Este documento trata sobre la alimentación actual y sus efectos. Explica que los anuncios de comida rápida y estilos de vida sedentarios están contribuyendo a problemas de sobrepeso y obesidad. Presenta datos alarmantes sobre el aumento de estas condiciones médicas. También incluye los resultados de una encuesta que muestran hábitos alimenticios poco saludables entre los encuestados. Define una alimentación adecuada y explica el proceso digestivo, concluyendo con algunas recomendaciones para mejorar la digestión.

1. Equipo: #5
Equipo: #5
¿Qué comemos y cómo comemos?

2. Objetivo
Dar conciencia de la alimentación actual, los
efectos que tiene la buena y mala nutrición,
los tipos de nutrientes que se presentan en
los alimentos y las dietas que se pueden
llevar para tener una buena alimentación

3. Información de referencia
Qué está ocurriendo ?
Entorno que puede influir…
- Un niño estadounidense mira al menos 40,000 anuncios publicitarios al año
- Incremento de comida rápida… contienen en promedio 600 a 1000cal
- El tiempo de Ocio como trabajo son cada vez más sedentarios
- La distancia anual que camina un niño ha descendido un 30% desde 1972
- Tipo de alimentación en casa… desde pequeños… productos que consumimos
aportan 3,800cal cada día
- Intereses económicos
- Estrés permanente en las personas en sus actividades diarias
Programa de TV en EU… Ronda 1: Huevos Duros
Se llegaron a comer 38 huevos
Ronda 2: Barras de mantequilla
Se llegaron a comer 7 barras mantequilla
Ronda 3: Lengua
Se llegaron a comer 1 completa
Ronda 4: Hot dogs
Se llegaron a comer 30 piezas

4. Información de referencia
Qué está ocurriendo ?
Datos alarmantes…
-El 65% de la población adulta tiene sobrepeso
-Desde 1980 se ha duplicado problemas obesidad en niños de 6 a 11 en EU
-En las últimas 2 décadas ha incrementado más del 30% en México
-1200 Millones de personas en el mundo tienen prolemas obesidad
-Obesidad contribye a 200,000 muertes al año
Puede afectarnos a cualquiera de nosotros…
Ronda 5: Mayonesa
Se comieron 10 libras

5. Información de referencia Resultados de Encuesta …
Qué está ocurriendo ?
14
13 nunca
rara vez
12 casi siempre
10 10 10 siempre
10
8
7
6
5
4
4 3 3 3 3
2 2
2 1 1
1 1
0 0 0
0
mínimo 3 comidas comes frutas y comes carnes acompañas masticas min 20
al día verduras blancas comidas con veces
bebidas
nunca
rara vez sí y continuo con ella
25 casi siempre sí pero la abandoné
siempre 25 nunca he seguido alguna
20
20
15 15 11
9
10 7 10
3
5 2
5
0
0
0
0
cansancio o sueño despues de comer alguna vez has seguido alguna dieta

6. Información de referencia
Qué está ocurriendo ?
Resultados de Encuesta …
si y lo aplico
28 < a 500ml si, solamente la teoria
1 Lt 25
1.5 Lts conozco un poco
23 2 Lts. no conozco
> 2 Lts
20
18
15
13
8
7 10
8
3 3
2 4
3
1 5 2 2
-2 0
cantidad de agua que tomas al día Conoces dif entre carbohidratos, proteinas o grasas
nunca
rara vez
25 casi siempre
siempre
20
15
10 7
5
3
5
1
0
Revisas contenido nutricional de la comida antes de
comprar

7. Definición
Qué es la alimentación ?
Una alimentación adecuada significa llevar una dieta balanceada
de modo que el cuerpo pueda obtener los nutrientes necesarios
para mantener una buena salud. Todos los días, su cuerpo se
renueva a sí mismo, formando nuevo músculo, hueso, piel y
sangre. Los alimentos que uno come proporcionan la nueva base
de estos tejidos.

