3. 2a etapa: Transformación o
Procesos
1.- La transformación de la leche en queso generalmente
comprende 7 etapas estas son:
a)Tratamiento de la leche
b)Coagulación
c)Corte de la cuajada y su desuerado
d)Moldeo
e) Prensado
f)Salado
g)Afinado o maduración
4. 3a etapa:Producto de Salida
Queso:
Materiales de desechos: Leche.
Productos secundarios:
Energía utilizada:Electrica, calorica y
manual.