1. SUMARIO
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1
Extremadura apuesta por
la certificación PEFC
Nº 51_enero 2015
noticias PEFC
ACTUALIDAD
Semana PEFC en París: la unión
hace la fuerza.
Celebramos nuestra Asamblea
General en Bilbao
ACTIVIDAD
Presentación del libro
"El bosque en tu paladar"
ForestMarketing: nuevas ideas para
el sector forestal
ENTIDADES RESPONSABLES
Diario de Noticias de Navarra:
primer periódico español certificado
Bacardí & PEFC:
un buen combinado
Barilla: certificación "al dente"
Gran acogida en la presentación del
libro de cocina El bosque en tu paladar,
editado por PEFC España y en el que
hemos contado con la colaboración de
la chef Charo Val. Las recetas han sido
elaboradas a partir de productos de
bosques gestionados de forma soste-
nible y con certificado PEFC. El acto
tuvo lugar el 9 de octubre en el espacio
The Craft de Abadía Retuerta en
Madrid.
El libro forma parte del proyecto
Sabores de bosques sostenibles, cuyo
objetivo es promover los productos
certificados PEFC en el sector alimen-
tario.
( p.8)
EDITA: PEFC España
C/ Viriato 20-3ºC - 28010 Madrid
Tel.: 91 591 00 88 | www.pefc.es | pefc@pefc.es
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51.713 hectáreas de monte y dehesa en
Extremadura ya disponen del certifica-
do PEFC de Gestión Forestal Sosteni-
ble. Esta gran noticia para el sector
forestal extremeño es el resultado de
varios años de trabajo continuo a favor
de la gestión forestal sostenible de
esta comunidad. PEFC España ha traba-
jado para facilitar la implantación de la
certificación en estos territorios a tra-
vés del proyecto Dinamiza Dehesa
Sostenible que ha desarrollado con el
apoyo de la Fundación Biodiversidad y el
Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente.
Son las primeras hectáreas que se
certifican con PEFC en Extremadura:
34.000 corresponden a territorio de
gestión pública y 17.713 a gestión pri-
vada. Los certificados fueron entrega-
dos en Cáceres el 3 de diciembre en
un acto con un gran éxito de convoca-
toria y en el que asistieron represen-
tantes del Gobierno de Extremadura,
alcaldes y concejales de varios ayun-
tamientos, y propietarios forestales.
( p.6)
El bosque en
nuestros paladares
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2. 2
Actualidad Noticias PEFC
Entre el 17 y el 24 de noviembre se celebró en París la
segunda edición de la PEFC Forest Certification Week, en la
que la organización renovó el compromiso de promover la
gestión sostenible de los bosques como una importante
contribución para afrontar los retos de futuro, como por
ejemplo, el cambio climático. En su discurso ante la
Asamblea General, William Street, Presidente de PEFC
Internacional, señaló que nos basamos en el control local,
tenemos un sistema en el que las partes confían entre sí, y
seguimos todos los protocolos internacionales de las orga-
nizaciones de normalización.
Nuestra estructura podría definirse utilizando la famosa
frase del escritor Alexander Dumas: Uno para todos, todos
para uno. Esta frase capta el espíritu de PEFC, ya que
cada sistema de certificación forestal nacional debe crear-
se siguiendo las características y el contexto propio de
cada región. Cada país establece el procedimiento para
salvar sus bosques y mantenerlos económica, social y
medioambientalmente. PEFC Internacional no dicta el pro-
cedimiento. Esto genera un consenso entre los diferentes
miembros y stakeholders, y esto es cada vez más valorado
por los consumidores de productos forestales.
Asimismo, destacó la importante expansión de PEFC en
los cinco continentes. De ser una organización de once sis-
temas nacionales de certificación ha pasado en menos de
dos décadas a treinta y ocho países miembros. 264 millo-
nes de hectáreas, más de 750.000 propietarios forestales y
15.804 empresas disponen en la actualidad del certificado
PEFC. Actualmente, dos tercios de los bosques certifica-
dos en todo el mundo están certificados por PEFC. Más de
la mitad de los productos forestales sostenibles comercia-
lizados provienen de bosques PEFC. Esto hace que sea-
mos el sistema líder en el mundo y la mayor fuente mundial
de productos forestales eco-certificados, añadió Street.
