El taller de iOS sobre closures, generics y operadores busca enseñar el uso de generics y sus aplicaciones en Swift, incluyendo ejemplos prácticos con la clase 'container'. Se explora la implementación de clases para ordenar datos mediante diferentes algoritmos y la creación de comparadores utilizando protocolos y closures. El repositorio del taller contiene el código completo, ofreciendo clases que manejan errores y métodos de ordenación flexibles.