8. Cómo se lleva a cabo ?
Proceso Digestivo
• Inicia en el cerebro… un simple pensamiento
• Pasa a la boca… los dientes rompen el alimento
• En el estómago los alimentos de detienen y entran
en contacto con el ácido clorhidrico
• Una vez batidos y mezclados pasan al intestino delgado
• La deshidratación de la materia fecal se lleva a cabo
en el intestino grueso

9. Recomendaciones
Proceso Digestivo
• Evitar las presiones en la zona abdominal
• Comer respirando conscientemente, ambiente agradable
• No comidas copiosas con mezcla de diferentes tipos de alimentos
• Masticar lo suficiente para ayudarle a nuestro estómago
• La cena debe ser muy ligera

10. Grupos
Nutrientes
Macronutrientes:
Carbohidratos, Proteinas y Grasas
Micronutrientes:
Vitaminas y Minerales

11. Clasificación Alimentos
Nutrientes
Carbohidratos Proteínas Grasas
Verduras hervidas Bajas en grasa saturada Rico en grasa Monoinsaturada
Acelgas,Alcachofas,Calabazas amar Carne vacuna, pechuga de pavo, Aceite de Oliva,
Coliflor,Espárragos,E spinacas pechuga pollo, queso bajo en grasa Aceitunas,Almendras
Frijoles,Garbanzos,Lentejas Pescados y Mariscos Cacahuate,Aguacate,Vinagreta
Verduras Crudas Almejas, atún natural, bacalao, Bajas en grasa saturada
Apio,Cebolla,Col,Coliflor cangrejo, langosta, salmón, sardina Aceite de soja, mayonesa ligera
Lechuga,Pepino,Pimientos,Rábanos Moderadas en grasa saturada
Fruta Tocino de pavo, cecina, cordero,
cerdo,Jamón, Pato, Ternera
Cerezas,Ciruela,Fresa,Kiwi,Limón
Claras de huevo
Mandarina,Manzana,Melón,Pera
Proteínas de origen vegetal
Naranja,Sandía,Uva
Verduras Altos ácido saturado-araquidónico Rico en grasa saturada
Papa (frita, puré, asada) Tocino de cerdo, hígado de pollo- Crema, Manteca cerdo-vegetal,
Zanahoria-Maíz-Alubias ternera, salchichas, ternera-cortes Mantequilla, queso cremoso
Fruta grasos
Guayaba-Higos-Mango-Papaya Huevos
Pasas-Plátanos-Dátiles-Ciruela seca Huevo entero
Harinas Cereales Legumbres Queso curado
Arroz-Pan-Cereales-Galletas-
Palomitas maíz-Tortillas-Pasta

12. Definición y Función
Nutrientes
Carbohidratos
Los encontramos en las hortalizas, las frutas, la leche.
Funciones
• Principal fuente de energía
• Forman parte de la estructura celular
• Son constituyentes de los anticuerpos
Proteínas
Se encuentra en la carne, leche y sus derivados, huevos, las legumbres.
Funciones
• Aporte de aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento
y la reparación de los tejidos
• Forman parte de glucoproteínas, hormonas, lipoproteínas, enzimas,
anticuerpos
• Constituyen el 20 % del peso corporal en un adulto.

13. Definición y Función
Nutrientes
Las Grasas
Los encontramos en los productos lácteos, las carnes, los aceites y las
frutas secas.
Representan el 10 % del peso corporal por lo cual necesitamos ingerir
56 g diarios para mantener esta proporción.
Funciones
• Fuente de energía
• Protección para vasos sanguíneos, nervios y otros órganos
• Componentes de la membrana celular
• Estimulantes del apetito
• Vehículos para la absorción de vitaminas A, D, K y E
• Componentes del tejido nervioso

14. Definición y Función
Nutrientes
Agua
Las funciones más importantes son:
• Es vehículo de transporte y disolvente de gran cantidad de sustancias
• En ella se producen la mayoría de las reacciones del metabolismo.
• Es la reguladora de la temperatura corporal.
• Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
• Las exigencias de agua se satisfacen tomando alimentos y bebidas
• Perdemos alrededor de 2,5 litros diarios agua
• Cuando se realiza una práctica deportiva o ejercicio físico, las
pérdidas se incrementan llamativamente.

