Licores caseros

Licores caseros
Chef Xavier
Instructor Página 1
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Licores caseros
Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor
artesanal
Una vez que ya te has provisto de todos los ingredientes necesarios, debes seguir
algunos pasos básicos, que generalmente son comunes a todos los licores, para
poder conseguir un buen brebaje. Ante todo, necesitarás de algunos elementos
indispensables y tendrás que respetar las proporciones indicadas para que todo
salga de manera correcta.
La gran mayoría de los utensilios que precisarás para realizar un licor, seguramente
ya lo tienes en tu propio hogar. Licuadoras, cuchillos, coladores, tamices o botellas
puedes conseguirlas fácilmente. Pero también deberás agenciarte de recipientes
especiales para graduación, balanzas y recipientes herméticos de cristal donde
guardarás el licor. Respetar las proporciones es esencial.
A continuación, los pasos a seguir suelen ser siempre los mismo, con alguna que
otra diferencia, de acuerdo al licor que estemos preparando. Generalmente, tantos
las hierbas como las frutas que vamos a emplear, se dejan macerar en primera
instancia en alcohol por el lapso de tiempo que determine la receta. Si hace falta
un filtrado previo, se lo hará.
Posteriormente, se prepara el jarabe de azúcar que será parte indispensable del
licor. Este puede ser frío o caliente, indistintamente y según la receta que se utilice.
Una vez frío, se mezcla el jarabe con la maceración de hierbas o frutas y alcohol. Lo
que resta, será cuestión del tiempo de reposo que demande el preparado.
Una vez que ya alcanzó la cantidad de días necesarios para que el licor esté listo, se
procede al filtrado del mismo y al embotellado. Es interesante, si vas a preparar
varios licores, que etiquetes las botellas con el nombre de la bebida y con la fecha
de elaboración. No es recomendable guardar licores caseros por más de un año.
Tips y trucos para la elaboración artesanal de licores
Los licores caseros, como toda clase de elaboración artesanal, tiene sus trucos,
consejos y secretos básicos para que todo salga tal cual lo preveíamos en un
principio. Así es como puedes valerte de estos que te ofrecemos a continuación,
ideales para principiantes en la materia como así también para los que ya tienen
unas cuantas botellas a sus espaldas.
Chef Xavier

