El documento describe las etapas del proceso de elaboración de la yerba mate: cosecha, sapecado, secado, canchado, estacionamiento, molienda y envasado. La cosecha se realiza de abril a octubre cortando las ramas con hojas. Luego sigue el sapecado y secado para remover la humedad. Después es canchada, estacionada, molida y finalmente envasada para su consumo.