El camarón es uno de los commodities más importantes del comercio internacional en términos de valor, y de acuerdo a las últimas estadísticas de la FAO (2009), la producción mundial de camarón representa para la acuicultura 3.7 millones de toneladas por año.

1. September | October 2011
Feature title: Entender los requerimientos nutricionales específicos del camarón permite una mayor
flexibilidad en la formulación de alimentos en estos tiempos de grandes desafíos con
respecto a los precios de los commodities
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The International magazine for the aquaculture feed industry

2. F: Formulación F: Formulación
Aqua News
la fase, la especie y la y disminución deacuerdo con las estadísticas
De tamaño. La deficiencia de
composición de la dieta. vitamina B6 de pesca de lalas células epiteliales,
puede afectar FAO del año 2009,
Entender los requerimientos nutricionales específicos del camarón reducir el crecimiento yde actividad muscular;
los países la Europa con más
Vitaminas mientras que la deficiencia de vitamina C se
actividad acuícola son Noruega,
permite una mayor flexibilidad en la formulación de alimentos en estos Se sabe que los cama- caracteriza Dinamarca, Islascrecimiento, una
por un pobre Faroe, España,
rones pueden satisfacer frecuencia de muda baja, lenta cura Irlanda,
Reino Unido, Por tugal, de las
tiempos de grandes desafíos sus propios requerimien- heridas y unGrecia, ItaliadeTurquía
alto índice y mortalidad.
tos vitamínicos en los Estudios sobre las vitaminas han demostrado
con respecto a los precios de los ambientes naturales y que las vitaminas liposolubles A, D y E son
Más inforMación:
commodities Figura 2: Comparación de los requerimientos
saludables donde abunde
la vida micro orgánica.
esenciales para el crecimiento del camarón (He
Irina Dumitrescu
et al. 1992). Los niveles dietéticos de tiamina (B1),
vitamínicos para 4 especies de camarones Gerente de Comunicaciones
Sin embargo, los suple- riboflavina (B2), niacina (B3), vitamina B5, vitamina
Instituto Europeo del Cobre
mentos vitamínicos son B6, colina, inositol, de Tervueren, 168 - box 10 sido
Avenue y ácido ascórbico han
Compilation by Dr Elizabeth Sweetman la capacidad de sintetizar esteroles de novo. fundamentales en la dieta de los cultivos intensivos. recomendados para Brussels el rendimiento de
B-1150 optimizar
Por lo tanto los camarones no poseen un La deficiencia vitamínica puede impactar en crecimiento Bélgica
en muchas especies de camarones
Tel: +32 2 7777070
E
requerimiento de lípidos definitivo en la dieta, el camarón en muchas maneras: la deficiencia (D’Abramo & Conklin 7777079 la Figura 2 se
Fax: +32 2 1992). En
l camarón es uno de los Esta flexibilidad requiere de un profundo (presentes en estas dietas) sobre la respuesta pero si requieren de suficientes lípidos para de vitamina B2 en in P vannamei trae como muestra una Email: eci@eurocopper.org
comparación de los requerimientos
commodities más importan- conocimiento de las necesidades nutricionales metabólica y fisiológica en los camarones. satisfacer sus necesidades de nutrientes espe- resultado una pobre coloración, irritabilidad vitamínicos de cuatrowww.eurocopper.org
Website: especies de camarones.
tes del comercio internacional de las especies, y su capacidad de digerir y Además, la identificación de los genes res- cíficos como los HUFA, fosfolípidos,
en términos de valor, y de utilizar los nutrientes provenientes de estas ponsables de estos cambios (a nivel molecular), esteroles y la energía. es el mayor
a la acuicultura. China
acuerdo a las últimas estadísticas de la fuentes para ser utilizados en los procesos también es objeto de investigación ya que es productor como los fosfolípidos,de
Lípidos (con 33 millones los
FAO (2009), la producción mundial de metabólicos y fisiológicos. un área que cada vez genera más importancia. triglicéridos al año), mientras que
toneladas y el colesterol son una
camarón representa para la acuicultura La harina de pescado ha sido tradicio- La información de estos estudios proporcionan fuente importante 2.3 energía ende
Europa produce de millones las
3.7 millones de toneladas por año. nalmente una de las principales fuentes de conocimientos sobre las necesidades nutricio- dietas de los camarones, además de
toneladas por año*.
