Este documento describe la evolución biológica de varios cultivos mundiales importantes como la arveja, el trigo, el cacao, el plátano y el maíz. Explica que la arveja se ha cultivado desde hace casi 10,000 años en el Próximo Oriente. El trigo se originó en Mesopotamia hace casi 10,000 años también y se extendió por Europa y la India. El cacao se originó en América del Sur y fue descubierto por los aztecas, extendiéndose luego a Europa. El plátano se originó

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRNOMICAS,
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CARRERA DE INGENIERIA AGRONOMICA
CURSO DE NIVELACION MO2
TEMA: EVOLUCION
BIOLOGICA DE
CULTIVOS MUNDIALES
IN
M
ireya Realpe
L
uis Ceballos
D
ayana Pila
J
hon Armijos
Alejandra Echeverría
Kevin Monteros
DOCENTE:LIC. ISABEL SANCHES
SETIEMBRE 2013

2. QUITO-ECUADOR
Introducción
La evolución biológica, es el proceso que explica como los seres vivos generan
descendencia con modificaciones. Esta definición incluye la evolución a pequeña escala
(cambios en la frecuencia génica, en una población, de una generación a la siguiente), y
la evolución a gran escala (el surgimiento de diferentes especies a partir de un ancestro
común, a través de muchas generaciones). La evolución nos ayuda a comprender la
historia de la vida como un proceso.
La evolución biológica no es simplemente una cuestión de cambios a través del tiempo.
La mayoría de las cosas cambian con el paso del tiempo: los árboles pierden sus hojas,
las montañas se elevan y son erosionadas, pero estos no son ejemplos de evolución
biológica porque no involucran descendientes a través de la herencia genética.
La idea central de la evolución biológica es que toda la vida sobre la tierra comparte un
ancestro común. A través del proceso evolutivo, a partir del ancestro de todos los seres
vivos terrestres se produjo la fantástica diversidad, que nosotros vemos documentada en
el registro fósil y a nuestro alrededor en la actualidad.
A continuación daremos a conocerla evolución de ciertos cultivos mundiales, los cuales
nos indican el proceso de evolución que sufrieron a través del tiempo.

3. La arveja o (Pisum sativum)
Pisum sativum es una planta herbácea de la
familia de las leguminosas (Fabácea), más o menos
trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo.
Se cultiva para obtener sus pequeñas semillas -que, al igual que la planta misma, recibe
distintos nombres, según la zona; entre otros muchos, guisante, chícharo o arveja- y
las tiernas vainas que los envuelven, muy apreciados para el consumo humano.
Historia
Se han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del
Próximo Oriente que datan de hace casi 10.000 años. Las especies cultivables
aparecieron relativamente poco después del trigo y la cebada, por lo que se supone que
ya se cultivaban hacia el 7800 a. C. En el 2000 a. C. su cultivo se había extendido por
Europa y hacia el este a la India, aunque hasta el siglo XVI solo se usaba en grano seco
o como forraje. A partir de ese momento, empezó a usarse también el grano limpio.
Cultivo
Los guisantes son una cosecha de estación fresca que se puede disfrutar tanto en
primavera como en otoño. Requiere una tierra suelta y ligera. Aunque no es muy
exigente respecto a la riqueza orgánica del suelo, es conveniente aportar algún abono
complejo, que contenga algo de cal y dolomita. Este cultivo no tolera suelos muy ácidos
y se ha de vigilar el pH para tratar de que no sea inferior a 6,5. Necesita una exposición
soleada y riegos frecuentes.
Como todas las leguminosas, además de ser una buena fuente de proteínas, minerales y
fibras es beneficiosa para la tierra, ya que fija el nitrógeno en el suelo debido a bacterias
del género Rhizobium que proliferan en los nódulos de las raíces y producen nitratos.
HISTORIA DEL TRIGO
El trigo fue uno de los primeros productos cultivados a partir de la revolución neolítica
en el Próximo Oriente y pronto se convirtió en uno de los alimentos básicos del hombre
en el viejo mundo. La obtención de la harina en esta época se lograba machacando el

