risultati del questionario somministrato durante l'evento "RistoExpo 2011", Feb. 2011

1. Centro Studi INAIL (ex ISPESL) - Besta
Unità Operativa Direzione Scientifica
Prof. Graziano Arbosti
Tel 02.23944029-16 Fax 02.23944056
graziano.arbosti@istituto-besta.it
Oggetto: Risultati questionario Cibo e Mente - Dati elaborati da G. Arbosti, L.
Pignataro, F. Cervini
Questionari validi: 207
SESSO, ETA' MEDIA E NUMEROSITA' DEL CAMPIONE
ETA'
SESSO MEDIA VARIANZA NUMEROSITA'
61,0 17,2 9
FEMMINA 43,9 11,0 88
MASCHIO 46,1 12,2 110
SESSO Fascia numerosità
NON
INDICATO 4
FEMMINA 20-29 8
FEMMINA 30-39 16
FEMMINA 40-49 33
FEMMINA 50-59 16
FEMMINA 60-69 5
FEMMINA 70-79 2
80
MASCHIO 10-19 1
MASCHIO 20-29 8
MASCHIO 30-39 16
MASCHIO 40-49 37
MASCHIO 50-59 25
MASCHIO 60-69 5
MASCHIO 70-79 5
97
1. CREDE SIA IMPORTANTE EVITARE DI INGERIRE CIBI GRASSI O
POTENZIALMENTE DANNOSI PER L'ORGANISMO?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
SI 179 86,5%
NO 23 11,1%
NON SA 5 2,4%
1

2. 207
N ON
N O SA
11%2 %
SI
8 7%
2. RITIENE CHE SEGUIRE UN'ALIMENTAZIONE CORRETTA SIA UN
MODO EFFICACE PER MIGLIORARE IL PROPRIO STILE DI VITA?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
SI 183 88,4%
NO 17 8,2%
NON SA 7 3,4%
207
N ON
N OSA
8 %3 %
SI
89%
3. QUALE RITIENE SIA STATO IL GIUDIZIO DEGLI AVVENTORI SUL CIBO
MANGIATO QUESTA SERA?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
MEDIOCRE 10 4,9%
SUFFICIENTE 15 7,4%
BUONO 113 55,4%
OTTIMO 64 31,4%
NON SA 2 1,0%
204
M ED I O
N ON SU F F I C I
SA
CRE
1% EN T E
5%
OT T I M O 7%
3 1%
B U ON O
56 %
2

3. 4. IN CHE MISURA CREDE SIANO PERCEPITE LE DIFFERENZE DI SAPORE RISPETTO
A QUELLO CHE MANGIAMO ABITUALMENTE?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
PER NIENTE 5 2,4%
POCO 24 11,7%
ABBASTENZA 98 47,8%
MOLTO 72 35,1%
NON SA 6 2,9%
205
PER
N O N SA
N I EN T E C O
PO
3%
2 % 12 %
M OLT O
3 5%
ABBAS
T EN Z A
48%
5. IN CHE MISURA RITIENE SIA IN ATTO UN'OMOLOGAZIONE DEL GUSTO NELLA
RISTORAZIONE?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
PER NIENTE 9 4,4%
POCO 40 19,4%
ABBASTANZA 90 43,7%
MOLTO 61 29,6%
NON SA 6 2,9%
206
PER
N O N SA
N I EN T E
3%
4 % POC O
M O LT O 19 %
30%
ABBAS
TANZA
44%
6. CREDE CHE LE PERSONE PREFERIREBBERO MANGIARE IN UN RISTORANTE CHE
PROPONE CIBI DAL GUSTO RICERCATO RISPETTO AD UNO CHE PROPONE CIBI
OMOLOGATI?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
SI, SEMPRE 88 42,9%
SI
OCCASIONALMENTE 89 43,4%
NO 20 9,8%
3

4. NON SA 8 3,9%
205
N O N SA
NO 4 %
10 %
, SI
SEM PR
E
SI 43%
O C C A SI
O N A LM
EN T E
43%
7. QUANTO è IMPORTANTE LA PRESENTAZIONE ESTETICA DI UN PIATTO?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
PER NIENTE 2 1,0%
POCO 17 8,2%
ABBASTANZA 71 34,3%
MOLTO 115 55,6%
NON SA 2 1,0%
207
PER
N O NPO C O
SA
N IEN T E
1% 8 %
1%
ABBAS
M OLT O TANZA
56 % 34%
8. IN CHE MISURA CREDE SIA COMPRESO DAGLI AVVENTORI IL LEGAME TRA
ALIMENTAZIONE E SALUTE?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
PER NIENTE 7 3,4%
POCO 58 28,0%
ABBASTANZA 82 39,6%
MOLTO 57 27,5%
NON SA 3 1,4%
207
4

5. PER
N O N SA
N I EN T E
1%
M O LT O 3%
PO C O
28%
28%
ABBAS
TANZA
40%
9. CREDE CHE L'ALTA RISTORAZIONE PROMUOVA EFFICACEMENTE LA
CORRETTA ALIMENTAZIONE?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
PER NIENTE 10 4,9%
POCO 48 23,4%
ABBASTANZA 100 48,8%
MOLTO 39 19,0%
NON SA 8 3,9%
205
PER
N O N SA
N IEN T E
4%
M O LT O 5%
PO C O
19 %
23%
A B B A ST
ANZA
49%
10. QUANTO RITIENE SIA PERCEPITO DAGLI AVVENTORI QUESTO INVITO AD UNA
CORRETTA ALIMENTAZIONE?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
PER NIENTE 7 3,4%
POCO 61 29,8%
ABBASTANZA 101 49,3%
MOLTO 30 14,6%
NON SA 6 2,9%
205
5

6. PER
N ON SA
M O LT O3 I% T E
N EN
15% 3%
PO C O
30%
A B B A ST
ANZA
49%
11. CONDIVIDE L'ESISTENZA DI UN LEGAME INDISSOLUBILE TRA SALUTE E
CORRETTA ALIMENTAZIONE?
RISPOSTA NUMEROSITA' %
SI 187 91,2%
NO 15 7,3%
NON SA 3 1,5%
205
N ON
NO
SA
7%
1%
SI
92%
12. RIPETEREBBE LA SERATA RISTORAZIONE ALLA QUALE HA PARTECIPATO
QUESTA SERA?
RISPOSTA NUMEROSITA'
SI 176 86,7%
NO 12 5,9%
NON SA 15 7,4%
203
N ON
N O SA
6 % 7%
SI
8 7%
6