1. DISEÑO DE PROYECTOS
SUSTENTACION FINAL
Grupo: 102058_467
Ángela María Puello Acuña C.C 39095576
Liliana Silva Santamaría C.C 39278980
Maigalida Durán Marín C.C. 39.018.340
Liliana Restrepo Orozco C.C
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
2012

2. IDENTIFICACION DEL TEMA DE
INVESTIGACION
PRODUCCION Y
COMERCIALIZAC
IÓN DE PULPA
DE GUANABANA

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
 En el municipio de Plato Magdalena, no existen empresas dedicadas a
la producción y comercialización de pulpa de Guanábana, la mayoría
de las fincas de la región tienen cultivos de Guanábana, por falta de
organización y espacio propicios para la comercialización de esta fruta
tan rica en vitaminas se ven obligados a perder su cosecha o venderla
a muy bajos precios.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
 ¿Qué viabilidad puede tener el montaje de una Empresa Productora y
Comercializadora de Guanábana en el municipio de Plato
Magdalena?
 ¿Cuáles son los resultados esperados y la proyección de la empresa a
mediano y largo plazo?
 ¿Qué características especiales y cualidades específicas deberá tener
la empresa por su ubicación de tipo comercial?

4. JUSTIFICACION
 Consideramos que el proyecto tiene las condiciones de
sostenibilidad en aspectos económicos debido a los altos
niveles de producción y rendimiento de esta fruta, además
genera gran impacto social en la zona. El proyecto está
enfocado a transformar y comercializar pulpa de fruta de
Guanábana, fruta originaria de las zonas tropicales y sub-
tropical, está ampliamente distribuida en América.

5. OBJETIVO GENERAL
 Producir y comercializar pulpa de Guanábana a través de
materia prima procesada, con el fin de fomentar desarrollo
empresarial y laboral en el mercado de Plato y la
subregión centro.

6. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Procesar pulpa de Guanábana con el fin de comercializarla en
los supermercados, tiendas, refresquerías, y restaurantes en la
cabecera de los municipios de la subregión del centro del
departamento del Magdalena.
 Generar el autoempleo para beneficiar directa e
indirectamente de la comunidad y fortalecer la cadena
productiva de cítricos en ésta región.
 Producir y comercializar pulpa de Guanábana para distribuir un
producto de buena calidad, nutricional con el fin de obtener
una actividad productiva y comercial-rentable que ayude a
mejorar la dieta alimenticia de ésta población.

7. MARCO DE REFERENCIA /
MARCO CONTEXTUAL
 La mayor parte de los ingresos colombianos en el PIB están
conformados por la parte agroindustrial, por lo tanto la
trayectoria ha estado bien establecidas de forma sostenible y
por lo tanto son muchos los esfuerzos que se han hecho a
nivel gubernamental para dar a conocer las potencialidades de
Colombia en este campo, los cuales se han convertido en una
verdadera alternativa para los pequeños productores de las
diferentes regiones colombianas, aunque todavía hacen falta
campañas que incentiven su consumo en el ámbito local, y
unas políticas gubernamentales sólidas que apoyen el cultivo y
comercialización.

8. MARCO DE REFERENCIA /
REFERENTES CONCEPTUALES
• Pulpa de fruta congelada: Producto natural que no tiene
conservantes y azucares; que sirve para
jugos, zumos, cocteles, etc.
• Selección: Eliminación de todo elemento que no permita
condiciones aceptables en las frutas.
• Clasificación: Separación en relación a propiedades
específicas según el color, el aroma, el sabor, el tamaño, la
forma, etc.; con el propósito de obtener una fruta de óptima
calidad.
• Pelado: Remoción de la corteza o cubierta externa.
• Desinfección: Consiste en aplicar algún tipo de producto o
compuestos para eliminar la carga microbiana que viene con
la fruta. Estos pueden de cloro, yodo, amonio cuaternario y
germicidas de agentes tenso-activos.

9. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O
SERVICIO

10. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES
O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
 Se atenderán 7 Municipios que hacen parte de la región del
MAGDALENA es decir Plato, donde quedará la sede principal
de la empresa y Municipios vecinos o aledaños los cuales
representan 117 establecimientos o canales de distribución
serán considerados nuestros clientes potenciales.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (Análisis de la demanda)
• El objetivo de este estudio conduce a brindar a los consumidores de estratos
3,4,5 y 6 que compran en almacenes de cadena como Almacenes
Éxito, Carrefour, etc un producto a excelente precio, de alto valor nutricional
y fácil preparación que facilite la alimentación de su familia.
• La pulpa de guanábana está dirigida a los consumidores a nivel local, cuyos
hogares se encuentran ubicados en los estratos socioeconómicos 3, 4, 5 y 6

12. ANÁLISIS DE LA OFERTA
• Nuestro país cuenta con pocas áreas sembradas de guanábana siendo
escasos los cultivos tecnificados, se estima que una hectárea de Guanábana
produce 2.000 a 2.500 Kg., o sea, unos 10 – 15 Kg. / planta /año.
• Actualmente el departamento de Antioquia en algunas regiones del Nordeste
y Urabá (Sta. Bárbara, Sta. Fé de Antioquia, Vegachí, Sopetrán, Anzá, San
Jerónimo, Cocorná, Cisneros), Quindío (Armenia), Caldas
(Manizales), Risaralda (Cerritos, Caimalito), Cundinamarca
(Pandi, Nilo, Viotá, La Mesa, Arbeláez, Fusagasugá), Santander
(Lebrija, Girón, Rionegro, Cañón del Chicamocha), Tolima
(Guamo, Purificación, Icononzo, Villarrica, Armero, Falan, Mariquita, Fresno),
Valle (Buga, La Unión, Tulúa) cuentan con condiciones geográficas y
agroclimáticas ideales para la producción comercial de esta fruta.

13. ANÁLISIS DE PRECIO
En el mercado objetivo.
El producto tiene niveles de precios que varían según cultivo y
producción y aunque es constante durante todo el año puede
variar aun así la demanda puede ser constante, pero si los
precios son demasiado altos difícilmente se mantiene para esto
es conveniente saber cuándo hay mayor producción del producto
y cuando no.

14. PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO
Higiene en planta
Recepción
Pesado
Adecuación Selección
Clasificación
Lavado
Desinfección
Enjuague
Pesado
Pelado
Cortado
Extracción
Molido
Separación Despulpado
Pesado
Refinado
Homogenizado
Pesado
Control de calidad
• Empacado
Congelado
• Pasterizado
Empacado
• Adición de conservante
Empacado
Conservación • Esterilizado
Empacado
• Concentrado
Empacado
• Deshidratado
Empacado

15. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
• El proyecto se llevará a cabo en el Municipio de Plato
Magdalena, y se expandirá a toda la Región del Magdalena,
porque con el se busca el desarrollo de un Municipio y La
Región. Propender por el mejoramiento de la calidad de vida
de un grupo de personas involucradas en la consecución de
este.

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(Necesidades del recurso humano)
CARGO No. De Empleados
Gerente 1
Jefe de Producción 1
Secretaria / Recepcionista 1
Operarios 3
Oficios Varios 1
Conductor / Mensajero 1
Total Empleados 8

17. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Bascula
Licuadoras Industriales
Despulpadora de Frutas
Fechadora
Selladora de Bolsas
Lavadora de Frutas

18. ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

19. RESULTADOS DEL ESTUDIO
FINANCIERO (Inversiones necesarias
para implementar el proyecto)
Inversiones: Inversión fija
DESCRIPCION TOTAL
ACTIVOS FIJOS:
MAQUINARIA Y EQUIPO 13.679.000
MUEBLES Y ENSERES 3.326.000
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN Y
COMUNICACIÓN 1.370.000
INVERSION TOTAL DE ACTIVOS FIJOS 18.375.000
DIFERIDOS
GASTOS PREOPERATIVOS 6.273.733
TOTAL INVERSIONES DIFERIDAS $6.273.733
INVERSION FIJA TOTAL $24.648.733

20. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (Estimación de costos,
gastos e ingresos para el primer año)
INVERSIÓN TOTAL POR CONCEPTO DE COSTOS Y GASTOS EN OPERACIÓN.
Esta constituido por las inversiones necesarias para cubrir costos y gastos generados por la operación o funcionamiento normal del proyecto.
Proyección de los costos y gastos de operación anual.
Fuente. Estudio técnico y administrativo.
AÑOS
DESCRIPCION 2012 2013 2014 2015 2016
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Costos de Producción 28.030.320 33.180.840 39.277.896 46.539.648 55.097.028
GASTOS DE ADMON:
Nómina del personal 11.570.628 12.458.095 13.413.631 14.442.457 15.550.193
Servicios Públicos 3.600.000 3.876.120 4.173.418 4.493.520 4.838.173
Papelería y útiles 600.000 646.020 695.570 748.920 806.362
Diversos 60.000 64.602 69.557 74.892 80.636
Arriendo Local 6.000.000 6.460.200 6.955.697 7.489.199 8.063.621
Arriendo Motocicleta 2.400.000 2.584.080 2.782.279 2.995.680 3.225.448
Dotación uniformes 1.500.000 1.615.050 1.738.924 1.872.300 2.015.905
GASTOS DE VENTAS
Nomina operativa 17.310.420 18.638.129 20.067.674 21.606.864 23.264.111
Publicidad y Promoción 1.440.000 1.550.448 1.669.367 1.797.408 1.935.269
Industria y Comercio 410.400 441.878 475.770 512.261 551.552
TOTAL 72.921.768 81.515.462 87.767.698 94.499.480 101.747.591

21. CUADRO CON RESPUESTA A LAS 9
PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO
PREGUNTA RESPUESTA
¿Qué problema resuelve Dos problemas son resueltos, el primero y más importante generación de empleo
el proyecto? digno para los habitantes de la comunidad y el segundo utilización de la flora de la
región que está a punto de perderse por ser un producto perecedero
¿A quien se dirige la A los supermercados, restaurantes, cafeterías, hoteles, casinos, y a los hogares
solución? debido a la facilidad que este producto les brinda en el momento de su
preparación y a su alto aporte nutricional, en cuanto a oferta alimenticia. Y a la
población menos favorecida, como madres cabeza de familia en cuanto a oferta
laboral.
Las ventas para el primer año estarán proyectadas en 41.040 unidades (cada
¿Cuánto se Producirá? unidad equivale a 500 gramos). Es decir se venderá el total de lo producido y cada
año tendrá un incremento del 10% en las ventas y un 7.67% inflacionario en el
precio.
Este proyecto se llevara a cabo en el municipio de Plato Magdalena y se elegirá
¿Dónde se localizará la entre varias opciones la ubicación mas adecuada para lograr mejor distribución,
que los clientes tengan fácil acceso al producto, facilidad de transporte de las
solución?
mercancías y de los proveedores de la materia prima.

22. PREGUNTA RESPUESTA
¿Cómo se solucionara el Este problema se solucionara ofreciendo a los clientes productos de
problema? buena calidad, que garanticen excelente rentabilidad, y generen una
minimización de los costos, al adquirir el producto para beneficiar a los
habitantes del municipio de Plato Magdalena.
El proyecto contribuirá al desarrollo económico y social de la región, dado
¿Cuál es la mejor que se generara empleo a los pequeños y grandes productores de fruta
de la región. Además se intervendrá de forma directa en el Mejoramiento
alternativa de solución al
de la calidad de vida de los consumidores de pulpa de fruta pues se
problema? adquirirá un producto 100% natural. Adicionalmente se generara empleo
a madres cabeza de hogar y los técnicos especializados del Sena para
contribuir a si a políticas sociales y gubernamentales.
 Humanos: el proyecto tendrá a su disposición personal adecuado y
capacitado para la realización de las diferentes actividades, contaremos
con: gerente, secretaria, operarios.
¿Con que recursos se hará
 Físicos: como las instalaciones para el procesamiento y comercialización,
el proyecto? de la pulpa de guanábana.
 Financieros: aportes provenientes de los dueños del proyecto.
¿Quién realizara el El proyecto será realizado por: Ángela Puello Acuña, Liliana Restrepo,
proyecto? Liliana Silva Y Maigalida Duran, quienes serán los actores directos,
dispuestos a participar activamente para alcanzar los logros propuestos.
¿Cuándo se realizara el Después de haber realizado los respectivos estudios de; viabilidad,
proyecto? factibilidad, mercado, técnico, financiero y estos nos arrojen respuestas
óptimas para su implementación.