4. trigo con piedras planas. Se obtenía una papilla, que permitía elaborar panes duros y
chatos con forma de galletas.
El trigo era originalmente silvestre. La evidencia nos muestra que creció primero en la
Mesopotamia entre los valles de los ríos Tigris y Eufrates en el Medio Oriente casi hace
10.000 años. Pero fueron los egipcios quienes descubrieron la fermentación y fueron
ellos los primeros en cocinar panes levados entre el 2.000 y 3.000 a.C.
Como el trigo es el único grano con el contenido suficiente de gluten para levar o hacer
una barra de pan, éste llegó a ser rápidamente favorecido sobre otros granos cultivados
en aquella época, tal como avena, el mijo, el arroz, y la cebada.
En el año 150 a.C., los primeros gremios de panaderos se formaron en Roma. Las
panaderías romanas produjeron una gran variedad de panes y fueron distribuidos
gratuitamente a los pobres en tiempos de necesidad. El tipo de pan que comían estaba
relacionado con la clase social a la que pertenecían: los campesinos y esclavos comían
pan negro y los patricios comían panes más claros, elaborados con harinas más finas.
En la Edad Media (1000 – 1500 d.C.) la rotación de cultivos permitía mejores cosechas.
Se comenzaron a utilizar molinos hidráulicos y eólicos cerca de los cultivos. El pan se
convirtió en alimento básico. La creciente urbanización de los siglos XI y XII llevó a la
necesidad de aumentar la capacidad de producción del pan y al surgimiento de las
panaderías. El tipo de pan consumido seguía respetando la distinción de clase social, los
estamentos inferiores consumían pan negro y los superiores, pan blanco.
En los años 1750 – 1850 d.C., la revolución industrial trajo nuevas tecnologías, hubo un
proceso de migración masiva del campo a la ciudad y se necesitaron nuevos métodos de
molienda y panificación. La utilización de piedras en la molienda fue reemplazada por
acero. La harina de estos molinos era más fina y el pan era más liviano. Con la
invención de la energía eléctrica surgen los motores eléctricos que sustituyen las aspas
de los molinos.
El siglo XX trajo consigo molinos automáticos que incrementaron la productividad. Se
obtuvieron harinas más blancas debido a la incorporación del cernido (separar el
salvado y las partículas de la harina). Actualmente los molinos tienen una capacidad
productiva muy superior y las harinas tienen mayor calidad.
Se hacen más alimentos con trigo que cualquier otro grano de cereal. El trigo contribuye
entre 10-20% de la toma calórica diaria en la gente en sobre 60 países. Hay más de
1,000 variedades de pan en el mercado.

5. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL CACAO
BIOLOGÍA DEL CACAO
El CACAO es la planta identificada por los investigadores con las palabras en idioma
latín como: Theobroma Cacao L.
El nombre científico, le fue impuesto en 1758 por el botánico sueco Carlos Linneo.
Theobroma significa: alimento de los dioses.
En los estudios botánicos, hay ocasiones memorables en las que se identifican nuevas
especies y también hay tiempos en los que se nota la extinción de especies que antes
fueron conocidas.
El cacao agrupa un total de 24 especies botánicas, de las cuales únicamente sirven y son
cultivados para producir Chocolate.
En las plantaciones de Cacao podemos distinguir cuatro variantes de frutos o mazorcas:
la de forma angoleta, las de forma amelonada, la de forma cundeamor y las de forma
calabazillo.
El fruto del cacao se convirtió "en el reino maya" en moneda y se comerciaba con ella
en todo el imperio azteca.
En una de las conquistas mercantiles de Hernán Cortés, descubrieron unos pequeños
granos de color marrón que los indios empleaban para preparar una bebida amarga,
aunque deliciosa, denominada 'chocolate'.
El emperador azteca Moctezuma consideraba que ésta bebida debía ser consumida por
los guerreros y la élite, ya que era de carácter sagrado.
El cacao comenzó a extenderse por España, cuando los granos de cacao fueron
presentados, al que se convertiría en el nuevo rey de España, Felipe II. Aunque en ese
momento solo se consumía por sus propiedades medicinales y afrodisíacas. con ésto, era

