Este documento presenta el segundo estudio de prefactibilidad técnica de una planta procesadora de leche en Nicaragua. Determina la capacidad de producción de la planta en 12,888 litros diarios y propone ubicarla en Boaco. Describe los procesos de obtención de leche, quesos, mantequilla y crema. Incluye dimensiones de áreas, diagramas de flujo y una matriz de proximidad para optimizar la distribución física de la planta.

2. ESTUDIO TECNICO
Planta Procesadora de leche pasteurizada, saborizada, queso, mantequilla y
crema

3. SEGUNDA ETAPA DEL ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE LA PLANTA
PROCESADORA DE LECHE Y ALGUNOS DE SUS DERIVADOS .

4.  CONTEMPLA LOS SPECTOS TENICOS OPERTIVOS NECESARIOS
PARA EL USO EFICIENTE DE LOS RECURSOS DISPONIBLES
PARA LA PRODUCCION LECHE
PASTEURIZADA, SABORIZADA,MANTEQUILLA, QUESO Y
CREMA.

5. TAMAÑO DEL PROYECTO

6. SE TOMO EL DIEZ PORCIENTO DE LA DEMANDA POTENCIAL INSASTISFECHA
(DPI)
PROYECTADA A DIEZ AÑOS.
ESTO EQUIVALE A UNA CAPACIDAD DE PLANTA DE 12888 LITROS/DIARIOS

7. DISTRIBUCION DE PLANTA

8. PARA DISTRIBUIR L PLANTA SE EMPLEA LA METODOLOGIA SISTEMATIC LAYOUT
PLANNING (SLP) QUE SE EXPRESA EN PRODUCCION POR AÑO.
CONSISTE EN DETERMINR LOS PUESTOS DE TRABAJO POR DIAGRAMAS DE
PROXIMIDAD, TENIENDO COMO HERRAMIENTA EL ESTUDIO DE METODOS PARA
UNA MEJOR EFICIENCIA Y EFICACIA DEL FACTOR HUMANO

9.  ORIENTADO AL CUMPLIMIENTO DE L LEGISLACION DE NICARAGUA LEY 618 Y
NTON DE ACCESIBILDAD, NTON DE PROCESO.

10. Se tomó en cuenta los siguientes factores para la decisión
de la instalación del proyecto, de la localización de los
departamentos, de los grupos de trabajos dentro de los
departamentos, de las estaciones de trabajos, maquinarias
y puntos de mantenimiento de las existencias dentro de las
instalaciones de producción

11. Los formatos básicos de distribución según los cuales se
arreglan los departamentos definidos por el patrón general
del flujo de trabajo

12. Identificación del proyecto por distribución y
esquematización de método.

13. El proyecto se caracteriza por una distribución por proceso continuo y
se esquematiza el método cualitativo como forma de diseño óptimo de
instalación.
El estudio de pre factibilidad de la planta procesadora de leche y
alguno de sus derivados requiere de 4 fases de planeación para su
instalación física

14. LOCALIZACION

15.  SEGÚN LOS CRITERIOS DE EVALUACION DE
LOCALIZACION BASADA EN LOS PUNTOS DE DECISIÓN
MAS RELEVANTES PAR DETERMINAR LA ALTERNATIVA EL
PROYECTO SE ISTALARA EN BOACO

17. PROCESOS DE OBTENCION DE LECHE

18. CODIGOS DE DISTRIBUCION

20. El modelo de pre visualización de selección de área por
proximidad describe el flujo de los departamentos de la planta
procesadora, se observa cuáles son las áreas que le dan
continuación al proceso de obtención de leche y sus
derivados, cuales son las áreas que deben de estar en cercanías
al proceso y cuales alejadas completamente, ya que su actividad
o realización son afectivas a las demás, con el código de
proximidad se puede tener presente el formato final de la
empresa en su distribución dando así la mejor elección de
decisión de distribución.

21. DIAGRAMA DE RELACIONES

22. DIMENSIONES DE LAS AREAS DE LA EMPRESA

23. BASADO EN LA LEY 618 Y NTON DE ACCESIBILIDAD

24. DIMENSION
ALTURA (m)
Oficinas
72 mt2
2.5 m
Puertas y Salidas
ANCHO: 1.5 mt
2m
Servicios Higiénicos (oficinas)
V: 9 mt2 M: 13 mt2
2.1 m
Servicios Higiénicos (producción)
V: 9 mt2 M: 9 mt2
2.1 m
Comedor
22.5 mt2
2.1 m
Servicio Higiénico (comedor)
4.5 mt2
2.1 m
Pasillos principales
1.5 mt
Pasillos secundarios
1 mt
Recepción de MP
60 mt2
Higienización (filtrado y Clarificación)
55.87mt2
Envasado
132.66 mt2
Elaboración de Queso
56 mt2
Elaboración de Mantequilla y Crema
44.52 mt2
Elaboración de Leche y Leche saborizada
182.3 m2
Calidad
20 mt2
Cuarto Frio
30 mt2
Almacén de ingrediente
16 mt 2
Repuestos y Herramientas
20 mt 2
Almacén de embalaje
4 mt 2
Puesto de mando
6m2
DESCRIPCION
AREA TOTAL (CONSTRUCCION)
744.35 mt 2

26. MATRIZ DE PROXIMIDAD

27. 1-Recepción de leche cruda y almacenamiento previo
2- Higienizacion
3- Envasado para producto directo
4- productos en Proceso. Elaboración de queso
5- Productos en procesos mantequilla y crema
6- Productos en proceso leche pasteurizada y sabor
7- oficinas
8Al cuarto frio (productos terminados)
9- Almacén de embalaje
10- Almacén de ingredientes
11- Laboratorio (calidad)
12- Deposito de Herramientas
13- Comedor
14-Trata de desecho
15- Puesto de mando
A
1
A
1
E
2
E
2
A
1
A
1
E
2
A
1 A
A 1 0
1
A
I 2
I 1
I 1
3 E
E
X
3 E 3
3 E
I
4
3 O
O
3
A
3
E
3 I
E 4 O
4
3
A
4
X
X 5
x 5
x 5
X 5
E
X 5
O
E 4 O
X 5
4
X 5 O
X 5 O 3
X 5
X 5
X 5
X 5
5 O

28. PLANTA DISTRIBUIDA