proteínas en las dietas de camarones, y además nales del camarón, y posibilitan rápidos avances participar en muchos procesosman-
Para satisfacer la demanda esen-
Es la exportación más importante de pro- de proporcionar proteínas y amino ácidos en el campo de la nutrición de esta especie ciales de crecimiento, muda ysector
teniendo una alta calidad, el repro-
ductos pesqueros en muchos países tropicales esenciales, también sirve como atrayente, brin- (Gillies & Faha 2003, Match et al.2005). ducción. En 1988 D’Abramo informó
acuícola tiene que enfrentar tres
en vías de desarrollo, y al mismo tiempo pro- dando una fuente rica en ácidos grasos esen- que los Incrementartemperatura en
retos: cambios de el volumen
porciona una significativa cantidad de empleos ciales, nutrientes solubles en grasa y minerales. Proteínas los estanques de cultivo de camarón
(la producción se ha incremen-
en estas regiones. Muchos estudios han revelado que los Los camarones, como cualquier otro pez o debe traer aparejado ciento en los
tado en un 71 por un cambio en
El alimento representa más del 50 por requerimientos para una dieta sostenible exi- animal, necesitan una mezcla bien equilibrada el suministro de ácidoslagrasos, con el
últimos 10 años y tendencia
ciento de los costos de producción en las gen una reducción del uso de la harina de de aminoácidos esenciales y no esenciales objetivo de lograr establecer índices
continua), mejorar las condi-
producciones intensivas del camarón (Tan et pescado y su sustitución por fuentes vegetales para construir sus propios tejidos protéicos; de crecimiento en las especies de
ciones sanitarias en los lugares de
al. 2005), donde las fuentes de proteínas repre- (Forster et al. 2003,Tan et al. 2005). por lo tanto el equilibrio de los aminoácidos agua fría, las cuales necesitan requeri-
producción y reducir el impacto
sentan por lo menos el 30 por ciento de los Sin embargo, la principal preocupación esenciales en la dieta es fundamental. mientos máspreservando el medio
ambiental ( altos de HUFA que las
ingredientes que se encuentran en las dietas es la incompleta composición de nutrientes En la Figura 1 se muestran los requeri- especies demarino, reduciendo los
ambiente agua cálidas.
comerciales. de estos ingredientes alternativos, que no mientos de aminoácidos de cuatro especies El colesterol es un componente
residuos y respetando la biodi-
La volatilidad en la disponibilidad y en los solo pueden reducir el crecimiento, sino que de importantes camarones desde el punto de esencial de la dieta para la forma-
versidad)
precios de la harina de pescado, el aceite de también aumentan la complejidad de las formu- vista comercial. ción de todos los tejidos animales;
pescado y las fuentes de proteínas vegetales laciones de alimento, ya que se deben utilizar La tabla indica que los requerimientos Una solución para el
desempeña un papel importante en
como la harina de soja y granos, por mencionar más ingredientes para satisfacer las necesidades de aminoácidos de las especies carnívoras futuro de la acuicultura
la estructura de la membrana celular,
solo dos, ha permitido incentivar la flexibili- nutricionales. Este cambio en la formulación como la P. japonicas son mayores que los de y es un precursor de las hormonas
Nigel Cotton, gerente de mar-
zación de las formulaciones de dietas con el nos conlleva a numerosas preocupaciones, las especies herbívoras como la P. vannamei. sexuales, los ácidos Europeo y la
keting del Instituto biliares del
objetivo de minimizar los costos. como por ejemplo al incremento de com- Algunos autores consideran que la utilización vitamina D. explicó: “A diferencia
cobre (ECI)
ponentes no digeribles de las proteínas fue menos eficaz que en otras de En los materiales el colesterol
otras crustáceos para redes
(fibras y polisacáridos especies, por lo que se necesitó un suplemento es reconocido o redes una fuente
como el nylon como revestidas,
no amiláceos), al adicional de proteínas en las dietas. Sin embar- esencial de sus aleaciones lo que se
el cobre y esteroles, por son 100
aumento del ácido go se ha demostrado que la fuente y naturaleza utiliza para reciclables y no pierden
por ciento el desarrollo, crecimien-
fítico (y su interacción de la proteína en si misma es muy importante to, reproducción y supervivencia.de
sus propiedades. Las redes
negativa sobre la dispo- para determinar los niveles de proteínas que Es un precursor de muchas hor-
aleaciones de cobre han tenido
nibilidad de minerales), requiere para cada especie. La asimilación de monas, incluyendo las ecdisteroides,
un gran resultado en condiciones
la disponibilidad de los aminoácidos en los camarones es más las cuales sonvida útil es máspara el
difíciles y su fundamentales larga
fósforo, los fosfolípidos efectiva cuando están enlazados que cuando comienzoredes de otros materi-
que las de la metamorfosis y el
y la digestibilidad gene- están libres, por lo que de esta forma se han proceso de muda (Teshima 1997).
