Este documento describe un curso de cocina al vacío dirigido a cocineros y propietarios que quieran perfeccionar esta técnica y aplicarla en sus centros de trabajo. El curso se enfoca en sacar el máximo rendimiento de la cocina al vacío, corregir errores, ampliar conocimientos y ahorrar costes. Se puede realizar de forma presencial o no presencial a través de clases magistrales con apoyo audiovisual, aprendizaje autónomo y cooperativo dividido en cinco módulos.

1. LA COCINA AL VACÍO
JOSE MIGUEL LAMBIES

2. DIRIGIDO A:
• A cocineros o propietarios en activo.
• Que quieran perfeccionar esta técnica
• Que quieran aplicarla a sus centros de trabajo

3. ¿POR QUÉ REALIZARLO?
• Aporta a la cocina muchas ventajas.
• Se consiguen beneficios económicos.
• Es vanguardista y está muy desarrollada.

4. ¿QUÉ METAS SE CONSIGUEN?
• Sacar el máximo rendimiento.
• Corregir posibles errores.
• Ampliar los conocimientos.
• Ahorrar costes.

5. ¿CÓMO REALIZARLO?
• Modalidad presencial y no presencial.
• Clases magistrales con apoyo de tecnologías
audiovisuales.
• Aprendizaje autónomo y cooperativo.
• Dividido en 5 módulos