1. ” Con jamón y buen vino se
anda un buen camino.”

2. Mercado
del jamón
serrano

3. Presentación del
mercado
1.¿Por qué el mercado
del jamón?
2.Características del
jamón serrano
Demanda 1.¿Quiénes forman la
demanda?
2.Estudio estadístico
3.Factores que afectan
a la demanda
4.Curva de la demanda
Oferta 5.Elasticidad
6.Desplazamientos
1.Tipo de mercado
2.Empresas oferentes
3.Proceso de fabricación
Conclusiones
4.Distribución
5.Promociones
6.Publicidad
7.Oferentes alternativos
8.Expectativas del mercado 1.Conclusión

4. Presentación del
mercado
Demanda
PRESENTACIÓN DEL
MERCADO
Oferta
1.¿Por qué el mercado del jamón?
Conclusiones 2.Características del jamón serrano

5. Presentación del
mercado
¿Porqué el mercado
del jamón serrano?
Demanda
Oferta
Conclusiones

6. Presentación del
mercado
Características del
jamón serrano
Demanda
1.Proceso de elaboración
2.Modelos de jamón serrano
Oferta
3.Tipos de jamón serrano
4.Clasificación del bien
5.Consumidores
Conclusiones 6.Empresas
7.Tipo de mercado

7. Presentación del 1.Proceso de elaboración
mercado
Demanda
SALAZÓN
Oferta
ASENTAMIENTO
LAVADO
SECADO Y MADURACIÓN
ENVEJECIMIENTO
Conclusiones

8. Presentación del 2. Modelos de jamón serrano
mercado
Demanda
Oferta
3. Tipos de jamón serrano
Conclusiones

9. Presentación del
mercado 4. Clasificación del bien
5. Consumidores
Demanda
Oferta 1.Empresas
Conclusiones
7. Tipos de mercado

10. Presentación del
mercado
DEMANDA
Demanda
Oferta
1.¿Quiénes forman la demanda?
Conclusiones 2.Estudio estadístico
3.Factores que afectan a la demanda
4.Curva de la demanda
5.Elasticidad
6.Desplazamientos

11. Presentación
del mercado
¿Quiénes forman la
demanda?
Demanda
Oferta
Conclusiones

12. Presentación
del mercado
Estudio estadístico
Demanda
Presentación de la muestra
Oferta
Conclusiones

13. Presentación Análisis estadístico
del mercado
•Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué
consumiría?
Demanda
Familias de 1 y 2 miembros
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

14. Presentación Análisis estadístico
del mercado
•Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué
consumiría?
Demanda
Familias de 3 y 4 miembros
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

15. Presentación Análisis estadístico
del mercado
•Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué
consumiría?
Demanda
Familias de 5 o más miembros
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

16. Presentación Análisis estadístico
del mercado
•Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué
consumiría?
Demanda
TOTAL
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

17. Presentación Análisis estadístico
del mercado
•Usted cuando compra jamón serrano, ¿Qué
tiene en cuenta?
TOTAL
Demanda
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

18. Presentación Análisis estadístico
del mercado
•¿Qué marca de jamón serrano, suele consumir
usted frecuentemente?
TOTAL
Demanda
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

19. Presentación •En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de
del mercado jamón serrano compraría si su precio fuese...?
Familia de 1 y 2 miembros
Demanda
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

20. Presentación •En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de
del mercado jamón serrano compraría si su precio fuese...?
Familia de 3 y 4 miembros
Demanda
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

21. Presentación •En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de
del mercado jamón serrano compraría si su precio fuese...?
Familia de 5 o más miembros
Demanda
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

22. Presentación •En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de
del mercado jamón serrano compraría si su precio fuese...?
TOTAL
Demanda
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

23. Presentación •¿Cómo suele consumir normalmente el jamón
del mercado
serrano?
TOTAL
Demanda
Análisis estadístico
Oferta
Conclusiones

24. Presentación Factores que afectan a la demanda
del mercado
Gustos y preferencias
Demanda
•“Qué marca de Jamón Serrano suele consumir con
mayor frecuencia?”
•“Usted cuando compra Jamón Serrano, ¿Qué tiene en
cuenta?”
Oferta Nivel de renta
Conclusiones

25. Presentación Factores que afectan a la demanda
del mercado
Bienes sustitutivos
Demanda
•“Si subiese mucho el precio del Jamón Serrano, ¿Que
consumiría?”
Oferta
Bienes complementarios
•“¿Cómo suele consumir habitualmente el Jamón
Conclusiones Serrano?”