Licores caseros
Si quieres iniciarte dentro de esta interesante gama de elaboraciones artesanales,
de seguro estos consejos básicos te vendrán bien.
Aquí tienes algunos que no deberías pasar por alto:
• El almíbar de la preparación, que prácticamente está presente en la mayoría
de los licores una vez pasado el estadío de maceración y filtrado, debe
hacerse con la misma proporción de agua que de azúcar. Es decir, a medio
litro de agua, medio kilo de azúcar y así sucesivamente. El hervor habitual es
de 5 minutos, aunque puede variar de acuerdo a la consistencia que quieras
lograr.
• Siempre es bueno tener a mano una calculadora para saber cuánto
porcentaje alcohólico final tendrá tu preparación. Debes saber que si vas a
emplear un litro de alcohol de 86 grados y prepararás un litro de almíbar
para rebajarlo, el resultado final será de 43 grados, comparable con un
whisky o un aperitivo fuerte (como el fernet). A prestar atención si no
quieres obtener algo intomable de lo potente que te saldrá. Además, debes
tener en cuenta el cálculo de cantidad de gramos de alcohol a consumir
diariamente para proteger tu organismo, especialmente cuando tomas
bebidas potentes.
• Algunas personas gustan de incorporar las frutas de la preparación al
resultado final de los licores. Pero resulta que a veces, luego del filtrado,
tendrás que esperar algunas semanas más antes de poder consumir el
producto final. Por eso mismo, acaso lo más recomendable sea preparar
una nueva camada de frutas en conserva y ahí si colocarlas sobre los días
finales de maceración.
• Uno de los tips más interesantes que tienes para licores cremosos (al estilo
del Baileys) es endulzarlos directamente empleando un bote de leche
condensada. Con una gran cantidad de glucosa y la consistencia ideal para
esta clase de bebidas, te vendrá de maravillas para esta clase de elíxires.
• Si lo que deseas en realidad es obtener un licor no demasiado fuerte o
simplemente te genera desconfianza el alcohol que puedas comprar en la
farmacia, lo ideal es partir de la maceración con una bebida ya destilada. Un
whisky, aguardiente, ron, vodka o ginebra pueden servirte de base para
realizar diferentes preparaciones a las que luego rebajarás con el
consabido almíbar.
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Listado de utensilios para la elaboración artesanal de
licores
A muchas personas les gustaría adentrarse en la elaboración de licores caseros
pero no saben por dónde empezar o piensan que no cuentan con los utensilios
necesarios como para comenzar. Pero lo cierto es que es una práctica que, al
menos en una escala de consumo casero, puede estar realmente al alcance de
cualquiera. De hecho, aquí debajo podrás apreciar la lista de necesidades básicas.
La lista de elementos imprescindibles para la elaboración de licores caseros es la
siguiente:
• Agua (de óptima calidad)
• Azúcares
• Alcohol etílico de buena calidad
• Algunas bebidas ya destiladas (Aguardientes, Whisky, etc.)
• Frutas y hierbas
• Cocina
• Botellones perfectamente higienizados para la maceración
• Botellas individuales en las mismas condiciones para el almacenamiento
posterior
• Frascos herméticos
• Corchos para cerrar las botellas
• Embudos
• Elementos de filtrados
• Utenisilios de cocina como morteros, procesador, cuchillos, etc.
• Instrumentos de medición para determinar cantidades de manera precisa,
mismo que una balanza para establecer pesos
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• Etiquetas para tus botellas (sobre todo si elaboras diferentes variedades)
• Alambiques y otros productos para destilados ya entran en una
categoría que excedería lo que entendemos por elaboración casera
de licores, al menos la gama más convencional de la misma y la que
cualquiera puede poner en práctica en su propio hogar.
Botellas para licores
Lugares donde conseguir botellas
• Muchas veces, has pretendido fabricar tus propios licores, pero has
encontrado que cuesta mucho embotellarlos o quizás, quieres comenzar a
montar tu propio emprendimiento y necesitas una embotelladora o incluso,
muchas botellas. Aquí te facilitamos información referida a la materia. ¿Ya
has superado ese estadío en el proceso de fabricación de licores caseros que
corresponde solamente a tu propia satisfacción? ¿Quieres montar un
pequeño emprendimiento relacionado con estas bebidas? Pues entonces,
estos sitios web te pueden resultar maravillosos. Es que allí se venden
muchos insumos que pueden ser de gran utilidad, como embotelladoras o
botellas.
• Uno de las más comunes para recurrir, a la hora de hacerse de varios
adminículos relacionados con el mundo de los licores y las bebidas de
fabricación casera, es Solo Stocks. Allí tendrás varias opciones para elegir
con respecto a botellas y otras utilidades relacionadas.
• ¿Necesitas llenadores de botellas y más artículos relacionados con el
envasado de licores? Puede entonces, que LogisMarket sea el sitio que
tienes que consultar. Podrás ver varias ofertas relacionadas con la materia y
también utilidades referidas.
• Como siempre decimos, internet ofrece muchas posibilidades e incluso
puede que encuentres alguien que está en la situación inversa que tú, es
decir, que quiere vender sus equipos usados. Para eso sólo tienes que
consultar algunos sitios de anuncios o remates, como ser eBay u otros
similares. Allí es muy probable que encuentres artículos a bajo costo y de
sumo interés para lo que necesitas.
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Licores caseros
• Para continuar con tu emprendimiento y seguir con la elaboración de licores
caseros, los pasos para conseguir un excelente licor son muy importantes, si
deseas obtener productos de calidad, que satisfagan a los paladares más
exigentes. Ya sabes que siempre podrás encontrar excelentes recetas en
nuestra sección de licores caseros
Licor De Crema De Chocolate Casero I
INGREDIENTES PREPARACION
Chef Xavier

Licores caseros
* 250 g de chocolate cobertura
* 250 g de crema de leche
* 500 g de azúcar
* 500 cm3 de agua
* 300 cm3 de alcohol apto para licores
1. Rallar o picar el chocolate y colocarlo en una cacerola.
Incorporarle la crema de leche y calentarlo hasta que
esté fundido.
2. Colocar el azúcar y el agua en otra olla. Llevar la
mezcla al fuego y, cuando suelte el hervor, completar la
cocción durante 5 minutos.
3. Mezclar el almíbar anterior con la crema de
chocolate. Dejar enfriar.
4. Cuando la preparación esté bien fría, agregarle el
alcohol y mezclar.
5. Ultima parte de nuestro licor: Envasar el licor en una
botella esterilizada. Taparlo con corcho nuevo,
previamente hervido, y dejarlo reposar durante 15 días
antes de consumirlo.
Licor De Crema De Chocolate Casero II
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Licores caseros
• Dos huevos
• Tres cucharadas de jarabe de chocolate
• Algunas gotas de esencia de vainilla1-1/2
cucharadita de extracto de Almendras o
Vainilla
• Una taza de leche condensada
• Una taza de nata
• Dos tazas de ron oscuro
• Coloca en tu licuadora o batidora todos
los ingredientes y mezclarlos
enérgicamente hasta que se unan
homogéneamente.
• Embotella. Esteriliza bien la botella que
oficiará de destino final,
• Espera al día siguiente, estará listo para
ser consumido.
• Al tratarse de un alcohol (el ron) ya
macerado y destilado, te ahorrarás esos
procesos y obtendrás una deliciosa
crema para disfrutar.
• Reserva en el refrigerador.
Chef Xavier