ales”
ral del contenido de obtenido mejores resultados bajo las mismas LaEnsuplementación de de cobre
el futuro las jaulas esteroles
proteínas. condiciones experimentales. en podrían permitir a la industria
le las dietas de los camarones es
Como resultado, fundamental debido a que produc-
explotar nuevas áreas de ellos son
la investigación actual Ácidos Grasos incapacesEuropa mismos de sinteti-
ción en por si lejos de la costa,
se centra es estos Es sabido desde hace mucho tiempo que zar que su resistencia a las corri-
ya el colesterol.
momentos en los los crustáceos tienen una capacidad muy limi- entes cantidad óptimalas olas, per-
La oceánicas y a de colesterol
Figura 1: Comparación de los requerimientos de efectos de los com- tada para sintetizar los ácidos grasos altamente en los alimentos reproducción a
mitirían la cría y para camarones
aminoácidos para cuatro especies de camarones ponentes fitoquímicos insaturados (HUFA) de novo, y que no tienen puede variar en dependencia de
mar abierto.
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3. F: Formulación
Minerales
Los minerales desempeñan muchas
funciones esenciales en los camarones: son
componentes fundamentales del esqueleto y
otros tejidos duros y blandos, y actúan como
activadores de las vías de muchas enzimas
sin embargo en 1984 Kanazawa et al. Reportó
que las dietas con un 0.9 por ciento de F
mejoraron el crecimiento en los P. japonicus.
.Los minerales traza como el manganeso
(Mn), el cobre (Cu), el hierro (Fe), el zinc (Zn) y
el selenio (Se) desempeñan un papel importante
a comprender sus desempeños en la fisiología y
el metabolismo del camarón.
Estos estudios futuros permitirán desarrollar
estrategias que nos ayuden a comprender mejor
la nutrición animal, optimizar el uso de nutrien-
tes, e incrementar la calidad del producto final.
WHO CARES...
como el zinc que interviene en la activación de en la bioquímica y en la fisiología del camarón. …If profits in the aquaculture industry are as appetising as a seabass dinner?
la fosfatasa alcalina. Determinar los requerimientos minerales para Referencias
Se considera que la suplementación mineral las dietas de las especies acuáticas es muy difícil
FAO (2009).The state of world fisheries and As feed prices soar and formulation moves towards sustainability, aquaculture producers
es más importante en los camarones de agua debido a su capacidad de absorber minerales aquaculture 2008. Rome, FAO Fisheries and
dulce como los M. Rosenbergii, ya que su directamente de su entorno. Aquaculture Department, Rome. 176pp
must maximise feed efficiency to stay on the menu.
entorno contiene menos minerales disponibles En los crustáceos el cobre es un agente
(Muir & Roberts 1982). importante para la transferencia de oxígeno
D’Abramo LR (1998) Nutritional requirements of In all phases of the fish’s life, proper nutrition will improve health. With decades of dedicated
the freshwater Prawn Macrobrachium rosenbergii:
Los macrominerales como el calcio (Ca), el (hemocianina), y se estima que cerca del 40
Comparisons with species of penaied shrimp. Reviews research, the “Alltech Aqua Advantage” programme can help improve growth and performance,
fósforo (F), el sodio (Na) y el potasio(k) desempe- por ciento del peso total de Cu encontrado in Fisheries Science 6: 153-163.
ñan un papel fundamental en la osmorregulación, en los camarones se encuentra dentro de la feed efficiency, flesh quality and immunity.
en el equilibrio entre los minerales y el agua, y hemocianina. D’Abramo LR, Conklin DE (1992) New
el mantenimiento del equilibrio entre los ácidos El cobre también es necesario para lograr el developments in the understanding of the nutrition
So, who cares about your customer’s profit? Remember
of penaeid and caridean species of shrimp. In: Browdy
y las bases. En 1993 Davis et al. demostró que máximo crecimiento y la mineralización de los
CL, Hopkins SJ Eds, Swimming Through Troubled
el Calcio (Ca) y el fósforo (F) son componentes tejidos. La deficiencia de Cu en el P. vannamei
DOES!
