3. (No header) • Las propiedades organolépticas son las características • de los alimentos que podemos percibir por nuestros • sentidos
4. CARNES 1. Superficie brillante 2. Firme al tacto y ligeramente húmeda 3. Color y olor característico
5. Pescados 1. Ojos salientes y brillante 2. Agallas rojas y húmedas 3. Escamas firmes y olores característicos 4. Superficie brillante húmeda y firme al tacto
6. HUEVOS 1. Superficie lisa 2. Color característico 3. Cáscara íntegra 4. Superficie libre de excrementos
7. LECHE 1. Olor característico 2. Color blanco amarillento 3. Sabor característico 4. Estado líquido, sin grumos
8. VEGETALES Y FRUTAS 1. Buen estado de madurez 2. Duras, firmes al tacto y superficie íntegra 3. Olor característico 4. Dentro de lo posible sin tierra 5. Hojas enteras en buen verdor y brillantes
