2. CARGOLS A LA LLAUNA?
És una especialitat culinària de la cuina
catalana. És un plat senzill en què els
caragols són cuits al foc o bé al forn amb
llauna. Se serveixen acompanyats d’allioli
i/o vinagreta. Aquest és especialment típic
de les terres de Lleida, on organitzem des
del 1980 l’Aplec del Caragol de Lleida.
3. PER QUÈ CARGOLS A LA
LLAUNA?
He triat aquesta recepta
perquè és un plat típic de la
meva ciutat, Lleida.
Cada any des de fa més de 20
anys a Lleida fem l’Aplec del
Cargol, que és una gran festa
que fan tot un cap de setmana
amb més de 50 penyes i totes
elles preparen llaunes de
cargols.
4. INGREDIENTS
Per fer uns bons cargols a la llauna
necessitem:
200gr. de cargols.
Sal fina i grossa.
Oli d’oliva.
Conyac.
Pebre negre.
Pebre vermell dolç.
5. PROCEDIMENT
Primerament hem de ficar sal grossa a la
graella i estendre-la per a que estigui
repartida i cobreixi el fons de la graella.
6. PROCEDIMENT
El segon pas és posar els cargols damunt de
la sal boca a dalt, ven col·locats sense deixa
cap espai.
7. PROCEDIMENT
El tercer pas és ficar-li sal als cargols i
començar-los a fer al foc. Aquesta
recepta serveix tant al forn com a la
brasa.
Deixar la llauna dels cargols al foc
durant 5 minuts.
8. PROCEDIMENT
El quart pas i últim desprès de estar els
cargols 5 minuts al foc, es treuen i se
els fica un raig d’oli i un raig de conyac.
Se torna a col·locar la llauna i es deixar
5 minuts o 8 minuts depenen de la
temperatura del foc.
Desprès traurem la llauna i ficarem una
mica de pebre vermell i negre.
9. JA HO TENIM!!
Per acabar preparem un bon ali oli de
acompanyament i ja tenim els cargols a
la Lleidatana.