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AZ3 Oeno

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AZ3 Oeno vendimia
Cata Defectos del Vino AZ3 2011
Andrei Prida: Uso de la madera en la fermentacion
Jean François Gilis: optimización y control de la fermentación alcohólica
Christophe Morge. Las bacterias lácticas: integración en cada proceso de vinificación según su impacto organoléptico
Maurice Chassin: maridaje entre el vino y un alimento.
La organización en fechas de vendimia
Incidencia de los metales pesados en el vino
La fementación maloláctica en barrica
Adaptación de variedades al clima