1. Los envases para conservar alimentos han ido evolucionando con el tiempo, su historia se remota
hasta más de 10.000 años atrás en donde era utilizados para contener bienes necesarios para la
supervivencia del hombre, como el agua y los alimentos, empleando en su elaboración conchas de
mar o de frutos.
La evolución de la sociedad ha demando características distintas a las requeridas inicialmente; en
este sentido fueron diseñados modelos en madera, pieles, arcilla, vidrios, y metales. En tiempos
modernos el cobre, hierro y estaño comenzaron a emplearse con más frecuencia por permitir
mayor durabilidad. Por otra parte, han sido combinados con materiales de diferentes
características para lograr producir barreras a la humedad, grasas o aire, así como también
proporcionar mayor resistencia.
En el caso específico del Cobre, su fortaleza en la fabricación de envases se encuentra asociada a
la mejor conservación de los alimentos enlatados; a través de la utilización de un sello de
protección luego que el producto envasado hayan pasado por el proceso de esterilización.
La industria venezolana a alcanzando grandes avances tecnológicos para la incrementación de las
técnica del sellado al vacío empleando cobre.
Lo antes mencionado, llama el interés del investigador, de buscar información sobre la
importancia que tiene el proceso del sellado con cobre para la conservación de alimentos útiles y
que los productos obtenidos a través del mismo mantienen sus cualidades nutritivas y su
consumo es seguro siempre que se haya cumplido los parámetros de control de calidad de materia
prima, en envases, producto en proceso y producto terminado.