Este documento describe los requisitos para operar un restaurante de lujo de estilo mediterráneo. Debe tener una organización efectiva y seguir normas y procedimientos. La decoración ideal incluye colores como coral, terracota y azul que recuerdan al Mar Mediterráneo, amueblado al estilo europeo con pisos de baldosas y mosaicos, y elementos ornamentales de hierro forjado.