Licores caseros
Licor casero tipo Bailey
Una lata de leche condensada
100 gramos de azúcar
Una taza de agua
Esencia de vainilla
Una cucharada de café instantáneo
Dos cucharadas de cacao amargo
Medio litro de alcohol etílico
• En un recipiente de vidrio hermético, al que
puedes esterilizar previamente con un poco
del alcohol, coloca la leche condensada, la
taza de agua, el azúcar (si lo prefieres un
poco más amargo, no le añadas; con el
dulzor de la leche condensada bastará), el
café, el cacao y la esencia de vainilla.
• Mezcla todo bien y añade el alcohol.
• Envasa en botellas previamente esterilizadas
• Déjalo unos 10 o 15 días que descanse en un
lugar oscuro
Chef Xavier

Licores caseros
Licor casero de café y chocolate
• Medio litro de alcohol etílico
• Medio litro de agua
• Medio kilo de azúcar
• Granos de café molidos (como para
preparar dos tazas)
• Una vaina de vainilla
• 100 gramos de chocolate amargo
• Coloca en un recipiente hermético de vidrio
los granos de café molidos, la vaina de
vainilla y el alcohol etílico.
• Deja reposar durante dos semanas y luego
procede al habitual filtrado por intermedio
de un filtro de papel o de un colador fino.
Reserva el resultado.
• Prepara el almíbar con el medio litro de
agua y el medio kilo de azúcar. Deja que
hiervan juntos durante 5 minutos y luego
retira del fuego.
• En una cazuela aparte funde el chocolate.
• Junta todos los elementos y mezcla hasta
que se vean homogéneos.
• Embotella, en envases estériles reserva una
semana más -recuerda remover a diario.
Chef Xavier

Licores caseros
Licor de café
• 1 litro de alcohol etílico
• 250 gramos de granos de café tostados de
primera calidad
• 1 litro de agua destilada o mineral
• 1 kilo de azúcar blanco
• Algunas gotas de esencia de vainilla
• Coloca en un frasco de vidrio con cierre
hermético los granos de café, el alcohol y la
esencia de vainilla.
• Deja que interactúen los ingredientes por lo
menos cinco días en un lugar bien oscuro y,
de ser posible, con poca humedad. Los
granos tomarán un tono blancuzco.
• Prepara el jarabe con el agua y el azúcar.
Déjalos hervir por algunos minutos, hasta
que tenga consistencia almibarada.
• A continuación, realiza el filtrado del alcohol
con un filtro de papel o un colador fino
(Estameña).
• Mezcla con el almíbar frío y deja en un
recipiente hermético el preparado por lo
menos entre una semana y diez días antes
de consumir.
• Envasa en botellas esterilizadas
Chef Xavier

Licores caseros
LICOR DE FRESAS
Fresas limpias sin cabitos 1K
Azúcar 1 k
Aguardiente 1 litro
Agua 250 cc
• Colocar las fresas en un tazón de vidrio.
• Hacer un almíbar liviano. Verter el almíbar
hirviendo sobre las fresas; mezclar y dejar
enfriar.
• Filtrar presionando sin extraer la pulpa o
hacer puré.
• Dejar enfriar bien el jugo filtrado y
mezclar con el aguardiente, embotellar,
tapar y refrigerar. Consumir frío. Se
puede consumir de inmediato.
Chef Xavier

Licores caseros
LICOR DE NARANJA
Agua 2 litros
Vodka 1 litro
Azúcar 1 kilo
Naranjas 1 doc.
Canela 1 Rama
Vainilla 1 Vaina
• Lava y secar las naranjas
•Retírales la piel sin la parte blanca, corta en julianas
gruesas.
•Haz un almíbar y deja enfriar.
•Coloca en un envase grande esterilizado: Las julianas
de naranja, la vainilla, la canela, el almíbar y mojar con
el vodka.
•Tapa bien, agítalo a diario durante 1 mes.
•Pasado dicho tiempo, filtra, embotella y tapa siguiendo
las normas de higiene y manipulación.
NOTA
Con este tipo de maceración, empleando pieles
de: higo, dátiles , duraznos , ciruelas y limones
podemos elaborar los respectivos licores.
Chef Xavier