23. PRESENTACION DEL SISTEMA DE
INDICADORES

24. DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL
PROYECTO
 SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL Y SOCIAL
La Microempresa debe ser motivada por la responsabilidad ambiental y empresarial con la Comunidad en el
Municipio de Plato ya que se generará conciencia de preservación del Medio Ambiente. Dentro de las instalaciones se
buscaran métodos tendientes a conservar el medio ambiente entre los cuales esta el propiciar dentro de sus
empleados una apropiación de lo que es el cuidado al Medio Ambiente y las pautas que se implementaran para
hacer el debido proceso. Estas son las siguientes:
 La implementación de una correcta práctica en lo relacionado con el medio ambiente.
 El seguimiento, respeto y cumplimiento de las leyes ambientales que se encuentren vigentes.
 La elección de un líder ambiental quien se encargara de velar por la concientización del personal.
 El desarrollo de ciertos programas informativos y de educación ambiental para todas las personas que laboran en
la Microempresa
 Ahorrar energía de todo tipo.
 Saber como y de que forma se puede reciclar los materiales y cuales serán reutilizables.
 El ahorro del agua ya que en este momento no sabemos cuando nos va a hacer falta o cuando va sobrar.
Teniendo en cuenta también la forma como se va a tratar químicamente al momento de necesitarla.
 Vincularnos a la realización de obras sociales con la comunidad, ya que por medio de nuestra empresa podemos
aportar para el buen desarrollo de estas.
 SOSTENIBILIDAD ECONOMICA
Todo proyecto debe ser sostenible económicamente desde su inicio ya que gracias a la implementación de un buen
Sistema Integrado de Gestión, se genera una estabilidad económica lo que servirá mucho en el buen funcionamiento
y cumplimiento de los objetivos organizacionales, teniendo en cuenta que toda una región dependen de este buen
funcionamiento ya que por medio de los aportes parafiscales a las diferentes entidades del estado logramos que mas
personas se capaciten y tengan la oportunidad al igual que nosotros de generar empresa y contribuir con el desarrollo
de nuestra región.

25. CONCLUSIONES
 La realización de cualquier objetivo trazado debe llevar una planeación
estratégica, acompañada del planteamiento de un proyecto, en el caso de metas
financieras se debe ser más estricta esta planeación y la formulación porque como
administradores debemos llevarlo como Carta Magna para nuestras metas.
 Se detectaron las falencias que a través de la carrera no han sido notadas como la
aplicación de los conocimientos de otras áreas, quiere decir esto que en este módulo
fuimos capaces de integrar el conocimiento alcanzado y ponerlo en práctica.
 Los alimentos perecederos tiene la bondad de poder utilizarlos hasta el final dándole la
importancia y el manejo que en este proyecto se le dio a la guanábana, y a diferencia de
otros productos se puede utilizar en tapas de poca utilidad.
 Este proyecto sería muy productivo para la comunidad, ya que no requiere de personal
externo, ni maquinaria fuera de normal, por ello se puede afirmar que es un proyecto
financieramente rentable y a la vez con una amplia visión social porque está diseñado
para generar trabajo para personas de escasos recursos.

26. BIBLIOGRAFIA
 VARGAS Martínez. Hermes Heriberto. Módulo Curso
Académico Diseño de Proyectos. Bogotá: Escuela de
Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de
Negocios de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia –
UNAD, 2006. 144p.
 CAÑON Salazar Henry, Módulo Curso Académico Diseño de
Proyectos actualizado 2011
 http://es.wikipedia.org/wiki/Annona_muricata
 http://www.citun.com/articulov3.aspx?id=289