En los últimos años, la organización ha experimentado un
gran crecimiento, con la adhesión de China e Indonesia,
así como el reingreso de Gabón. La entrada de Japón
representa otro hito importante. Al extender la certificación
forestal a países en desarrollo del Sur, estamos ayudando
a superar las barreras comerciales y de mercados a las
que se enfrentan. Nuestro enfoque en la propiedad local y
la amplia participación de los grupos de interés locales
transfiere competencias y conocimientos a los propietarios
de bosques en todo el mundo, explicó Street. La Asamblea
agradeció la participación de las delegaciones de Ghana,
India, Macedonia, Nueva Zelanda, Perú, Surinam y
Vietnam.
El factor clave para el éxito de PEFC es el enfoque de abajo
a arriba, que enfatiza diálogos forestales a nivel local con el
fin de fomentar la colaboración, en el objetivo común de
William Street, Presidente de PEFC Internacional
durante su discurso
Semana PEFC en París:
la unión hace la fuerza.
Uno para todos, todos para uno
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3. 3
Actualidad Noticias PEFC
promover la gestión sostenible y equilibrar las dimensiones ambientales,
sociales y económicos. Nuestros fundadores estaban comprometidos con
la idea de que los bosques deben cumplir con todas las obligaciones: pro-
porcionar una ventaja económica para el propietario, el beneficio social
para la comunidad y el beneficio ambiental para la sociedad, agregó.
Si queremos que los bosques sean gestionados de forma sostenible,
todos los interesados deben trabajar juntos, dijo Marc-Antoine de Sèze,
Presidente de PEFC Francia. En Francia como en otros países, PEFC
reúne no solo a los productores sino también a los usuarios, incluidas
ONG ambientales.
En el acto también intervino Stéphane Le Foll, Ministro francés de Agricultura,
quien advirtió que los cambios de uso del suelo fuera del sector forestal
tienen un tremendo impacto en el estado de los bosques del mundo y su
contribución a la lucha contra el cambio climático. No solo son los bos-
ques extremadamente beneficiosos para todos los miembros de nuestra
sociedad, sino que también tienen un papel fundamental en la mitigación
del cambio climático, como se destaca en la Declaración de Nueva York
sobre los Bosques, de la que PEFC es signataria. De hecho, a través de
la fotosíntesis, los bosques capturan alrededor de 9,5 gigatoneladas de
CO2 al año, el equivalente a cerca del 30% de las emisiones mundiales
de gases de efecto invernadero.
La Asamblea eligió la nueva Junta Directiva que desempeñará sus funcio-
nes hasta 2017, y que queda compuesto por: William Street (Presidente),
Sheam Satkuru-Granzella y Natalie Hufnagl-Jovy (Vice Presidentas),
Pedro Albizu, Olivier Bertrand, Genevieve Chua, Hans Drielsma, Juan
Carols Jintiach, Riikka Joukio, Peter Latham, Joseph Lawson, Hervé Le
Bouler, Michael Proschek-Hauptmann y Julian Walker-Palin.
La Semana de Certificación PEFC de París incluyó el quinto Diálogo de sta-
keholders, cuya participación va creciendo cada año. Entre las conclusio-
nes del encuentro, al que asistieron 150 personas, destacaron dos: por un
lado, la demanda de materias primas para productos de consumo -como
soja, carne o aceite de palma- causa de más del 70% de la deforestación
tropical mundial; por otro, la confianza de los consumidores en las etique-
tas de certificación como garantía de los productos de origen sostenible
(según la encuesta global a consumidores realizada por GFK).
Más del 80% de los consumidores a
nivel mundial considera que las em-
presas que utilizan material certificado
de bosques gestionados de forma
sostenible deberían utilizar etiquetas
para comunicar sus prácticas de su-
ministro y compra responsable, según
una encuesta de PEFC Internacional.
