4 mercado trufas oferta -demanda y cadena valor 2014 marcos morcillo
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Tuber melanosporum, black truffle value chain, offer and demand truffle prices
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- 1. NuevaZelanda Suecia Finlandia China Nicaragua MicologiaForestal&Aplicada.www.micofora.com Siberia Chile Japón Guatemala Hi haurà demanda per tota la tòfona conreada? Marcos MorcilloMarcos Morcillo Mas BovMas Bovéé, 14 de maig del 2014, 14 de maig del 2014 marcosmorcillo@micofora.commarcosmorcillo@micofora.com www.micofora.comwww.micofora.com
- 3. NuevaZelanda Suecia Finlandia China Nicaragua MicologiaForestal&Aplicada.www.micofora.com Siberia Chile Japón Guatemala Cadena de Valor de la tòfona 30% 5% 13% Terra Suc de tòfona 50€/L (1/2L de cada kilo, es perd un 25% pes) 40%
- 4. NuevaZelanda Suecia Finlandia China Nicaragua MicologiaForestal&Aplicada.www.micofora.com Siberia Chile Japón Guatemala nadal Des – Gen – Feb - Març $ 30% consum en fresc 5% congelació 5% conserva en grans superficies 5% restaurants conserva 40% aplicacions industrials, principalment en brisura. 10% negra, 45% china i un 45% és tòfona d’estiu Cadena de Valor de la tòfona
- 5. NuevaZelanda Suecia Finlandia China Nicaragua MicologiaForestal&Aplicada.www.micofora.com Siberia Chile Japón Guatemala Cap a on anem? 570 Tm + 6% anual 30 Tm*15 Tm75 Tm300 Tm150 TmProducción a 5 años vista 37.000 Has1.0001.0005.00020.00010.000Total Ha. plantado 2.200 Has1502003501000500Nuevas Hectáreas anuales TOTALOCEANIAAMERICAITALIAFRANCIAESPAÑA 15kg/ha *Para Australia se ha estimado una producción media de 30kgs/ha, aunque sabemos que algunas plantaciones pueden dar más de cinco veces esta producción, muchas otras no acaban de funcionar.