plagas y enfermedades, y promueve sistemas de inocuidad alimentaria y certificación de calidad para facilitar el comercio nacional e internacional de productos agropecuarios. SENASICA lleva a cabo inspecciones, campañas sanitarias y cooper
Este documento discute la importancia de la inocuidad y calidad de los alimentos. Explica que desde la década de 1960, organismos internacionales como la FAO y la OMS han trabajado para establecer normas que protejan la salud de los consumidores. También describe iniciativas de países como Estados Unidos para desarrollar guías de buenas prácticas agrícolas y de manufactura con el fin de reducir riesgos de contaminación en la cadena alimentaria. Finalmente, enfatiza que para evitar la contaminación microbiana se requiere aplicar
Tema 1 IndustrializacióN De La Leche GeneralidadesClaudia Gonzalez
El documento habla sobre la definición, propiedades y componentes de la leche. Define la leche desde un punto de vista fisiológico y comercial. Explica los factores que afectan su composición como la raza, ciclo de lactancia y alimentación. Describe los principales componentes de la leche como la materia grasa, lactosa y proteínas. También cubre temas relacionados con la calidad, recolección y pago por la leche.
La leche es un líquido secretado por las glándulas mamarias de humanos y animales mamíferos para alimentar a los recién nacidos. Se forma en los alveolos de la ubre, pequeñas estructuras con células que secretan la leche tras absorber nutrientes de la sangre y transformarlos. La oxitocina estimula la contracción de las células musculares para eyectar la leche, mientras que la biosíntesis de proteínas en la leche implica la absorción de aminoácidos de la sangre y su polimer
La leche es un producto alimenticio rico en nutrientes como proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas. Se define como el producto fresco del ordeñe de vacas lecheras sanas y bien alimentadas. Su composición incluye agua, proteínas, lactosa, grasas y sales minerales. La calidad de la leche depende de factores genéticos, fisiológicos, de manejo y patológicos. Existen varios productos lácteos derivados como yogur, queso y nata que también son
Conferencia 3 composición y estructura de la lechesoniarodas1965
La leche es un producto nutritivo complejo compuesto principalmente de agua, grasas, proteínas y azúcares. Contiene más de cien sustancias en solución, suspensión o emulsión como lactosa, caseínas, lactalbúmina, lactoglobulina y grasas. Su composición varía según la especie pero generalmente consiste en 87% de agua, 4-5% de grasas, 3-5% de proteínas y 4-5% de lactosa. La leche provee nutrientes esenciales como calcio, fósforo
El documento describe las funciones y estructura del Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) de México. SENASICA regula la sanidad agrícola, acuícola y pecuaria para proteger los recursos de plagas y enfermedades, y promueve sistemas de inocuidad alimentaria y certificación de calidad para facilitar el comercio nacional e internacional de productos agropecuarios. SENASICA lleva a cabo inspecciones, campañas sanitarias y cooper
Este documento discute la importancia de la inocuidad y calidad de los alimentos. Explica que desde la década de 1960, organismos internacionales como la FAO y la OMS han trabajado para establecer normas que protejan la salud de los consumidores. También describe iniciativas de países como Estados Unidos para desarrollar guías de buenas prácticas agrícolas y de manufactura con el fin de reducir riesgos de contaminación en la cadena alimentaria. Finalmente, enfatiza que para evitar la contaminación microbiana se requiere aplicar
Tema 1 IndustrializacióN De La Leche GeneralidadesClaudia Gonzalez
El documento habla sobre la definición, propiedades y componentes de la leche. Define la leche desde un punto de vista fisiológico y comercial. Explica los factores que afectan su composición como la raza, ciclo de lactancia y alimentación. Describe los principales componentes de la leche como la materia grasa, lactosa y proteínas. También cubre temas relacionados con la calidad, recolección y pago por la leche.
La leche es un líquido secretado por las glándulas mamarias de humanos y animales mamíferos para alimentar a los recién nacidos. Se forma en los alveolos de la ubre, pequeñas estructuras con células que secretan la leche tras absorber nutrientes de la sangre y transformarlos. La oxitocina estimula la contracción de las células musculares para eyectar la leche, mientras que la biosíntesis de proteínas en la leche implica la absorción de aminoácidos de la sangre y su polimer
La leche es un producto alimenticio rico en nutrientes como proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas. Se define como el producto fresco del ordeñe de vacas lecheras sanas y bien alimentadas. Su composición incluye agua, proteínas, lactosa, grasas y sales minerales. La calidad de la leche depende de factores genéticos, fisiológicos, de manejo y patológicos. Existen varios productos lácteos derivados como yogur, queso y nata que también son
Conferencia 3 composición y estructura de la lechesoniarodas1965
La leche es un producto nutritivo complejo compuesto principalmente de agua, grasas, proteínas y azúcares. Contiene más de cien sustancias en solución, suspensión o emulsión como lactosa, caseínas, lactalbúmina, lactoglobulina y grasas. Su composición varía según la especie pero generalmente consiste en 87% de agua, 4-5% de grasas, 3-5% de proteínas y 4-5% de lactosa. La leche provee nutrientes esenciales como calcio, fósforo
Conferencia 3 composición y estructura de la leche
1 entrega
1.