La encuesta, cuyos datos fueron reve-
lados durante la PEFC Forest Certifi-
cation Week en París, muestra que las
etiquetas de certificación, como el sello
PEFC, son los medios que más con-
fianza aportan sobre el origen sosteni-
ble de los productos forestales. Cerca
del 30% de los consumidores las
busca activamente. El 54% considera
que son la prueba más segura de que
se han tenido en cuenta consideracio-
nes ambientales y de desarrollo soste-
nible. Otros aspectos que dan confian-
za son el país de origen (30%), la
marca (24%), y las recomendaciones
de familiares/amigos (17%) y medios
de comunicación (16%). Asimismo, los
consumidores creen que es importan-
te realizar una compra responsable. El
60% de los encuestados opina que su
elección de compras de un producto
etiquetado puede tener una conse-
cuencia positiva en los bosques.
Esta primera encuesta global fue reali-
zada por la compañía de investigación
de mercados GfK sobre una muestra
de 13.000 personas (hombres y muje-
res de más de dieciséis años) en trece
países (Australia, Austria, Brasil, China,
Finlandia, Francia, Alemania, Italia, Ja-
pón, España, Suecia, Reino Unido y
Estados Unidos).
La encuesta también muestra que
PEFC es el sello de certificación fores-
tal mundial en el que más confían los
encuestados, por delante de FSC. El
40% de los consumidores reconoce
alguno de los sellos internacionales
de certificación forestal, de los cuales
el 21% reconoce el sello PEFC.
De izquierda a derecha: Ben Gunneberg, Secretario General de PEFC Internacional; Marc-Antoine de
Sèze, Presidente de PEFC Francia; Stéphane Le Foll, Ministro de Agricultura de Francia y William Street,
Presidente de PEFC Internacional
Los consumidores confían en los
sellos de certificación forestal
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4. 4
Actualidad Noticias PEFC
PEFC España celebró el 11 de diciembre su vigésima
Asamblea General, en Bilbao, a la que asistieron repre-
sentantes de propietarios forestales públicos y privados
de las comunidades autónomas de Aragón, Asturias,
Cantabria, Castilla y León, Cataluña, Euskadi, Galicia y
Navarra, así como representantes de entidades de
ámbito nacional como ASPAPEL y COSE.
En el transcurso de la Asamblea, los socios de PEFC
España pusieron en común las distintas actividades lle-
vadas a cabo a lo largo del 2014 reforzando su compro-
miso con la sostenibilidad como quedó plasmado en
sus intervenciones. Cabe destacar la incorporación del
Gobierno de Aragón como nuevo miembro de la
Asamblea General. Esta Comunidad Autónoma, que ya
cuenta con cerca de 56.000 hectáreas, 10 gestores y
32 empresas certificadas por PEFC, se une al compro-
miso de otras comunidades y entidades por gestionar
sus montes de forma sostenible.
A su término, PEFC España se unió a la celebración
del 10º aniversario de PEFC Euskadi organizado por
PEFC Euskadi y la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y
Política Alimentaria del Gobierno Vasco. El acto, celebra-
do en el Palacio Euskalduna, significó un reconoci-
miento público a los propietarios, empresas e institu-
ciones vinculadas al sector forestal que trabajan en
defensa de la certificación de los bosques en Euskadi,
una labor que ha permitido durante esta década desa-
rrollar una gestión forestal sostenible y garantizar la
cadena de custodia de los productos forestales del
País Vasco.
Bilbao, Ciudad Forestal Europea 2014 acogió la
20ª Asamblea General
de PEFC España
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5. 5
*
Observación: La cifra total de ha se corresponde al sumatorio de las hectáreas de cada certificado, estando el 1,5% del
total de hectáreas recogido en varios certificados.