6. de esperar, algunos desacuerdos relacionados con la iglesia por el supuesto poder
excitante que generaba en quienes lo tomaban.
a partir del siglo XVII se extendió por el resto de Europa, cuando el chocolate ya era
considerado tanto un medicamento como un alimento, ésto último, con la incorporación
del azúcar y de especias como la vainilla y la canela.
Para preparar el chocolate era indispensable un molinillo que revolviera bien el cacao
para que quedara homogéneo. Era un proceso muy elaborado, para al final, formar el
chocolate en bloques, pero no se utilizaba para hacer pasteles o golosinas.
A comienzos del siglo XIX, junto con el desarrollo de las plantaciones de cacao en todo
el mundo, la industria del chocolate se organizó y perfeccionó en varios países.
La primera fábrica de chocolate se instala en Suiza en 1819, y fue aquí, donde sucedió
la invención del chocolate con leche, gracias al aprovechamiento de la leche en polvo,
creada por Henri Nestlé.
Personalmente, la verdadera nueva experiencia y el refinamiento del cacao fueron
gracias a los chocolateros suizos: Hershey, Kohler, Lindt, Nestlé, Peter, Suchard y
Tobler.
Origen del plátano
El Banano y Plátano, es un frutal cuyo origen se considera del Sureste Asiático,
incluyendo el Norte de la India, Burma, Camboya y parte de la China sur, así como las
Islas mayores de Sumatra, Java, Borneo, las Filipinas y Taiwán.
Las más antiguas referencias relativas al cultivo del plátano proceden de la India, donde
aparecen citas en la poesía épica del budismo primitivo de los años 500-600 antes de
Cristo. Otra referencia encontrada en los escritos del budismo Jataka, hacia el año 350
antes de Cristo, sugiere la existencia, hace 2,000 años, de una fruta tan grande como
"colmillo de elefante".
En el mediterráneo de los tiempos clásicos, el plátano solo se conocía de oídas; fue
descrito por Megastenes, Teofrasto y Plinio. Todos los autores parecen convenir que la
planta llego al mediterráneo después de la conquista de los Árabes en el año 650 D.C.
Al África fue llevado desde la India, a través de Arabia, y luego rumbo al sur,
atravesando Etiopia hasta el norte de Uganda aproximadamente en el año 1,300 D.C. El
plátano fue llevado a las Islas Canarias por los portugueses después de 1,402 y de ahí
paso al Nuevo Mundo, iniciándose en 1,516 una serie de introducciones de este cultivo.
La posibilidad de la presencia precolombina del plátano en América ha sido sugerida,
pero no se tienen pruebas directas de ello.

7. Origen y Evolución del maíz
En este lugar se han encontrado restos arqueológicos de plantas de maíz que, se estima,
datan del 7.000 a.C. Teniendo en cuenta que ahí estuvo el centro de la civilización
Azteca es lógico concluir que el maíz constituyó para los primitivos habitantes una
fuente importante de alimentación. Aun, se pueden observar en las galerías de las
pirámides (que todavía se conservan) pinturas, grabados y esculturas que representan al
maíz.
Evolución
El debate sobre el origen del maíz todavía continúa y comprender ese problema no es
solo de interés meramente académico. Es importante para promover programas
agresivos de mejoramiento y para la transferencia de caracteres deseables de especies
silvestres afines y cultivares locales en la evolución y el continuo mejoramiento del
maíz.
Origen del maíz tunicado
Es una forma silvestre de maíz ubicado en las tierras
bajas de america del sur. Se propuso qu el teosintes es un
hibrido de Zea y Tripsacum.
Origen del teosinte
El maiz deriva del teosinte a travez de mutaciones y por selección natural en los
cuales sus granos estan encastrados en frutos de envolturas rigidas.
Origen del maiz normar
Se da a partir del teosinte ya que su componente de evolucion rigida tambien esta
presente pero su desarrollo es alterado de modo ztal que los granos no estan
encastrados como en el teosinte, sino qu estan expuestos en la mazorca.

8. Bibliografía:
http://www.molinosararat.com.ar/spanish/historiadeltrigo.htm
http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/chef/madremaiz%202%20origen.htm
http://www.slideshare.net/dncnaranjo/origen-del-maiz
http://www.genomasur.com/a_evo/evo_2.htm
http://www.monografias.com/trabajos73/antecedentes-banano-platano/antecedentesbanano-platano.shtml#4411#ixzz2kK6br0sf