Se describe un procedimiento para extraer clorofila y xantofila de espinacas usando un mortero, alcohol etílico, un cristalizador, papel de filtro y una varilla de cristal. Primero se machacan las espinacas con un mortero y se agrega alcohol; luego el extracto se filtra a través de papel de filtro en un cristalizador, permitiendo que la clorofila y la xantofila suban por capilaridad a través del papel.