PEFC España líder en el sector forestal español
86.680 87898
315.780
384.361
525.156
1.047.650 1.084.828
1.145.233
1.289.540
1.461.402
1.579.861
1.692.300
1.811.528
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014*
EVOLUCIÓN SUPERFICIE CERTIFICADA PEFC
1.069 981
2.816
4.028
7.428
11.914
14.760
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014*
EVOLUCIÓN NÚMERO DE GESTORES
CERTIFICADOS PEFC
Nº de instalaciones certificadas
Nº de Certificados de CdC
0 0 5 5 24 24
123
38
169
65
260
343
440
619
852
990
1.075 1.084
479
594
673
718
319
208
109
146
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014*
EVOLUCIÓN CERTIFICACIÓN CADENA DE CUSTODIA PEFC
DISTRIBUCIÓN SECTORIAL DE EMPRESAS CERTIFICADAS PEFC
Durante la celebración de la
Asamblea General, PEFC España
dio a conocer los datos de cierre
del ejercicio 2014, demostrando su
posición como líder de la sostenibi-
lidad y la certificación en el sector
forestal español. La asociación cie-
rra el año con 1.811.528 hectáreas de
monte, 14.760 gestores y 1.084 em-
presas certificadas.
Castilla y León continúa siendo la
región con más hectáreas certifica-
das, seguida de Navarra y Andalucía.
En lo referente a Cadena de Cus-
todia, destacan Galicia, Cataluña y
Euskadi como las comunidades con
más empresas certificadas. Los
sectores que más han apostado
por la certificación PEFC son los
aserraderos y rematantes, seguidos
de la madera y construcción y el sec-
tor de las artes gráficas.
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6. 6
Actualidad Noticias PEFC
En un acto institucional marcado por
el optimismo, dado el impulso que
significa para el sector forestal extre-
meño, la Secretaria General de PEFC
España, Ana Belén Noriega, y el Direc-
tor de Desarrollo de Bureau Veritas,
José Manuel Sánchez, hicieron entrega
del certificado de Gestión Forestal
Sostenible PEFC al Consejero de
Agricultura, Desarrollo Rural, Medio
Ambiente y Energía del Gobierno de
Extremadura, José Antonio Echávarri, y
a los representantes de los ayunta-
mientos de Cáceres de las Hurdes,
Caminomorisco, Ladrillar, Nuñomoral
y Pinofranqueado.
El Consejero extremeño destacó la
importancia de esta certificación
para el sector forestal, al ser PEFC
una herramienta idónea de genera-
ción de empleo y de mejora de la
competitividad de los productos pro-
cedentes del bosque y la dehesa, así
como una garantía de calidad y de
prestigio. Asimismo, anunció la vo-
luntad de ampliar el certificado a las
180.000 hectáreas de Montes de
Utilidad Pública. Para empezar, está
prevista la certificación de 5.000 hec-
táreas de Ventosillas, en Alía, y de va-
rios montes de La Siberia y Tentudía.
En declaraciones a los medios infor-
mativos, Echávarri mencionó los tres
ejes de la política forestal del Ejecuti-
vo regional: inversiones, ayudas y
aprovechamiento ordenado de recur-
sos renovables. La política forestal es
una herramienta fundamental en los
planes de desarrollo y empleo que
está llevando a cabo el Gobierno de
Extremadura, enfatizó, recordando
asimismo que dicha política da traba-
jo de manera directa en los montes a
más de 2.000 personas al año.
A continuación, Ana Belén Noriega y
Mónica Barroso, Directora de la
Delegación de AENOR en Extrema-
dura, entregaron a María Teresa
González, Secretaria General de la
Asociación de Propietarios de Monte
Alcornocal de Extremadura (APMAE), el
certificado de Gestión Forestal Sos-
tenible PEFC, que engloba un conjun-
to de dehesas emblemáticas, cuyos
gestores y propietarios destacan por
su compromiso con la sostenibilidad.
Recogieron sus diplomas los repre-
sentantes de las fincas La Carretona,
El Corcho, Santiago de Bencáliz,
Mediacacha, El Guijo, Castillo de
Castellanos y Moheda de Arriba, Los
Zamores, La Herguijuela y Cansinas
del Este, Dehesa de Casillas-Millarón
y El Castillejo.
