Si podemos liofilizar distintas materias primas en un mismo equipo

1. DISEÑO DE LIOFILIZADOR INDUSTRIAL MULTIFUNCIONAL
Por Dr. Jorge Rivera
Bsc Universidad de los Andes
De las múltiples consultas que me han realizado personas y empresas en América Latina; he llegado
a la conclusión para el apoyo a tantos interesados en diseñar un equipo que abarque más productos
cumpliendo con las expectativas de muchos, logrando un equipo robusto y en capacidad de realizar
funciones que están destinadas para al menos dos equipos.
Hay que aclarar que no todos los equipos de Liofilización son iguales, ni procesan la misma materia
prima, existen equipos para productos con mayor cantidad de sólidos, equipos para líquidos,
equipos para flores y follajes entre muchos más llegando hasta la parte de farmacia.
Mi idea consensuada y ya en proceso con varios ingenieros, expertos en vacío y en refrigeración
consiste en lograr obtener un equipo que me liofilice alimentos, flores, líquidos, otros para no tener
que adquirir tres equipos sino por el contrario tener todos en uno solo; esto se logra con varios
cambios y adaptaciones al interior de un solo equipo y que por costo son mucho más económicos
por supuesto que adquirir varios a la vez. Esto lo estamos logrando por cierto con diseños
patentados con unas sencillas y otras complejas variaciones, sin descuidar la originalidad propia de
los mejores equipos del mercado, obteniendo al final un híbrido que nos permita alta versatilidad.
Aclarando con un sencillo ejemplo puedo decir que en nuestro equipo podremos lograr alimentos y
flores liofilizadas también; ¿de qué manera? Al interior del equipo existen placas alimentadas con
líquido diatérmico removibles para en el caso tal de quererlas retirar, introducir mallas que
sostengan material vegetal, llámense flores, follajes, aromáticas entre muchos más ,esto no sería
posible sin tener un condensador con aislamiento, de alta capacidad ,con un presostato de calidad
para poder manejar casi a voluntad la presión de vacío ,porque este no debe ser igual en las distintas
materias a tratar.
Cuando removemos las placas alimentadas con líquido diatérmico damos paso a mallas para
soportar flores, aromáticas, follajes ,en donde el frío y la posterior calefacción será dada por el

2. compresor en primera instancia y por su retorno en la segunda ,siendo este proceso más extendido
en el tiempo, pero calculando costo beneficio en épocas de cosecha de frutos liofilizamos frutas,
verduras y en temporadas en las que no gozamos de estas préstamos a terceros la capacidad ociosa
o simplemente adecuamos el equipo para flores, para líquidos y tenemos el equipo totalmente
ocupado.
Todo esto se complementa con el conocimiento del manejo: uno, de las propiedades térmicas y dos
de los tips para saber la adecuación de las materias primas a fin de ingresar a los equipos la materia
en el estado que se requiere.
Adicionalmente en dicho equipo con un amplio condensador recuperaremos el agua ,que en el caso
de las flores es útil en Spas en baños terapéuticos ,pero como nuestro equipo en su condensador
tiene imanes de neodimio el hielo que se convertirá en agua posteriormente y servirá para
tratamientos homeopáticos por tratarse de agua energizada y en el caso de ser agua de frutas podrá
ser envasada en botellas o dispensada en bolsas y corresponde a agua limpia producto del interior
de las mejores frutas. Pero para recuperar dicho líquido debemos hacer una adaptación de equipo
para que el hielo escarchado en el condensador no se mezcle con el aceite de la bomba de vacío o
de lo contrario será un líquido contaminado.
Recapitulando se obtendrá muy pronto en serie y se ofrecerá próximamente al mercado un equipo
Mulifuncional con aislamiento en cámara, presostato, con recuperación de su agua condensada y
energizada, la versatilidad será total, recomendado para personas y empresas que deseen incluirlo
en área aséptica para lograr producciones de distintas materias primas con alta calidad.
Jorge Rivera Consultor experto en Liofilización acreditado
Biólogo Universidad de los Andes TP 627-92
Líder Técnico de Liofilización CIMA INDUSTRIES INC
Especialista técnico en Conservación de Alimentos
Especialista técnico en Biotecnología Agrícola
Farmacología Vegetal