Licores caseros
AMBROSIA
( Para dos Botellas )
Aguardiente 250 cc.
Cardamomo 6 Granos.
Clavos de olor 2 Unds.
Anís dulce 4 Granos.
Vino Blanco 250 cc.
Azúcar 500 cc.
• En una botella esterilizada introduce todas las
especies junto con el aguardiente.
• Tapa con un corcho y deja macerar durante 30
días agitando la botella cada quinto día.
• Cumplido el tiempo prepara con el azúcar y una
taza de agua un almíbar punto de hilo flojo.
• Incorpora al almíbar el vino blanco seco y deja
enfriar tapado.
• Filtra la maceración y mezcla con el almíbar frío.
• Embotella y tapa con un corcho nuevo hervido
utilizando la técnica de la parafina para sellar la
tapa..
• Estaciona dos semanas antes de consumir.
Chef Xavier
Licor deAMBROSIA

Licores caseros
LICOR DE HUEVO
Yemas de Huevo 12
Leche 1 Lts.
Vodka 500 cc.
Azúcar 1 Kgr.
Vainilla 20 cc
• En un Tazón crema el azúcar y las yemas,
hasta lograr el punto letras con batidora
eléctrica.
• Agrega la leche sin dejar de batir y añade
el Vodka; enseguida la Vainilla. Y
continuar batiendo.
• Envasa siguiendo las normas de higiene y
manipulación.
• Sirve frío.
Chef Xavier

Licores caseros
LEMONCELLO Versión I
Vodka 1 Lts.
Azúcar ½ Kgr.
Agua potable 1 Lts.
Limones 12
• Higieniza y acondicionar los limones.
Retírales la piel sin el hollejo, córtalas en
Julianas y colócalas en botellas
esterilizadas.
• Cúbrelas con el Vodka y deja
estacionadas tapadas macerando una
semana.
• Cumplido el estacionamiento, haz un
jarabe con el agua y el azúcar indicados,
deja enfriar tapado y agrégalo a la
maceración.
• Filtrar reservando unas Cascaritas de
limón para decorar y envasa en botellas
esterilizadas según la norma agregando
las cascaritas de limón.
Chef Xavier

Licores caseros
limoncello casero
• 1 Litro de alcohol Etílico al 75%
• 1 Kilo de limones
• 1 ½ Litros de agua mineral
• 875 gramos de azúcar
• Gasa o filtro de papel para cafetera
• Embudo
• Recipiente o botella de vidrio
• Paso 1:
• Lava muy bien los limones, pela las
cáscaras del limón finas cortando
únicamente la parte amarilla del limón
(esto es importante, ya que de dejar la
parte blanca el sabor del licor se
tornaría amargo)
• Paso 2:
• Coloca las cáscaras de limón y el alcohol
en un recipiente con tapa en un lugar
fresco en el que reciba poca luz.
• Paso 3:
• Deja macerar las cáscaras en el alcohol
de 10 a 14 días (debes obtener después
de este tiempo un alcohol pintado de
amarillo y las cáscaras deben haber
perdido su color)
• Paso 4:
• Coloca en un recipiente al fuego el 1 ½
de agua y los 875 gramos de azúcar y
deja hervir por 15 minutos, revolviendo
frecuentemente con una cuchara de
madera.
• Paso 5:
• Una vez que el almíbar este a
temperatura ambiente se mezcla con la
maceración de alcohol y limón, utiliza
el filtro para eliminar las cáscaras.
• Paso 6:
• Coloca el licor en botellas de vidrio con
tapa, y deja almacenado el licor al
menos 5 días más para acentuar su
sabor antes de consumirlo.
Chef Xavier

Licores caseros
LICOR DE PIÑA
Azúcar 600 grs.
Agua 250 cc.
Vodka 500 cc.
Piña 1 Und. Peq.
Limón 1 Und.
Azúcar 40 grs
• Lava muy bien las frutas.
• Sácale la piel al limón sin el hollejo y cortar en
Julianas.
• Pela y trocea la piña. Pesa 250 grs.
• Coloca en un frasco bocón y añade las julianas
de limón y el Vodka y deja macerando
durante10 días.
• Cumplido el tiempo prepara un almíbar liviano
con la taza de agua y los 600 grs de azúcar,
enfría tapado y mezcla con el macerado de piña.
• Con los 40 grs. de azúcar elabora un almíbar
oscuro y agrégalo al licor para colorear.
• Filtra reservando unas Julianas del limón y unos
trocitos de piña para decorar.
• Envasa en botellas esterilizadas y agrega los
trocitos de piña y las julianas de limón
reservadas.
• Tapa con corcho esterilizado.
• Puedes consumirlo de inmediato.
Chef Xavier