Durante el acto, Noriega remarcó el
trabajo conjunto con PEFC Portugal
para impulsar la certificación de
dehesas y montados así como de su
producto estrella, el corcho, en el
marco de la estrategia que PEFC
Internacional está desarrollando en el
Mediterráneo.
( p.1)
El Gobierno de Extremadura anuncia su
voluntad de ampliar el certificado a todo
el monte público extremeño
José Antonio Echávarri, Consejero de
Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y
Energía del Gobierno de Extremadura
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7. 7
Actualidad Noticias PEFC
La jornada contó con la presencia de profesionales del sector
forestal, académico y vitivinícola extremeño que apoyan la certi-
ficación PEFC como garantía de sostenibilidad y calidad de la
dehesa y sus productos.
MARÍA TERESA GONZÁLEZ. Secretaria General de la Asociación
de Propietarios de Monte Alcornocal de Extremadura (APMAE)
La producción de los montes y la dehesa necesita un sello de
calidad que la distinga. Desde APMAE apostamos por PEFC
para garantizar la perdurabilidad de la dehesa extremeña.
Tenemos la responsabilidad de dar empleo al sector en territorios
abandonados por la industria
VICENTE RODRÍGUEZ. Presidente del Clúster del Sector
del Corcho de Extremadura (ASECOR)
Las bodegas empiezan a pedir tapones certificados, cuando se
extienda a la exportación habrá que mejorar las calidades y dar
las máximas garantías
FERNANDO PULIDO. Profesor de Ciencia Forestal.
Grupo de Investigación Forestal de Extremadura
Para la dehesa necesitamos una estrategia nacional de agrega-
ción que involucre a varias regiones, así como una buena inter-
nacionalización: los europeos alucinan con la dehesa La dehe-
sa es una fábrica cuya trascendencia social es enorme porque
genera empleo fuera del campo
ANA BELÉN NORIEGA. Secretaria General de PEFC España
PEFC es una mesa que integra al sector forestal bajo un enfo-
que de corresponsabilidad público-privada; en el marco de la
bioeconomía, la certificación forestal PEFC es una herramienta
única para avalar el origen sostenible y la trazabilidad de los pro-
ductos de la dehesa
ENRIQUE JULIÁN FUENTES. Director General de Medio Ambiente
del Gobierno de Extremadura.
No hay nada más sostenible que generar empleo. Hemos inver-
tido 90 millones de euros en tres años, 45 millones en más de
300 expedientes de licitación pública y 45 millones más en con-
vocatorias de ayudas. Con la certificación PEFC llenamos un
hueco en el mapa que estaba en blanco.
FRANCISCO JAVIER LÓPEZ. Director de D.O. Ribera del Guadiana
El corcho certificado PEFC ayuda a mejorar la competitividad e
internacionalización de las bodegas.
Existen en la actualidad varias iniciativas que pro-
mueven la utilización del tapón de corcho como el
sistema de cierre más natural y sostenible para el
vino. En este sentido, PEFC España colabora con la
revista 19 líneas en la campaña En los restauran-
tes, también Carta de Corchos, sumándonos a la
promoción del valor ambiental, económico y social
del corcho, un producto ecoinnovador y competitivo
en los nuevos mercados de la economía verde.
Gracias a esta campaña los restaurantes españoles
pueden ofrecer a sus clientes una carta de corchos
en la que se muestran los distintos tapones existen-
tes, reseñando de forma clara y sencilla sus carac-
terísticas técnicas y su idoneidad para cada tipo de
vino. Así el consumidor puede obtener más infor-
mación acerca de este material natural y ecológico.
Por otro lado, CICYTEX en su línea de trabajo de
protección y conservación de la dehesa, e impulso
del sector corchero, ha promovido, junto a D.O.
