La chía es un superalimento rico en nutrientes como omega 3, fibra y antioxidantes. Originaria de México, sus semillas contienen altos niveles de proteínas, fibra y ácidos grasos que la convierten en un alimento beneficioso para la salud cardiovascular, la diabetes y el peso corporal. La chía puede consumirse entera o molida y agregarse a diversos alimentos y bebidas.

1. “Un superalimento”

2. En la actualidad muchas personas desconocen la
riqueza nutricia de la chía, sus características de
súper alimento y por tanto su relevancia en la
dieta. La chía tiene alto contenido de ácidos
grasos como el omega 3, fibra, aminoácidos,
antioxidantes, vitaminas y minerales; nutrimentos
que, además de ser indispensables en el buen
funcionamiento celular sumado a que es fácil de
conseguir y de bajo costo, son excelentes para el
mantenimiento de la piel y ayudan a prevenir
enfermedades crónico-degenerativas como las
cardiovasculares o el cáncer, además es un buen
aliado para combatir la diabetes.

3. La chía o chan es una planta
herbácea de la familia de las
lamiáceas, perteneciente a la
familia de la menta. Proviene del
centro y sur de México, El
Salvador, Guatemala y Nicaragua​
y junto con el lino, es una de las
especies vegetales con la mayor
concentración de ácido graso alfa-
linolénico omega 3.

4. Origen
La chía denominada científicamente Salvia Hispánica, es nativa de México y
Guatemala y ha sido cultivada desde tiempos precolombinos por los
aztecas, aunque desgraciadamente cayó en el olvido durante siglos.
Recientemente ha sido redescubierta como un superalimento, no en vano
la leyenda decía que los guerreros aztecas podían sostenerse todo el día
alimentados con una cucharada de chía, y hoy sus virtudes dietéticas
seducen al mundo occidental. Antes de la conquista de América, la chía era
un alimento básico para las civilizaciones de México; su cultivo era
probablemente el tercero en importancia económica, superado sólo por el
maíz y el frijol.
Desplazada por los cereales aportados por los españoles, el cultivo de chía
desapareció durante las colonias; sobrevivió sólo en áreas montañosas
aisladas de México, Guatemala y El Salvador. El mayor centro productor de
México está en Acatic, Jalisco, desde donde se exportan cantidades
crecientes a Japón, Estados Unidos y Europa.

5. Composición nutricional de la chía
Las semillas de chía están consideradas una de las mejores fuentes de ácidos
Omega 3 que nos brinda la naturaleza, comparable al lino o a la onagra, y ello
explica la fuerte demanda que ha experimentado en los últimos años.
En su composición nutricional destaca su alto porcentaje en grasas saludables y
en fibra, que responde a este perfil:
 Proteínas: 20% de su peso.
 Fibra: 25%.
 Lípidos: 34%, del que en un 70% corresponde a ácidos grasos insaturados.
 Entre sus principios activos, destacan:
 Ácidos grasos poliinsaturados, del tipo Omega 3, como el ácido alfa-linolénico.
 Mucílagos.
 Polifenoles, con acción antioxidante.
 Vitaminas A, C y grupo B.
 Sales minerales, en especial fósforo, calcio, magnesio, potasio, cinc y cobre.

7. • Como aporte importante de ácidos Omega 3, destaca por su valor como protector
cardiovascular. Estos ácidos contribuyen a disminuir la viscosidad sanguínea y la
agregación plaquetaria.
• Se destina a reducir los niveles de colesterol LDL y de triglicéridos en sangre y a
prevenir los accidentes vasculares. Disminuye las lipoproteínas LDL (colesterol malo) y
aumenta las HDL (colesterol bueno).
• La chía supone un apoyo para controlar la tensión arterial y para mantenerla en
niveles normales.
• Se le atribuye un ligero efecto hipoglucemiante y se ha indicado como complemento
dietético para diabéticos.
• Por su alto contenido en mucílagos, supone un recurso de primer orden para regular
el tránsito intestinal y para combatir el estreñimiento, sea puntual o crónico. Presenta
una gran capacidad para absorber agua, aumenta el bolo fecal y facilita la evacuación
sin mayores problemas.
Beneficios de la chía