Licores caseros
Licor casero de piña casero II
• Un kilo de piña madura
• 650 ml de alcohol etílico
• Una cucharada de esencia de vainilla
• 650 ml de agua
• Corta el kilo de la fruta en rebanadas y
posteriormente en trozos, colocando todo
junto al alcohol. Puedes colocar un poco de
la cáscara también a macerar.
• Como de costumbre, deberá descansar un
mes, pudiendo destapar de vez en cuando
el frasco para que la preparación "respire".
• Una vez transcurrido el tiempo de
maceración, simplemente tendrás que filtrar
el alcohol y reservarlo.
• Prepara el almíbar con el agua y el azúcar.
Añade también la esencia de vainilla y
mezcla ambos resultantes.
• Embotella y deja reposar unas dos semanas
más antes de consumir.
Chef Xavier

Licores caseros
Licor casero de limón y jengibre
• La piel de seis limones (sin la parte
blanca de adentro)
• Una cucharada de raíz de jengibre
rallada
• Hojas de menta o hierbabuena
• Coloca en un recipiente de vidrio hermético
la piel de los seis limones cortada muy
finamente y sin su parte blanca, añade
también las hojas de menta o hierbabuena y
también la cucharada de raíz de jengibre
rallada.
• Añade el medio litro de alcohol y deja
macerar durante 15 días.
• Cuando el tiempo ya haya trascurrido, lo que
te restará por hacer es preparar el almíbar,
hirviendo el agua con el azúcar durante cinco
minutos. Filtra el alcohol empleado filtro de
papel o colador fino y procede a la mezcla
con el almíbar.
• Reserva una semana más y consume frío o
natural, como tu prefieras.
Chef Xavier

Licores caseros
Licor casero de mandarina
• La piel de diez mandarinas
• Un litro de aguardiente
• Un trozo de vainilla
• Lava bien las mandarinas y luego colócalas
en un recipiente de vidrio que pueda ser
cerrado de forma hermética.
• Añade el aguardiente y también el trozo de
vaina de vainilla.
• Deja macerando durante dos semanas en
un lugar fresco y seco.
• Cuando llegue dicho momento, prepara un
almíbar hirviendo durante cinco minutos el
agua con el azúcar.
• Una vez que esté frío, mézclalo con el
alcohol, vuelve a filtrar y embotella.
Reserva unos 10 días antes de consumir.
Chef Xavier

Licores caseros
LICOR DE NARANJA Y VINO TINTO
Vino tinto de Buena calidad 2 botellas de 750 cc
Azúcar 400 grs.
Naranjas 4 unds.
Aguardiente 500 cc.
Vainas de Vainilla 2 Unds.
• Lava, cepilla y enjuaga las Naranjas Pélalas con
pela papas y córtalas en julianas.
• Mezcla el Vino con el azúcar hasta que se
disuelva muy bien.
• Agrega las julianas de naranja y el aguardiente.
• Incorpora la vainilla.
• Envasa en botella esterilizada tapando con un
corcho nuevo y esterilizado.
• Macera 60 días
• Cumplido el tiempo filtra y envasa en otra
botella esterilizada y tapa con corcho nuevo
estéril, aplicando parafina para sellar.
Chef Xavier

Licores caseros
licor de parchita(maracuya)
• 1kg. de parchitas
• 1/2kg de Azúcar
• 1litro de Ron blanco
• 2tazas de Agua
• 2cdas d Fécula de maíz (maicena)
• Licua la parchita con las dos tazas de agua y
cuela
• Lleva a fuego con el medio kilo de azúcar
hasta q hierva
• Aparte disuelve la maicena en un poquito de
agua fría y al hervir la parchita agrégala hasta
espesar
• Retira del fuego y moja con el ron poco a
poco sin dejar de mezclar
• Envasa en botellas esterilizadas previamente,
sirve bien frio!!!.
Chef Xavier

Licores caseros
Licor casero de uvas (cocuy de uvas)
• Un litro de cocuy 46°
• Un manojo de uvas
• Un puñado de clavos de olor
• Una rama de canela
• Lava bien las uvas y luego déjalas escurrir.
• Colócalas en un frasco de vidrio grande que
pueda cerrarse herméticamente
conjuntamente con algunos clavos de olor,
la rama de canela y el aguardiente.
• Conserva bien cerrado en un lugar fresco,
seco y oscuro durante un mes.
• Una vez transcurrido ese tiempo, cuela el
líquido resultante y reserva. No tires las
uvas, puedes colocarlas en la botella de licor
o simplemente consumirlas luego.
• Mientras tanto, prepara un almíbar con el
agua y el azúcar, mezcla con el alcohol,
embotella, deja reposar una semana más y
disfruta de este delicioso licor de uvas.
Chef Xavier

