1) La cooperativa San Francisco de Asís se encuentra a 4.5 km de Camoapa y cuenta con 250 socios y 70 proveedores que le suministran entre 48,000 y 500,000 litros de leche diarios. 2) Los principales productos de la cooperativa son el queso y la leche, los cuales se comercializan a nivel nacional e internacional. 3) La cooperativa se enfoca en aplicar buenas prácticas de manufactura para garantizar la inocuidad de sus productos.

1. La cooperativa san francisco de asís R.L se encuentra ubicada a 4.5 km de la
ciudad de camoapa cuenta con unos 250 socios y 70 proveedores con un
abastecimiento aproximado entre 48,0000 y 500000 L d leche diario el 85% es
utilizado para la fabricación de queso donde se comercializa en el mercado
nacional e internacional y el 15% restante se utiliza para el fluido como materia
prima vendida a la fábrica ESKIMO
Los productos fabricados por la cooperativa forman parte del abastecimiento
nacional principalmente en los supermercados el resto de la producción es
exportada a toda C.A y estados unidos.
El objetivo principal de la cooperativa es la aplicacionde las buenas prácticas de la
manufactura que tiene como objetivo innocaida de los productos (conjuntos de
requisitos sanitarios que se aplican para asegurar la sanidad de los alimentos y
evitar que los productos salgan al mercado con características inapropiadas)
Desechos líquidos
Dentro de los servicios que la planta les da a sus desechos líquidos esto consiste
en desliar sus aguas residuales hacia un drenaje donde se logró un rápido
descubrimiento de la misma gracias a la inclinación de los pisos la cual fue
planificada con anterioridad para este fin. Da la importancia que esta representa
para una planta que procesa productos lácteos, los drenajes son tubos de 4
pulgadas de PVC cada drenaje está protegida con tapas de acero inoxidable los
cuales cuentan con pequeños agujeros para evitar que algunos solidos puedan
caer al sistema, todos estos drenajes van a descargar a una tubería principal del
mismo material con un diámetro de seis pulgadas que llevan las aguas a las
diferentes cajas de registro, la que esta intercomunicadas con una caja de mayor
tamaño donde inicia el sistema de tratamiento.
El suero de queso es bombeado directo e inmediatamente a través de tuberías
desde el área de fabricación de queso, hasta un tanque de acero inoxidable que
está ubicado aproximadamente a 40m de la planta del proceso
Desechos solidos
Los desechos sólidos más comunes son bolsas de papel, plástico, cartones de
todo tipo, sacos, etc. Estos desechos son recogidos diariamente para
posteriormente ser quemados. Los barriles de plástico o metálico son reusados
para el transporte de detergente líquido. Hipoclorito de sodio, diesel y diferentes
productos químicos para la limpieza. Los desechos sólidos orgánicos son
descartados en el basurero municipal.

2. El impacto ambiental dentro de los manejos
Todo proceso produce un impacto ambiental al medio ambiente pero debido a que
todo en la planta está controlado se asegura que los desechos sólidos y líquidos
no producen daño al medio ambiente.
LA MINERÍA EN NICARAGUA
Introducción
La explotación del oro y la plata se ha llevado a cabo en Nicaragua desde antes
de la conquista y colonia;durante el período colonial se explotaron algunas minas
en Nueva Segovia. Pero la verdadera explotación minerase inició en Nicaragua
con la llamada “Fiebre del Oro” en el siglo XIX cuando se descubrieron
depósitosauríferos en la Libertad y Bonanza, aunque el auge no llegó hasta 1930
con la apertura de los distritos minerosdeSiuna, Rosita, El Limón, Topacio y La
Reyna. En la década de 1940 la minería tuvo mucha importancia en el país,
puesto que llegó a representar el 60% del total de las exportaciones. Nicaragua
era en esos años unimportante productor de oro en el mundo, ocupaba el puesto
14 mundial y llegaba a producir cifras superiores alas 200,000 onzas troy
promedio por año (MIFIC 2001, 1). Esa “fiebre” extractiva del oro perduraba
todavía en1961, cuando Nicaragua con 226,000 onzas troy figuraba entre los
primeros productores de oro del continenteamericano, por detrás de
Canadá. Estados Unidos, Colombia y Méjico.Además del oro Nicaragua ha sido
productora de plata (hasta 500 mil onzas troy en 1962), de cobre, plomo, zincy
otros minerales como yeso, carbonato cálcico, bentonita, y materiales para
la construcción.
2
En los años setenta se inició un fuerte descenso en la producción de oro y plata
agravado en los años ochentahasta llegar a tan sólo 30 mil onzas troy anuales. A
partir de los años noventa hasta la actualidad, la producciónde oro, y en menor
medida de plata, acusó una considerable aceleración, propiciada por los esfuerzos
que lossucesivos gobiernos hicieron en la promoción de dicha industria, hasta
situarse entre los primeros productos deexportación.
1
Sin embargo, hay que hacer una advertencia: la información estadística que nos
ofrecen los organismos internacionales esmuy poco fiable, cuando menos en
relación a las cifras que aporta para Nicaragua. Como veremos a posteriori,
la participación de los minerales en las exportaciones es sustancialmente más alta
en las estadísticas nacionales que lasofrecidas por el Banco Mundial.