8. • Por su efecto demulcente y antiinflamatorio, se indica en caso de irritación
gástrica, gastritis y cólicos.
• Se ha indicado la chía para el tratamiento de la diverticulosis, ya que los mucílagos, al
contacto con el agua, forman un gel viscoso, que no sólo ayuda a evacuar, también
pueden contribuir a reducir las bolsas de las paredes del intestino o divertículos.
• Ejerce un suave efecto diurético y depurativo, ayuda a prevenir la retención de líquidos y
las infecciones en las vías urinarias, como la cistitis.
• Se considera coadyuvante en tratamientos para perder peso. La toma de semillas de
chía, dejadas en reposo en agua, te aportan una clara sensación de saciedad al ingerirlas,
que te invitará a dejar de comer.
• Por su valor proteico, comparable al de algunas legumbres, se ha destinado a dar apoyo
en dietas vegetarianas.
• Gracias a su aporte vitamínico la salvia hispánica es útil en situaciones de fatiga y
debilidad.
• Te ayudará a aumentar la vitalidad y la capacidad de resistencia.
• Se le atribuyen virtudes antioxidantes (vitamina C), útiles para defendernos de la acción
de los radicales libres y para prevenir el acceso de infecciones.

9. • Es también un buen aporte de calcio en la dieta, lo que favorece el fortalecimiento de
los huesos y las articulaciones, y se ha señalado como un agente válido para prevenir la
osteoporosis.
• La presencia de omega 3 explica también su fuerza para ayudarte a prevenir el
envejecimiento cutáneo, las arrugas, las uñas quebradizas y la piel seca y descamada.
• A nivel externo, por su efecto antiinflamatorio y demulcente, se muestra útil en
el tratamiento de dermatitis y reacciones alérgicas en la piel.
• Actúa como un agente antiinflamatorio notable, útil como apoyo adicional para aliviar el
dolor artrítico en enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis reumatoide y
la artrosis.
• Se asocia a plantas digestivas y carminativas para favorecer la digestión y eliminar la
sensación de empache.
• La harina de las semillas de chía, al no contener gluten, es apta para personas celíacas.
• Las hojas, por vía tópica, se han usado como analgésico local, sobre golpes, contusiones,
calambres, dolores musculares y neurálgicos.

10. ¿Por qué se pueden beneficiar las
personas con exceso de peso?
Hay estudios que han demostrado una mayor bajada de peso con un
consumo de semillas de Chía en comparación con personas que no
consumen *.
Este efecto sobre la pérdida de peso se debe principalmente a su
contenido en fibra soluble. Al retener agua y formar un gel viscoso,
promueve la sensación de saciedad ocupando parte del estómago.
No obstante, no se puede abusar ya que al igual que otras semillas
oleaginosas, por su alto contenido de grasas, tienen un contenido
calórico elevado.

11. ¿Cómo consumir la chía?
Existen muchas formas de consumir las semillas de chía,
pero los especialistas advierten que, si se ingiere entera,
puede pasar de largo por el sistema digestivo y solo se
aprovechará su fibra. Para disfrutar de todas sus
propiedades debes consumirla en forma de harina o
triturarla con un molinillo o mortero para luego sumarla a
tus platillos o bebidas favoritas.
La harina obtenida de las semillas de chía se puede
combinar con la de trigo de grano entero, a razón de una
cucharada de chía molida por taza de harina, para elaborar
panes, budines o galletas nutritivas. Con dos cucharadas
soperas de chía molida, por ejemplo, cubrirás el consumo
diario recomendado de ácidos grasos Omega 3.

12. GRACIAS