Ribera del Guadiana la marca Cork-Calidad
Natural, una iniciativa pionera a nivel mundial para
identificar el uso del tapón de corcho en los vinos,
como sistema de cierre diferenciador y de garantía.
Esta iniciativa fue presentada en la jornada de PEFC
en Cáceres por Francisco Javier López, Director de
D.O. Ribera del Guadiana. Garantizar el tapado del
vino con corcho natural es una forma de aportar
valor añadido a un producto ya de por sí excelente.
La campaña informativa puesta en marcha para dar
a conocer Cork-Calidad Natural significará un
empuje importante para los sectores vinícola y cor-
chero. D.O. Ribera del Guadiana incluirá en las cáp-
sulas de sus botellas un logotipo que informará al
consumidor que están tapadas con corcho.
Extremadura es, junto a Andalucía, la principal pro-
ductora de corcho en España, con una producción
media en campo de 30.000 toneladas anuales, lo
que representa alrededor de un 12% del total mun-
dial. Asimismo, la región cuenta con la industria
preparadora y de primera transformación más
importante del país, localizada en San Vicente de
Alcántara. Según datos del Gobierno extremeño, en
2013 las exportaciones superaron los 106 millones
de euros, siendo Portugal y Francia los principales
países de destino.
APOYO A LA CERTIFICACIÓN PEFC
Iniciativas que
promueven el
tapón de corcho
En la mesa de izquierda a derecha: Francisco Javier López, Director de D.O. Ribera del
Guadiana; María Teresa González, Secretaria General APMAE; Ana Belén Noriega, Secretaria
General de PEFC España; Enrique Julián Fuentes, Director General de Medio Ambiente del
Gobierno de Extremadura; Vicente Rodríguez, Presidente de ASECOR y Fernando Pulido,
Profesor de Ciencia Forestal
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8. 8
Contemos el bosque de otra manera, desde la
bioeconomía y el aprovechamiento de los recursos
Al dar la bienvenida a los asistentes,
Enrique Valero, Director de Abadía
Retuerta, mostró el compromiso con
la sostenibilidad forestal de su bode-
ga, cuya finca cuenta con un certifi-
cado en gestión forestal sostenible:
Con PEFC hemos puesto en valor lo
que la naturaleza nos ha dado.
Alrededor de nuestra bodega tene-
mos 70.000 pinos y utilizamos sus
piñones en nuestra cocina y también
la miel de nuestras colmenas, seña-
ló. Por su parte, Ana Belén Noriega
recalcó que los actores del mundo
forestal tenemos que contar el bos-
que de otra manera, desde sus
sabores y sus olores, desde la pers-
pectiva de la bioeconomía y del
aprovechamiento de todos los recur-
sos que nos ofrece.
Charo Val señaló la necesidad de
acercar la gastronomía sostenible al
consumidor: Necesitamos que, ver-
daderamente, los productores pon-
gan su producto en el mercado;
todos debemos apostar por el sello
PEFC como garantía de origen sos-
tenible. Toni Canales (Jefe de Cocina
del restaurante El Bohío y concursan-
te de la primera edición de Top Chef),
destacó las virtudes de los produc-
tos silvestres en la alta cocina y aña-
dió que es un avance enorme incor-
porar los sabores y aromas del bos-
que, es la única manera de apreciar
lo que nos rodea. Bárbara Buenache
(Chef Ejecutivo de Sushimore) señaló
que ya está incorporando a sus pro-
puestas de comida japonesa dife-
rentes productos procedentes del
bosque, como piñones o setas.
El periodista y divulgador Miguel
Angel Almodóvar cerró el turno de
intervenciones elogiando tanto la
actividad de PEFC como la propues-
ta culinaria de Charo Val, mitad
hechicera mitad hada, capaz de
ofrecernos lo mejor del bosque en
sus recetas, y añadió que en el
bosque encontramos nuestro origen,
es nuestra esencia.