2. El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx un fósil del periodo jurásico de
hace unos 150 millones de años.
La gallina es originaria del sudeste del continente asiático. En la India oriental y en la
cordillera del Himalaya todavía se puede encontrar en su estado salvaje.
La domesticación de la gallina ocurrió en China alrededor del año 1.400 a. C. Otros dicen
que la completa domesticación de esta ave de corral ocurrió aproximadamente 2.000 años
a. C.
El gallo doméstico o gallo rojo es un ave doméstica perteneciente a la familia Phasianidae y
una de las cuatro especies del género Gallus. La gallina doméstica tal vez sea el ave más
numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13.000 millones de ejemplares.
Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. También se
aprovechan sus plumas, y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de
gallos.
El gallo rojo es herbívoro e insectívoro. No puede distinguir el sabor dulce y a la mayoría no
les gusta el salado. Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10
años, dependiendo de la raza.
4. Entrevista
NOMBRE: Juan Carlos Contreras Morales
CARGO: Jefe de Planeación de Producción
Anteriormente jefe de calidad
FORMACIÓN: Ingeniero Químico con
especialidad en Procesos
AÑOS DE EXPERIENCIA LABORAL: 11
5. DIAGRAMA DE FLUJO
(CATEGORIA DE PROCESO: SACRIFICIO)
Inicio
Anden de Espera (1)
Sangre a Planta de Rendimientos
Patín
1
Inspección Ante-mortem
Bandas
(1a)
Inicio Inicio 2 Plumas a Planta de Rendimientos
3 Decomiso Jaulas
Descarga (2) 4 Cabezas a Planta de Rendimientos Ganchos
Recepción Material de 5 Vísceras no comestibles a Planta de Rendimientos
Lavado de Cestas (B1) Entrada de Insumos y Empaques
Empaque (A1) 6 Rosticero a Cortes
Entrada de Ingredientes
Colgado (3)
1 7 Rosticero a Cortes
Salidas de proceso
1 Sal
Almacén de Material Cloro
Almacén de cestas (B2) 2
Aturdido (4)
de Empaque (A2)
3 Cloro
Sacrificio (5)
1 PCC 2
Pesaje y Etiquetado Almacén, Embarque
Enhielado (19)
Cámaras (20)
(18) Trasporte (21)
Escaldado (6)
2
Desplume (7) 7 Final
Empaque (17)
Selección
Decomiso (8)
3
Selección por Peso
Corte de Cabeza 2 y Calidad (16) 6 Fabricación Hielo (A2) Agua Red (A1) Inicio
y Patas (9) 4
Enfriado y sanitización
PCC 1
de Pollo (15)
Evisceración (10)
Recolección
Hígado ,Molleja,
5 Pescuezo (12) Enfriado y sanitización
de vísceras (14)
3
Lavado de Pollo (11) Inspección
post – eviscerado (13)
6. DIAGRAMA DE FLUJO
(CATEGORIA DE PROCESO: CORTES)
Patín
Bandas
Jaulas Inicio
Ganchos Inicio
Inicio
Entrada de Insumos y Empaques Recepción de M.P.
Entrada de Ingredientes (línea 1 o 2/ cámara)(1)
Lavado de Cestas (A1) Recepción de
Ingredientes (B1)
Salidas de proceso
Corte Automático / Almacén de Cestas Almacenamiento de
Manual (2) (A2) Ingredientes (B2))
1 Selección por calidad
Deshuese / Pesado de
(4) Marinados (5) Ingredientes (B3)
Detallado (3)
2
Empaque de Partes
(6)
1 Hueso
2 Grasa y Piel Pesaje y Etiquetado (7)
3 Empacadora 3
Recepción
Almacén
Enhielado (8) Cristalizado (8a) Material de
Material de Inicio
Inicio empaque
empaque
(C1)
(C2)
PCC1
Agua Red (D1) Cámara de
conservación (9)
Embarque y Transporte
Fabricación Hielo (D2) (10)
7. DIAGRAMA DE FLUJO
(CATEGORIA DE PROCESO: EMBUTIDOS MARINADOS)
Recepción de
Inicio
Inicio Ingredientes (B1)
Recepción de M.P.
(cortes / cámara) (1) Inicio
Almacenamiento de
Ingredientes (B2)
Preparación de
M.P. (2) Lavado de Cestas (C1)
Pesado de
Inicio Ingredientes (B3)
Mezcladora (3) Almacén de Cestas y
Material de Empaque
(C2)
Agua Red
(A1) Empaque (5)
Fabricación Hielo
(A2) Pesaje y Etiquetado (6)
Cristalizado (7)
Patín PCC 1
Bandas Cámaras (8)
Jaulas
Ganchos Embarque y Transporte
(9)
Entrada de Insumos y Empaques
Entrada de Ingredientes
Salidas de proceso
Carritos
8. Aturdidor
Cuando llegan las gallinas, se
cuelgan en bandas y pasan
por un área donde a e agua y
reciben una descarga
eléctrica.
Sanitización
El pollo pasa por una banda y por medio
de una manguera se rocía a presión una
solución acuosa que contiene sal, agua y
cloro.