Licores caseros
Licor casero de menta
• 250 gramos de hojas de menta fresca
• 750 ml de alcohol fino (Etilico)
• 500 ml de agua
• Coloca las hojas de menta en un frasco o
botella de vidrio conjuntamente con el
alcohol fino.
• Tapa y deja reposar en un lugar fresco y
oscuro por un lapso de 15 días.
• Posteriormente prepara un almíbar con el
agua y el azúcar, hasta que alcance un punto
medio.
• Deja enfriar e incorpora a la preparación del
alcohol con la menta.
• Deja reposar unos 15 días, cuela con filtro
de café (o Estameña), envasa y estaciona
unos 90 días más antes de consumir.
Chef Xavier

Licores caseros
Amaretto casero
350 gr. de azúcar,
400 ml. de agua,
400 ml. de vodka,
400 ml. de brandy,
2 cucharadas de esencia de almendras,
2 cucharadas de esencia de vainilla y
Almendras
1. Coloca en una cacerola el azúcar junto con el agua,
lleva al fuego hasta obtener un almíbar y deja enfriar.
2. Coloca en un bol el vodka junto con las esencias y el
cognac. Mezcla bien.
3. Vierte el almíbar frío e integra bien.
4. Coloca la preparación dentro de las botellas con la
ayuda de un embudo
5. Completa con almendras.
6. Tapa y deja descansar durante 30 minutos antes de
servir.
Chef Xavier

Licores caseros
Licor de Tamarindo
500 gramos de azúcar
250 ml de agua
700 ml de alcohol
5 tamarindos de los más grandes.
• Macera en un recipiente de vidrio de boca
ancha el tamarindo hecho pulpa con el
alcohol por no menos de 10 días. (Para
hacer la pulpa de tamarindo hierve los
tamarindos con agua y después de eso
desmenúzalos para sacar las semillas,
pásalos por la licuadora con un poco de
agua, al licuarse tendrán una consistencia
espesa, eso será lo que utilizaras como
pulpa).
• Tras ese periodo de los 10 días prepara un
almíbar con el azúcar y agua.
• Cuela finamente la maceración y agrégala
al almíbar, deja reposar 1 día antes de
embotellar.
Al embotellar el licor debes esperar al
menos 20 días antes de consumirlo.
Chef Xavier

Licores caseros
Licor casero de coco
• 150 gramos de coco rallado
• Una vaina de vainilla
• 125 ml de agua
• 125 ml de azúcar
• Toma un botellón de vidrio con
cierre hermético, donde colocarás
el aguardiente junto al coco y la
vainilla.
• Deja reposar en un lugar oscuro y
seco durante unos 15 días.
• Pasado ese tiempo, simplemente
filtra la preparación y reserva.
• Prepara un almíbar con el agua y el
azúcar hirviendo durante algunos
minutos.
• Incorpóralo a la preparación y
vuelve a colar.
• Embotella, deja reposar una
semana más y consume.
Chef Xavier

Licores caseros
licor floral de jazmín, rosas y azahar
• Diez rosas rojas
• Diez jazmines
• Diez flores de azahar
• Media vaina de vainilla
• Dos clavos de olor
• 50 gramos de uvas pasas de
Corinto
• Coloca los pétalos de todas las
flores junto con los clavos de olor,
la vaina de vainilla, las pasas de
Corinto y también el aguardiente
en una botella que pueda ser
cerrada herméticamente.
• Luego, deja un mes en
maceracion en sitio fresco y
oscuro, removiendo a diario.
• Una vez transcurrido ese tiempo,
cuela la preparación.
• Reserva el alcohol y prepara un
almíbar con el agua y el azúcar.
• Finalmente une ambos y filtra otra
vez, embotellando y reservando
una semana más antes de
consumir.
Chef Xavier

Licores caseros
Coñac casero
• 18 ciruelas pasas, de las grandes
• 20 almendras, la cáscaras de
madera
• 1 litro de alcohol etílico (se
consigue en Farmacias)
• 1 litro de agua, hervida y fría
• Pon en un frasco de boca ancha las
ciruelas, la cáscara de las
almendras, el alcohol y el agua.
• Deja macerar durante 15 días.
• Transcurrido ese tiempo, filtra con
papel de filtro y embotella.
• Deja reposar un mes antes de
servirlo
Chef Xavier

