Este documento presenta una receta para guiso de cochayuyo. La receta incluye cochayuyo, zanahorias, cebollas, habas peladas, berenjenas, pimientos rojos, sal y pimienta. Se cocina el alga por una hora y media y luego se corta en pedacitos para agregar a un sofrito de cebolla, pimiento y zanahoria junto con berenjenas y habas cocidas. El plato resultante es nutritivo y barato según el chef citado.

1. www.lun.com http://www.lun.com/Pages/frmPrintNews.aspx?Ite...
Guiso de cochayuyo
Pamela Barria
Se necesita un paquete de cochayuyos (que hasta ayer costaba $1.500 en el Mercado Central), 2 zanahorias,
1 cebolla, 1 kilo de habas peladas, 3 berenjenas medianas, 2 pimientos rojos, sal y pimienta. Se cocina el
alga por una hora y media, se deja enfriar y se corta en pedacitos. Se prepara un sofrito con la cebolla, el
pimiento y la zanahoria, y se agregan berenjenas en cubitos y las habas cocidas. Cuando las berenjenas
estén cocidas se agrega el cochayuyo y se sigue cocinando por un rato más. Agregue condimentos a gusto.
“Esta es una de las recetas más baratas y la gracia del cochayuyo es que sólo hay que remojarlo. Es muy
nutritivo”, dice el chef Briceño.
21-04-2011
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