Silvia de Antonio es la chef principal de la cadena de restaurantes 100 Montaditos. Vive en Miami donde dirige las operaciones internacionales de la empresa desde las oficinas centrales. Su día consiste en revisar correos por la mañana, llevar a sus hijos al colegio, reunirse con su equipo para analizar sugerencias de clientes y probar nuevos productos, almorzar con amigos y proveedores, planificar viajes de negocios, y cenar en familia antes de relajarse en la noche.

1. YO DONA.18 ENERO 2014/81
FOTOS:EDUARDONAVE/D.R.
SILVIA
DE ANTONIO
Chef principal de 100 Montaditos.
Coordina desde Miami esta cadena,
que vende 60 millones de
minibocadillos al año solo en España.
5:45
«Vivo en Miami, donde está la
sede internacional de mi em-
presa, Restalia. Me levanto
muy temprano. Lo primero
que hago es conectarme al
iPad y mirar los correos que
me han enviado desde España.
Me gusta ver si hay alguna ur-
gencia que resolver a primera
hora de la mañana».
6:00
«Despierto a mis hijos, Ma-
nuela, de 14 años, y Martín, de
12. Les preparo un desayuno
muy energético (tostadas con
huevo), y el almuerzo».
7:00
«Les llevo al colegio en mi co-
che porque en Miami esta es la
forma más habitual de ir a cual-
quier parte, no se camina».
7:15
«Llego a la oficina y, si hay al-
guna urgencia, la resuelvo a tra-
vés de videoconferencia con mi
equipo de Madrid. Si los asun-
tos pueden esperar, subo al
13:30
«Salgo a almorzar con mis
amigas, mi marido o algún
proveedor. Me gusta visitar
otras franquicias para ver cómo
funcionan».
14:30
«Regreso al despacho y plani-
fico los próximos viajes, suelo
estar fuera de casa dos o tres
días a la semana. Voy a me-
nudo a Nueva York, Chile, Co-
lombia o México. Además, pla-
neo cómo será el lanzamiento
de los restaurantes de nuestra
nueva firma, The Good Burguer,
que ofrecerá hamburguesas
de calidad a un precio
económico. También somos
dueños de la cadena de cerve-
cerías La Sureña».
17:00
«A esa hora Dirección, Marke-
ting y Compras hacemos cata
de nuestros productos, siempre
con el estómago lleno porque si
tienes hambre te gusta todo».
18:45
«Salgo de la oficina bien en-
trada la tarde. Cuando te gusta
tanto tu trabajo no te llega
nunca la hora de terminar. De
camino a casa hago los recados
que me encargan mis hijos y al
llegar, me pongo a cocinar, mo-
mento que me encanta porque
me relaja mucho. Nunca sé qué
voy a preparar, lo mismo me
decanto por una pasta fresca
que por unas fajitas o un plato
chino. Soy de Talavera de la
Reina pero he vivido en Nueva
York y en Buenos Aires, y estoy
acostumbrada a probar distin-
tos sabores».
20:15
«Tras la cena, sacamos a pa-
sear a Kurro, nuestro perro, y
bajamos a nadar a la piscina,
cosa que podemos hacer
durante todo el año porque cli-
matizan el agua los tres meses
que son algo fríos».
gimnasio que tenemos en el
edificio. Después de un rato ha-
ciendo ejercicio y una ducha, la
jornada se hace más llevadera».
8:30
«Vuelvo a mi despacho y me
reúno con mi equipo de
Marketing y de Estudio de Re-
des Sociales. Analizamos las
sugerencias de nuestros clien-
tes para diseñar los menús y
pensamos en nuevos pinchos».
10:00
«Es un momento importante:
hacemos el control de calidad
del pan en el laboratorio de
I+D. Hemos patentado una fór-
mula y es importante que esté
en su punto. Reviso la produc-
ción de los distintos tipos de
panes que distribuimos en
nuestros restaurantes. Pruebo
si está realmente crujiente ha-
ciéndome un montadito de ja-
món, la estrella de nuestra
carta, ya que es el más vendido
en todos los países. Además,
estudio otros elementos, como
la forma de empaquetar».
Sus pasiones
24h con...
22:00
«A esas horas mis hijos están
acostados y yo, tumbada en la
cama frente al televisor, una
costumbre muy norteameri-
cana, viendo algún programa
de cocina o alguna película».
Por Pilar Arranz
Joyas.
«Me entusiasman
los complementos de
Michael Kors,
sobre todo la bisutería
porque no es
muy cara».
Ropa
«Me gusta mucho
la firma Roberto
Verino».
Ejercicio
«Me encanta patinar,
me da sensación de
libertad. Cuando vivía
en Nueva York, mi
medio de transporte
eran los patines y
tenía las piernas muy
tonificadas».
Impreso por Patricia Alonso Cembrano. Prohibida su reproducción.