El documento describe los principios de FIFO (primero en entrar, primero en salir) y LIFO (último en entrar, primero en salir) para el manejo del inventario de productos. Explica que los productos con fecha de vencimiento como pañales, cremas y drogas siguen el método FIFO, mientras que otros como salchichón, carne y pescado también usan FIFO. Otros productos como papas, frutas y periódicos usan principalmente FIFO, mientras que materiales de construcción como arena y cemento usan LIFO.