El resumen describe los ingredientes y pasos para hacer licor de café. Se necesita medio kilo de café molido, 2 litros de aguardiente seco y almíbar hecho con 1 litro de agua y 1 kilo de azúcar. El café y aguardiente se dejan macerar por 24 horas, luego se añade el almíbar y se filtra antes de tomar.

1. Licor de café
Los ingredientes:
medio kilo de café tueste natural bien molido
2 litros de aguardiente seco
almíbar
o 1 litro de agua
o 1 kilo de azúcar
Preparación:
En un recipiente se pone a macerar el aguardiente con el café bien molido, se tapa y se
deja reposar durante unas 24 horas (yo utilizo la olla a presión por su cierre hermético).
Pasado el tiempo de reposo, se hace un almíbar con el litro de agua y el kilo de azúcar:
se pone al fuego y se tiene hirviendo unos cinco minutos. Cuando se ha enfriado, se
añade a la preparación anterior y ya está listo para filtrarse.
Es importante elegir un buen aguardiente… a mi me gusta La Cordobesa, de Rute, pero
se puede hacer con cualquier aguardiente seco.
Yo utilizo los filtros de papel de las cafeteras, que se pueden poner directamente sobre
en embudo o sobre la parte superior de una cafereta de filtro, como se puede ver en esta
foto. Una vez filtrado, ya está listo para tomar.
Licor de café casero
125 g de café tostado en granos
750 cl de alcohol de 90 grados
500 g de azúcar
375 cl de agua
¿Cómo se prepara Licor de café casero?
Comprar café tostado en granos (si no es tostado, calentar el horno a 180 grados y tostar
el café 10 minutos). Despues triturar, pero no en polvo.
Tomar un tarro de vidrio grande y verter el café y el alcohol. Guardar en un lugar fresco
6 días.
Derretir el azúcar en agua caliente. Verter este líquido en el tarro de vidrio y mezclar,
tapar y guardar otros 11 días, mezclando cada 2 días.
Ahora filtrar muy bien......esto es muy importante.....no tiene que quedar polvo de café.
Verter en botellas y guardar en frigorífico 20 días más y listo.