Umami Proveniente de la cultura japonesa y formando parte de los sabores básicos: dulce, salado, acido y amargo….el 5º sabor o sabor Umami induce al usuario a prolongar en la lengua una sensación aterciopelada que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca. En Occidente se utiliza este concepto en un sentido más general, cuando un alimento, en particular, es delicioso y su sabor, aunque sutil, se prolonga provocando sensaciones difíciles de describir.