Actividad Noticias PEFC
Enrique Valero, Director de Abadía Retuerta
dando la bienvenida
De izquierda a derecha: Charo Val, Chef Ejecutiva de la Alacena del Gourmet Catering Events, Bárbara Buenache, Chef Ejecutivo de Sushimore y Miguel Ángel
Almodóvar, periodista y especialista en nutrición
( p.1)
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9. 9
Actividad Noticias PEFC
GRAN ÉXITO DE PARTICIPACIÓN
EN EL CONCURSO DE RECETAS DEL
BOSQUE DE CANAL COCINA
Jamón ibérico DelaForesta con certificado PEFC y menaje de madera certificada
cedidos por Acción Forestal y García Hermanos respectivamente
McForesta de solomillo ibérico
con jamón, amanita, trufa y cora-
zón de raf. Foto de Diana Bodea.
Diapo´s Studio
Coincidiendo con la presentación del libro,
Canal Cocina convocó un concurso, en el que
uno de los premios otorgados fue el El bos-
que en tu paladar. En el concurso los espec-
tadores participaron con propuestas culina-
rias basadas en los sabores del bosque y sus
productos (setas, hongos, trufas, piñones,
castañas, frutos del bosque). La sección del
mismo tuvo 1.700.000 visitas y participaron
cerca de 200 creaciones, de las cuales 5 fue-
ron las merecedoras del premio del jurado.
Las recetas ganadoras fueron: Codorniz
asada con salsa de frutas del bosque y jerez
amontillado (autora: helensomodi), Solo-
millo de cerdo ibérico a la plancha con pesto
y níscalos escabechados (el-posti), Bosque
comestible (chesku), Hamburguesa de lente-
jas con boletus caramelizado (berthita) y
Rollo semi-integral de castañas, peras y cho-
colate (rosilet-suggr). Las recetas están dis-
ponibles en la web de Canal Cocina:
http://canalcocina.es/concursos/participar/
concurso-de-recetas-del-bosque
Posteriormente, la chef soriana ofreció a los asistentes propues-
tas miniaturizadas de las recetas del libro, y un almuerzo basado
en productos del bosque, incluido jamón ibérico procedente de
dehesas andaluzas gestionadas de forma sostenible y con certi-
ficado PEFC. La presentación tuvo una gran repercusión en
medios escritos y audiovisuales. Canal Cocina grabó un reportaje
emitido en su canal de televisión en la sección Canal Cocina reco-
mienda. Este reportaje y los vídeos de la presentación están dis-
ponibles en nuestro Canal YouTube.
El bosque en tu paladar ya a la venta
Los amantes de la cocina sostenible están de enhorabuena, el
libro de cocina El bosque en tu paladar ya está a la venta. Los
beneficios obtenidos se destinarán a la financiación de micropro-
yectos para promocionar los productos silvestres, asegurar el
cuidado y mantenimiento de los bosques e impulsar el desarro-
llo rural.
El bosque en tu paladar incluye productos, técnicas y propuestas
prácticas para desarrollar una cocina sostenible con aroma a
bosque. Además de dar a conocer algunos de los manjares que
esconde el monte, sus aplicaciones culinarias y la importancia
de su aprovechamiento sostenible, propone una veintena de
recetas basadas en productos que ofrecen múltiples posibilida-
des en cocina y repostería: hongos, trufas, plantas aromáticas,
piñones, castañas, miel, jamón ibérico criado en dehesas, etc.
El recetario, de 106 páginas, ha sido impreso en papel certifica-
do PEFC y para su elaboración hemos contado con la colabora-
ción de Maria Luisa Dolz, Charo Val, Toni Porras y Diana Bodea, ANAE
(Sociedad Cooperativa Apícola de España), Arotz, Castaña de
Galicia, Delaforesta, Piñonsol, y Es Jardins de Fruitera.
La distribución corre a cargo de Ediciones la Librería www.edicio-
neslalibreria.es/tienda/ en cuya web es uno de los libros más vis-
tos. También se puede encontrar, entre otros, en la Casa del Libro,
Librería Le, La Central, el Aleph, y en diferentes CCAA. Consultar
lista completa en nuestra web.