26. Presentación Causas de los desplazamientos de la
del mercado curva de la demanda
La CAUSA PRINCIPAL de los
Demanda
desplazamientos de la curva
Oferta
ELEVADOS PRECIOS DE ESTE
Conclusiones PRODUCTO
Al bajar su precio aumenta la demanda, pero no en
grandes proporciones.

27. Presentación Causas de los desplazamientos de la
del mercado curva de la demanda
Se desplaza a la DERECHA la demanda
Demanda
Oferta
Cuando al mismo precio se demanda mayor
cantidad de patas de jamón serrano
Conclusiones
Esto puede ocurrir al mejorar los gustos y preferencias, el nivel
de renta, si sube el precio de los sustitutivos( jamón york,
chopped...), o si baja demasiado el precio de su bien
complementario (pan).

28. Presentación Causas de los desplazamientos de la
del mercado curva de la demanda
Demanda Se desplaza a la IZQUIERDA la demanda
Oferta
si al mismo precio baja la demanda de patas de jamón
serrano.
Conclusiones
Se da cuando disminuyen los gustos y preferencias, el nivel de
renta baja, y el precio de los sustitutivos disminuye, o el
complementaria aumenta (el pan sube de precio).

29. Presentación Elasticidad
del mercado
Familias de 1 y 2 miembros
Demanda
Oferta
Familias de 3 y 4 miembros
Conclusiones
Familias de 5 o más miembros

30. Presentación del
mercado
Demanda
OFERTA
Oferta
1.Tipo de mercado
2.Empresas oferentes
3.Proceso de fabricación
Conclusiones 4.Distribución
5.Promociones
6.Publicidad
7.Oferentes alternativos
8.Expectativas del mercado

31. Presentación
del mercado
¿Qué tipo de mercado
es?
Demanda
Oferta
Conclusiones

32. Presentación
del mercado
Empresas oferentes
•Campofrío Food Group
Demanda
Oferta
Conclusiones

33. Presentación
del mercado
Empresas oferentes
•Grupo alimentario Argal S.A
Demanda
Oferta
Conclusiones

34. Presentación
del mercado
Empresas oferentes
•Marcas blancas
Demanda
Oferta
Conclusiones

35. Presentación
del mercado
Otras empresas
oferentes
Demanda
Oferta
Conclusiones

36. Presentación
del mercado
Empresas oferentes
•Campofrío Food Group
Demanda
Oferta
Conclusiones

37. Presentación
del mercado
Empresas oferentes
•Campofrío Food Group
Demanda
Proceso de fabricación
Oferta
¿Quiénes y dónde se fabrica?
Conclusiones

38. Presentación
del mercado
Empresas oferentes
•Campofrío Food Group
Demanda
Factores de producción
•Factor tierra
Oferta •Factor trabajo
•Factor capital
-Físico permanente material
-Físico permanente inmaterial
-Físico no permanente
Conclusiones -Financiero
-Humano
Tecnología utilizada

39. Presentación
del mercado
Empresas oferentes
•Campofrío Food Group
Demanda
Denominaciones de origen del
jamón serrano
Oferta
1.Bodega curación de 9 a 12 meses
2.Reserva de 12 a 15 meses
3.Gran reserva con curaciones a partir de 15
meses
Conclusiones
¿Dónde se distribuye?

40. Presentación
del mercado
Empresas oferentes
•Campofrío Food Group
Demanda
Promociones
Oferta
Conclusiones
Mensajes publicitarios,
PUBLICIDAD

41. Presentación
del mercado
Expectativas del
mercado del Jamón
Serrano
Demanda
Oferta
Conclusiones
¿Cómo se presenta
el futuro del jamón
serrano?

42. Presentación
del mercado
CONCLUSIÓN DEL
Demanda
TRABAJO
Oferta
Conclusiones

43. ”Y una vez terminado el
trabajo, terminado el jamón” ;)
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