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MATERIALES MEDIO
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  • 1. MÉTODO MAQUINA MEDIDAS MANO DE OBRA MATERIALES MEDIO Condiciones de la Higiene en la fabricación de alimento Control de plagas Pésimo manejo de los alimentos Incorrecto lavado de manos Incorrecta desinfección Transporte de alimentos en pésimas condiciones Envasados contaminados Descongelar los alimentos a temperatura ambiente Falta de implementación al personal Incorrecta desinfección y descontaminación Aseo constante de estas mantenimiento estricto Tienen que ser en acero inoxidable Transporte en malas condiciones Perdida de la cadena de frio Mala Supervisión incorrecto empacado y conservación Falta de Desinfección de pisos y estantes Incorrecto lavado de manos Mal uso de los implementos Partes oxidadas Mal manejo de la congeladora Mal uso de estos Incorrecto etiquetado Incorrecta limpieza y mantenimiento Reacciones entre los materiales y los alimentos en contacto con ellos Utilizarlos para demás cosas Incorrecto empacado Alimentos no inocuos Incorrecto Trabajo en equipo por la inocuidad Mal mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras Mala optimización del transporte y logística. Utilizar agua e ingredie ntes inocuos desperdicio de alimentos desperdicio de recursos utilizados Incorrecto abastecimi ento Pésimo saneamien to Ambiental