Water. Proceedings of the Special Session on Shrimp
esenciales de los tejidos duros como el esqueleto trae aparejado un pobre crecimiento y reduce Farming, Aquaculture ’95, World Aquaculture Society,
del camarón, y que el calcio es necesario para las concentraciones de Cu en el caparazón. Baton Rouge, LA, USA, pp. 95–107.
impulsar la transmisión de impulsos, la osmorre- El exceso de hierro puede producir efectos
Davis DA, Lawrence AL et al. (1993) Evaluation of the
gulación y las funciones musculares. tóxicos en los camarones, y una disminución del
dietary zinc requirement of Penaeus vannamei and effects
En los camarones marinos aún no se ha crecimiento en la especie P japonica. El zinc ha
.
of phytic acid on zinc and phosphorous bioavailability. J of
demostrado que exista un requerimiento de demostrado juega un papel importante en la
the World Aquaculture Society 24: 40-47.
sodio (Na), pero en el caso de los camarones mineralización de los tejidos del P vannamei (Davis
.
cultivados en estanques, la suplementación et al. 1993). En las Figura 3 y 4 se muestra una com- Forster I, Dominy W et al. (2003). Rendered meat
con la sal (NaCl) se tradujo en un mayor paración de los requerimientos de macrominerales and bone meals as ingredients of diets for shrimp Silver Sponsor of
Litopenaeus vannamei (Boone, 1931). Aquaculture
crecimiento. y minerales traza de cuatro especies de camarones.
219: 655–670.
Tanto el agua dulce como el agua de
mar probablemente contienen las suficientes Conclusiones Gillies JP Faha PD (2003) Nutrigenomics: the Rubicon
,
concentraciones de Na y F para satisfacer los Los métodos actuales de alimentación of molecular nutrition. J American Dietetic Association
requerimientos minerales de los camarones, aprovechan los hábitos omnívoros de los 103: s50–s55.
camarones para He H, Lawrence AL et al. (1992) Evaluation of dietary Visit our stand - No. 8-9
incorporar en sus essentiality of fat soluble vitamins A, D, E and K for
dietas ingredientes penaeid shrimp (Penaeus vannamei) Aquaculture 103:
de origen vegetal. 177-185.
Las fuentes Kanazawa A,Teshima S, Sasaki M (1984) Requirements
alternativas de of the juvenile prawn for calcium, phosphorus,
proteínas requieren magnesium, potassium, copper, manganese, and iron.
suplementos de Mem Fac Fish Kagoshima Univ 33:63–71.
algunos aminoá-
Match MD,Wahli W,Williamson G (2005) Nutrigenomics
cidos esenciales, and nutrigenetics: the emerging faces of nutrition.The
lípidos y minerales Federation of American Societies for Experimental Biology
con el objetivo de publishes The FASEB Journal 19: 1602–1614.
satisfacer las necesi-
Figura 3: Comparación de los requerimientos Muir JF, Roberts RJ (1982) Recent advances in
macrominerales para cuatro especies de camarones dades nutricionales
aquaculture. London, Croom Helm.
de las especies de
camarones de culti- T B, Mai K et al. (2005) Replacement of fish meal by
an
vo. Mediante el uso meat and bone meal in practical diets for the white shrimp
de la nueva área de Litopenaeus vannamei (Boone).Aquac Res 36: 439–444.
investigación nutri- Teshima S I (1997). Phospholipids and sterols. In
genómica, es posible D’Abramo LR, Conklin DE and Akiyama DM (Eds)
desarrollar una Crustacean nutrition, advances in world aquaculture.
mejor comprensión World Aquaculture Society, pp 85-107.
de cómo los diferen-
tes componentes de More inforMation:
la dieta (por ejemplo
Mr Evert Drewes
el colesterol) puede International business director
Figura 4: Comparación de los requerimientos de influir en los meca- Dishman Netherlands Alltech European Bioscience Centre | Sarney
minerales traza para cuatro especies de camarones
nismos moleculares, Email: Evert.Drewes@dishman-netherlands.com Summerhill Road | Dunboyne | Co. Meath | Ireland
que a su vez ayudaría Tel: +353 1 825 2244 | Fax: +353 1 825 2245 | www.alltech.com
facebook.com/AlltechNaturally twitter.com/@Alltech
38 | InternatIOnal AquAFeed | September-October 2011

4. LINKS
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