15. Etiqueta Información Nutricional
Cómo comprar ?
Datos sobre Nutrición
Ración: ½ Taza
No de Raciones: 8
Cantidad por Ración
Calorías: 200 Calorías Grasas:10
Total Grasas : 1g
Grasa Saturada: 0g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 350 mg
Potasio: mg
Total de Hidratos de Carbono: 47 g
Fibra: 5 g
Azúcares: 7g
Proteínas: 6 g

16. Etiqueta Información Nutricional
Ejemplo
Ejemplo de una hamburguesa… ultra light
• Bimbollos – pan hamburguesa
2 tapas de pan… 422Kcal
Grasa… 6gr
CH……. 79.2gr (3.2fibra)
Prot…… 15.2gr
• Papas adobadas – “sabritas”
una bolsa 40gr… 212.8Kcal
Grasa…14.4gr
CH……. 16.8gr (1.6fibra)
Prot…… 1 gr
• Carne … 251Kcal
• mayonesa…. 218Kcal
• queso… 51Kcal
Total de Kcalorías = 1154.8

17. Efectos / Enfermedades
Mala Alimentación
• Enfermedades cardiovasculares
• Hipertensión arterial
• Niveles de colesterol perjudiciales
• Accidentes vasculares cerebrales
• Resistencia a la insulina y diabetes tipo II
• Cáncer
• Músculos y huesos
• Ojos y boca
• cálculos biliares
• problemas hormonales y reproductivos
• efectos sobre los pulmones
• efectos sobre el hígado
• apnea del sueño o alteraciones

18. Efectos / Enfermedades
Mala Alimentación

19. Efectos / Enfermedades
Trastornos
• Obesidad
• Bulimia
• Anorexia
• Comedores Compulsivos
• Ortorexia

20. Efectos / Enfermedades
Colesterol
El colesterol es una sustancia que normalmente se encuentra en la
sangre de todas las personas, tal como muchas otras
(proteinas, glucosa, urea, etc.), pero si aumenta su concentración
existe el peligro de que contribuya a dificultar la circulación de la
sangre, y a la larga, producir enfermedades vasculares graves.

21. Efectos / Enfermedades
Colesterol
Origenes
- Puede provenir de los propios alimentos.
- Nuestro hígado
Tipo Colesterol
•H.D.L.=Alta densidad - tipo de colesterol "bueno" . Facilitar flujo
sanguíneo ya que lubrica las paredes de los vasos.
• L.D.L.=Baja densidad: "malo", "agua sucia“ con muchas partículas
de deshecho en suspensión, pueden irse adhiriendo a las paredes
arteriales.

22. Efectos / Enfermedades
Colesterol
Recomendaciones
• Preferir alimentos naturales a procesados
• Reducir en lo posible la grasa de origen animal
• Preferir carne magra
• Evitar el marisco
• Comer máximo 2 yemas de huevo a la semana
• Comer sólo leche descremada
• Disminuir el sal en la mesa

23. Video Super Engordame
Eres lo que comes

24. Video Super Engordame
Eres lo que comes

25. Video Super Engordame
Eres lo que comes

26. Video Super Engordame
Eres lo que comes

27. Video Super Engordame
Eres lo que comes

28. Resultados
Buena Alimentación
• Mayor energía / productividad
• mental (niveles de azúcar estable)
• rendimiento físico (afluencia de oxigeno)
• Mejor salud
• Mejor carácter
• Disminuye riesgo de padecer enfermedades
• Recuperación rápida de enfermedades
• Psicológico
• calidad de vida
• Buena apariencia
• aspecto físico (grasa corporal)
• mejor cutis, cabello