3. Sin embargo, creemos interesante incluirlas.para tener una visión de conjunto
de Nicaraguadentro de la región centroamericana .
2
En el capítulo dedicado a los Recursos Naturales se hace una relación detallada
del potencial minero y de las reservas quetiene el país, con toda la problemática
que su explotación conlleva.
0.00
Las reservas geológicas de oro estimadas hasta 2004 son de 107,413,843
toneladas de mineral que representanun total de 208,327.70
kilogramos troy de oro
3
. Tal como se indicaba en el capítulo 2 dedicado a los Recursos Naturales, no
todas las minas tienen ni el mismo volumen en toneladas, ni sus reservas tienen la
misma ley enoro. Así por ejemplo, mientras la mina La India con 1.8 millones de
toneladas posee una reserva de 16,836.70Kg. Troy de oro, la Coco Mina sólo
posee una reserva de 14,059.10 Kg. troy de oro cuando su volumen entoneladas
es muy superior: 11.3 millones de toneladas. Las minas con mejores leyes son:
Rosita (11.79 g/T), LaIndia (8.9 g/T) y Santo Domingo con 7.75 g/T. Las minas que
en la actualidad son laboradas son: El Limón(León), La Libertad (Chontales),
Bonanza (RAAN), Santo Domingo (Chontales) y Somotillo (Chinandega)(Luna,
2004, 1)
Sin embargo, según los objetivos propuestos por el Plan Nacional de Desarrollo,
todavía el país no ha alcanzadolas metas propuestas, ni en el monto de las
exportaciones (42.5 millones de dólares sobre 50 millones previstos),ni en el
porcentaje del PIB (1.2 % sobre 2.6 por ciento), pero sí en cuanto a recaudación
fiscal (2.57 millones dedólares sobre 2.3 millones previstos), la cual incluso ya se
ha sobrepasado en el año 2004.
Actividad minera en la actualidad
A partir de los años noventa, con la ya descrita nueva “fiebre del oro” que recorrió
el istmo centroamericano,también Nicaragua emprendió una campaña de

4. promoción de la minería por medio de condiciones ventajosasque facilitaran
nuevas inversiones en el sector. Se entregaron concesiones de exploración y
explotación aempresas extranjeras y nacionales en casi todo el país, bajo la “Ley
Especial sobre la Exploración y Explotaciónde Minas y Canteras” Decreto n° 1067,
del año 1965.En el año 2001, mediante la Ley n° 387, Ley Especial sobre
Exploración y Explotación de Minas que derogabala legislación anterior , y su
reglamento de 2002 se establecía el marco jurídico para el uso racional de
losrecursos minerales. Según dicha ley, MARENA4 otorga concesiones mineras
sobre la base de un lote minero,con un área máxima de 50,000 hectáreas y por
períodos de 25 años prorrogables.Como en los demás países centroamericanos,
con la finalidad de atraer inversionistas al sector, la Ley N° 387 prevé incentivos a
la inversión nacional y extranjera en forma de exoneración de impuestos para
insumos,maquinarias y demás efectos que utilicen los concesionarios, siempre y
cuando tengan relación directa con lasactividades de la concesión minera, y
también exoneración del impuesto Específico de Consumo (IEC) y el deValor
Agregado (IVA) A su vez, los beneficiarios de las concesiones mineras están
sujetos a cumplimiento deobligaciones, entre ellas el pago por derechos de
vigencia o superficiales
5
, y el pago por derecho de extracción oregalías. Deben cumplir normas
ambientales, de higiene y de seguridad laboral y responsabilidad social.
4