La natamicina se aplica externamente a la corteza del queso de acuerdo con la legislación de la UE para inhibir la contaminación, sin alterar la fermentación, color, aroma u textura del queso. Se aplica dispersa en agua por pulverización o inmersión para conseguir este efecto conservante sin invadir el interior del producto.

1. FAQS SOBRE NATAMICINA
SEPTIEMBRE 2020
¿Cómo se aplica la natamicina en la corteza del queso?
La natamicina como agente conservante se aplica desde el exterior en superficie y teniendo en
cuenta la legislación vigente (REGLAMENTO (UE) N o 1129/2011 DE LA COMISIÓN de 11 de
noviembre de 2011 por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) n o 1333/2008 del
Parlamento Europeo y del Consejo para establecer una lista de aditivos alimentarios de la
Unión)
Desde allí la natamicina ejerce su papel de inhibidor de la contaminación de la pieza de queso,
y además no pone en riesgo el producto final porque no altera la fermentación principal
puesto que no invade el producto. Tampoco modifica las características de color, aroma y
textura del queso que se va a comercializar.
Los aditivos alimentarios, como la natamicina, se aplican a la corteza del queso para conseguir
el efecto deseado, dispersos en agua y aplicados por spray o por inmersión de la pieza en dicha
disolución.
Para más información: http://www.natamycinvgp.com/es/
Web
Company
Product
The world of natamycin