29. Principios / Dietas
Buena Alimentación
• La principal finalidad de una dieta a parte de disminuir peso es
la de adquirir nuevos hábitos alimentarios correctos y saludables.
• No se pude incurrir en las dietas que utilizan sólo un alimento
• Una dieta tiene que ser:
• Agradable: ayuda a estimular las ganas de comer
• Variada: de este modo no se cae en una rutina pesada y aburrida.
• Suficiente: tiene que dar sensación de haber comido pero no de
estar lleno
• Equilibrada: tiene que aportar todos los nutrientes y elementos
indispensables para el buen funcionamiento del organismo.
• Saludable: no puede tener carencias ni excesos.

30. Principales Tipos de Dieta
Buena Alimentación
• La dieta de los puntos • La Antidieta
• Dieta según la medicina tradicional china • QK ó WW
• Dietas disociadas • Dieta de la Luna
• Dieta para el ejecutivo • La cura de uvas
• Dieta para estar en la zona • Dieta Mediterránea
• Según el grupo sanguíneo • Dieta “South Beach”
• Dieta desintoxicante y alcalinizante

31. Dietas por Internet
Buena Alimentación

32. Cuidado con los “farsantes”
Buena Alimentación
• Pierda peso mientras duerme…
• Pierda peso para siempre…
• Pierda 42 Kgs en 6 semanas…
• Pierda todo el peso que quiera por sólo 99usd

33. Recomendaciones
Buena Alimentación
• Tomar 250cc de agua ½ hora antes de cada comida
• Come más fruta y verdura, menos pasta, cereales y almidones
• Beber 2 lts de agua al día
• Comer alimentos con menos calorías
• No dejar de pasar más de 5 hr´s sin comer (sano)
• No tomar líquido con los alimentos
• No tomar refrescos (aguas naturales preparadas)
• Efecto castigo si te llegas aportar mal
• No limitarse a comer algo, sólo con medida y balanceado

34. Recomendaciones
Buena Alimentación
• Tratar de consumir CH, Proteinas y Grasas “recomendadas”
• Cada año examen médico (resultado final)
• Medir grasa corporal más que el peso
• Después de cada comida te das cuenta si lo hiciste bien
• Perder peso no es perder grasa

35. Ejemplo Personal
Buena Alimentación
• Desayuno
• ½ plato de fruta / Yoghurt / Jamón (casi diario)
• Pan tostado con queso (c/2 semanas)
• Cereal (c/3 semanas)
• Comida
• Pollo / verduras-ensaladas (casi a diario)
• Carne roja (c/2 semanas)
• Caldos
• mariscos
• cena
• comida japonesa (sushi)
• enchiladas/tacos (a veces sin tortilla)
• hamburguesa (1/2)
• ensaladas / caldos / frutas
• Nada ó casi nada:
• Arroz – pan – tortilla – papa - refresco