Licores caseros
Licor de anís
• Un litro de alcohol etílico
• Un litro de agua destilada o mineral
• Un kilo de azúcar
• 20 gramos de semillas de anís
• Anís estrellado para aromatizar
• Primero coloca el alcohol y las semillas
de anís machacadas a macerar. Si lo
deseas, coloca un poco de anís estrellado
así no es todo de la misma variedad.
• Deja macerar la preparación por 15 días.
• Posteriormente filtra con papel de filtro
o colador fino y reserva.
• Prepara un almíbar con el agua y el
azúcar, hirviéndolos hasta que obtenga la
consistencia deseada.
• Una vez que esté frío mezcla el alcohol
filtrado con el almíbar y embotella.
• Resérvalo por unas semanas hasta que
esté listo para disfrutar.
Chef Xavier

Licores caseros
Licor de Manzana
• Seis manzanas verdes o rojas (según
preferencia)
• Una vaina de vainilla o algunas gotas
de esencia
• Lleva a macerar en un recipiente
de cristal hermético las manzanas,
con la vaina de vainilla y el alcohol.
• No peles las manzanas, ya que en
la piel tienen muchas de sus
mejores propiedades. Eso sí, quita
las semillas y otras impurezas que
pueda llegar a tener.
• Deja reposando esta mezcla por, al
menos, 10 o 15 días.
• A continuación prepara el almíbar
con el agua y el azúcar hirviendo
por el tiempo necesario hasta que
tome la consistencia indicada. Es
importante que tenga la misma
proporción de agua que de azúcar.
Te quedará un almíbar más bien
espeso.
• Filtra el alcohol de la manera
tradicional, con un filtro de papel o
un colador fino y mezcla con el
almíbar.
• Embotella y deja descansar la
mezcla por otros 10 o 15 días más,
Chef Xavier

Licores caseros
removiendo cada tanto si fuera
necesario.
licor de uvas pasas:
Chef Xavier

Licores caseros
• 1 taza de uvas pasas
• 1 taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 1 taza de ron blanco
• Lleva a hervir el agua con el azúcar
para hacer un almíbar, cuando la
mezcla este algo espesa te darás
cuenta de que ya está lista.
• Licua la taza de uvas pasas hasta
quedar completamente molida.
• Mezcla todos los ingredientes
luego lo viertes en una botella con
tapa, es muy importante que esté
muy bien tapado, la dejas en
maceración por un mes para que
se fermente y se añeje, luego de
este mes puedes brindar con tus
amigos.
• La fermentación puede durar más
tiempo, de hecho mientras más
tiempo dure más rico quedará, el
tiempo mínimo es un mes.
Licor de pera
Chef Xavier

Licores caseros
• 300 gramos de pera
• 300 cm3 de alcohol de 60 grados
• canela en polvo
• Limpia y quítale la piel a la pera.
• Córtala en partes pequeñas teniendo en
cuenta de no poner las semillas ni nada
que no sea la pulpa.
• Agrégale una pizca de canela en polvo.
• Finalmente añade el alcohol y deja
macerar por 15 días.
• Pasado ese tiempo filtra muy bien el
alcohol y prepara el jarabe de la receta
básica.
• Incorpora todo y deja por un mes hasta
probarlo.
Chef Xavier

Licores caseros
crema de whisky casera
• 250 ml de nata líquida,
• 250 ml de whisky,
• 1 lata pequeña de leche condensada,
• 2 cucharadas soperas de sirope de
chocolate,
• 1 cucharadita de café instantáneo,
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
líquido.
• Mezcla todos los ingredientes en un
vaso alto y bate durante cuarenta y
cinco segundos.
• Cuela y pasa a una botella y manten en
refrigeración.
Chef Xavier

Licores caseros
crema de whisky casera
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cda de Nescafe
• 1 Cdta de esencia de vainilla
• Hielo molido y una licuadora
• 250 ml de whisky,
• Coloca en la licuadora: El Wiski, la leche
condensada y la leche evaporada.
• Aparte en una taza mezcla el nescafe
con 5 cdas de agua hasta que se
disuelva bien.
• Incorpora el café diluido a la licuadora y
si te gusta pon un toque de canela.
• Procesa todo para que se mezcle bien y
lleva al refrigerador y tome la textura y
temperatura ideal.
• El último paso consiste poner
nuevamente la preparación en la
licuadora y agregar la cdta de vainilla y
licuar unos pocos segundos.
• La crema de Wiski casera se suele
consumir con abundante hielo picado
colocado dentro de la copa antes de
servir.
Chef Xavier