36. Información de referencia
¿Qué está ocurriendo ?

37. Las 6 dietas de Moda
Dieta de la Zona
Dieta de los Asteriscos


¿En qué consiste?
¿En qué consiste? Estar en la Zona se logra por medio de la
Comer un paquete de alimentos correcta combinación de alimentos de
formado por una ración de proteínas bajas en grasa, el uso adecuado
carbohidratos, una de proteínas y una de carbohidratos de preferencia frutas y
de grasas, en cada comida. vegetales, y un poco de grasas buenas.
- Tu cuerpo comenzará a usar la grasa
Amarillo: Carbohidratos como energía, permitiéndole perder peso
Rojo: Proteínas excesivo. ¡Sin tener hambre!
Azul: Grasas
Cada comida incluye los tres asteriscos.
• Dieta del Dr. Atkins
• Quita Kilos ¿En qué consiste?
¿En qué consiste? Consta de un plan de cuatro fases con
En balancear el consumo de cada tipo de suplementos alimenticios y la práctica de
alimento por semana. Entrega un manual algún tipo de ejercicio de forma regular.
con raciones y sustituciones de los La selección de alimentos varia en cada
fase de acuerdo con el metabolismo de
alimentos además de sugerir un menú
cada persona.
muestra, éste se puede adaptar al estilo Fase 1. Inducción
de vida de cada persona, siempre y Fase 2. Pérdida de peso continua
cuando se respeten las raciones Fase 3. Premantenimiento
Fase 4. Mantenimiento de por vida
semanales por tipo de alimento.

38. Las 6 dietas de Moda
 Dieta South Beach  La Dieta Mediterránea
¿En qué consiste? ¿En qué consiste?
Dieta baja en carbohidratos que prohíbe Se basa en el consumo de alimentos de
ciertos alimentos pero permite temporada, frescos y sin procesar,
variaciones. La dieta tiene 3 fases e incluyendo granos enteros, legumbres,
incluye una lista de alimentos que pueden vegetales y frutas, quesos bajos en grasa y
consumirse. Los menús son flexibles. yogurt, nueces y semillas. El aceite de oliva
Ésta dieta enseña a seleccionar y comer reemplaza a la mantequilla, la margarina y
los carbohidratos y grasas que son otros aceites vegetales y es usado
buenos para el cuerpo y que ayudarán a diariamente para aderezar y cocinar. La
bajar el colesterol, perder peso y fruta se incluye en ocasiones como postre.
disminuir el riesgo de diabetes y El pescado es el platillo principal, pero
Enfermedades cardiacas. Cada día se también hay lugar en el menú para el puerco
hacen 6 comidas ya que la dieta enfatiza y la carne roja. El vino en raciones
que no hay que sentirse hambriento. Las moderadas puede tomarse con las comidas
comidas principales son de magnitudes si se desea. Ésta dieta además de
normales, las meriendas pequeñas. controlar el peso, disminuye el
Durante toda la dieta se toma agua, se
evitan las bebidas alcohólicas y se limita
riesgo de un ataque al corazón.
el consumo de cafeína.

39. Equipo #5
Hecho por:
Daniel Guerra Cárdenas
{ Miguel Roberto Cortés Serrano
Luis Salomón Flores Ugalde
Mauricio Sánchez Garza
Rolando Garza Montemayor
Carlos Federico Gómez Ortega
Adrián Alexis Espitia Vázquez

40. Fuentes de información
 Información basada en:
 S/A (2006) Recuperado el 18/09/11
http://www.tecnociencia.es/especiales/alimentacion_y_salud/habitos.htm,
 S/A (2010) Recuperado el 18/09/11
 http://www.estudiantes.info/ciencias_naturales/biologia/alimentacion_nutricion/ind
ex.htm,
 Rebecca, J. (2008) Recuperado el 18/09/11
 http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimento,
 Harris, M. (2002) Recuperado el 18/09/11
 http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta,
 S/A (2011) Recuperado el 18/09/11
 http://www.infonutricion.com/dieta-equilibrada-requerimientos-nutricionales.html,
 Palacio, C. (2006) Recuperado el 18/09/11
 http://www.monografias.com/trabajos38/influencia-publicidad/influencia-
publicidad3.shtml,
 S/A (2009) Recuperado el 18/09/11
 http://www.msc.es/organizacion/sns/planCalidadSNS/pdf/equidad/10modulo_09.p
df,
 S/A (2010) Recuperado el 18/09/11
 http://udgprepatk.foroactivo.com/t1326p15-diversidad-de-estilos-alimenticios-dieta-
mediterranea-y-occidental-y-consecuencias-negativas-de-una-alimentacion-por-
exceso-o-por-defecto1b