Licores caseros
Ponche Crema
• 2 Latas de leche condensada
• 2 Claras de Huevo
• 4 Amarillas de Huevo
• 3/4 Lt a 1 Lt de Leche
• Vainilla
• Ralladura de un limón
• 1 toque de nuez moscada
• 3/4 Lt a 1 Lt de ron
• Levanta las claras a punto de suspiro,
y agrega las yemas poco a poco,
sigue batiendo y añade lentamente la
leche condensada, la leche
pasteurizada, la vainilla, el limón y por
último el ron.
• Prueba y verifica que tiene el gusto a
licor que deseas, si no agrega más
ron o más leche según el caso. Si
deseas un ponche aún más espeso,
hierve la leche con dos cucharadas
de maicena. Deja enfriar al menos
dos horas antes de servir.
• Si deseas darle un aire refrescante a
su ponche, sírvelo bien frío con una
ramita de menta encima.
Chef Xavier

Licores caseros
Ponche crema otra version
• 1 lata de leche condensada (397
g)
• 1 caja de flan (contenido 95 g de
polvo para 4 porciones)
• 1 litro leche (el doble de la
indicada en la caja de flan que es
500 ml)
• 2 yemas de huevo
• 1 ó 2 ramas de canela
• El contenido de una rama de
vainilla (o una cucharadita de
esencia de vainilla)
• 2 cucharadas de azúcar (opcional
y al gusto, a mi me gusta bien
dulcito ^^)
• 1 1/2 tazas de ron (un buen ron
venezolano sería lo mejor. La
• 1.Mezcla muy bien
con un batidor de
mano o en la
licuadora el
contenido de la
caja de flan, la
leche, las dos
yemas de huevo, el
azúcar, la vainilla.
Colocar esta
mezcla en una ollita
junto a las ramas
de canela.
•
2. Lleva a fuego
bajo revolviendo
constantemente
(para evitar que se
pegue al fondo) con
una paleta de
madera
preferiblemente has
ta que la mezcla
comience a hervir.
• 3.-Baja del fuego, y
de
inmediato vuelve a
poner a fuego bajo
hasta que eche un
Chef Xavier

Licores caseros
cantidad de licor puede variar a
su gusto) segundo hervor.
• 4.- Baja del fuego y
dejar enfriar un
poco. Extrae las
ramitas de canela.
• 5. Lleva la mezcla a
la licuadora, y
agrega la leche
condensada, y el
ron.
•
6. Deja enfriar y
embotella. (Hay
quienes
prefieren pasar la
mezcla por un
colador antes de
embotellar para
que no quede
ningún tipo de
grumo).
•
7. Conserva en el
refrigerador, y sirve
preferiblemente
muy fría con hielo.
Rinde para aprox. 2
litros.
Ponche Crema de Flan (Ponche crema otra versión)
Chef Xavier

Licores caseros
1 cajita de Flan de Vainilla
½ lts de leche
1 lta. De leche condensada de 397 grs.
2 tzas de ron
• Disuelve el flan en leche, lleva al
fuego batiendo hasta que hierva
y espese.
• Vacía la preparación en un
molde y deja enfriar para que
cuaje.
• Luego licua esa mezcla con una
lata de leche condensada y
agrégale el ron y embotella y
mete en la nevera para que se
enfríe.
• Le puedes colocar corteza de
limón.
• Sírvelo en copitas con hielo si lo
deseas.
INDICE
Chef Xavier

Licores caseros
N° Consideraciones al preparar licores caseros Pag.
1 Licor de crema de chocolate Casero I 6
2 Licor de crema de chocolate Casero II 7
3 Licor casero tipo Baileys 8
4 Licor casero de café y chocolate 9
5 Licor de café 10
6 LICOR DE FRESAS 11
7 LICOR DE NARANJA 12
8 AMBROSIA 13
9 LICOR DE HUEVO 14
10 LEMONCELLO Versión I 15
11 limoncello casero 16
12 LICOR DE PIÑA 17
13 Licor casero de piña casero II 18
14 Licor casero de limón y jengibre 19
15 Licor casero de mandarina 20
16 LICOR DE NARANJA Y VINO TINTO 21
17 licor de parchita (maracuyá) 22
18 Licor casero de uvas (cocuy de uvas) 23
19 Licor casero de menta 24
20 Amaretto casero 25
21 Licor de Tamarindo 26
22 Licor casero de coco 27
23 licor floral de jazmín, rosas y azahar 28
24 Coñac casero 29
25 Licor de anís 30
26 Licor de Manzana 31
27 licor de uvas pasas: 32
28 Licor de pera 33
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