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10. 10
Palma de Mallorca y Cáceres acogieron los encuentros
del proyecto ForestMarketing, en los que se abordan
estrategias de comercialización sostenible de productos
y servicios forestales. El proyecto desarrollado por PEFC
España está cofinanciado por el Fondo Social Europeo, a
través del Programa empleaverde de la Fundación
Biodiversidad y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente. El objetivo de estos encuentros es impul-
sar la aplicación de herramientas de marketing y bran-
ding estratégico para poner en valor los productos del
bosque e impulsar la competitividad de las empresas del
sector forestal en el marco de la bioeconomía y la soste-
nibilidad a través de la Certificación PEFC.
El encuentro celebrado en Palma en octubre, fue inaugu-
rado por el Consejero de Agricultura, Medio Ambiente y
Territorio del Gobierno de las Islas Baleares, Gabriel
Company, que explicó la situación actual de la superficie
forestal del archipiélago, los planes llevados a cabo
desde la Administración, y afirmó que proteger los mon-
tes no significa prohibir, sino gestionar.
En la sesión titulada Nuevas oportunidades para el sector
forestal: la bioeconomía participaron Luis Berbiela (Jefe del
Servicio de Gestión Forestal y Protección del Suelo de la
Consejería de Medio Ambiente), Fernando Fortuny
(Presidente de la Asociación de Propietarios de Fincas
Rústicas de Baleares), Biel Pérez (CETEBAL), Charo Val,
Propietaria y chef ejecutiva de La Alacena del Gourmet y
Ana Belén Noriega, Secretaria General de PEFC España,
quien destacó la importancia de profesionalizar, gestio-
nar activamente y buscar modelos de negocio en el
mundo forestal. Introduzcamos herramientas de marke-
ting para vender mejor lo forestal. Si desde Bruselas pro-
mueven las compras públicas verdes, debemos tener el
monte preparado para responder, afirmó.
Asistieron gestores y propietarios forestales, profesiona-
les del sector en el archipiélago y personas interesadas
en la utilización y promoción de productos forestales de
origen sostenible.
En diciembre, el escenario fue el Palacio de Congresos
de Cáceres. En la mesa de diálogo participaron Enrique
Julián (Director General de Medio Ambiente de la Junta
de Extremadura), Vicente Rodríguez (ASECOR), María
Teresa González (APMAE), Francisco Javier López
(Denominación de Origen Ribera del Guadiana), Fernando
Pulido (Universidad de Extremadura) y Ana Belén Noriega.
Asistieron propietarios, profesionales y gestores foresta-
les, representantes de la industria de transformación y
comercialización de productos de la dehesa, sector viní-
cola, etc.
Ambas jornadas incluyeron una sesión dinámica de mar-
keting y branding de los productos y servicios forestales,
a cargo de Christopher Smith, CEO de BrandSmith, que
ofreció a los asistentes claves para desarrollar estrate-
gias de venta y posicionamiento de sus empresas.
Un nuevo encuentro ForestMarketing tendrá lugar en
Logroño en febrero de 2015.
Actividad Noticias PEFC
De izquierda a derecha: Biel Pérez, Charo Val, Ana Belén Noriega, Gabriel
Company, Fernando Fortuny, Neus Lliteras (Directora General de Medio Natural del
Gobierno balear) y Luis Berbiela en el encuentro de Palma de Mallorca
Christopher Smith impartiendo la sesión de branding estratégico en el encuen-
tro de Cáceres
nuevas ideas para el sector forestal
ForestMarketing:
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11. 11
Zeroa Multimedia S.A., empresa editora de Diario de Noticias, acaba
de cumplir veinte años, habiéndose consolidado como un medio
de comunicación imprescindible para Navarra, tanto por su apor-
tación a la pluralidad como por la respuesta de los lectores.
En estas dos décadas hemos puesto en marcha dos empresas
editoras con sus respectivas cabeceras diarias: Diario de Noticias
de Alava y Noticias de Gipuzkoa, conformando -junto con Editorial
Iparraguirre S.A. (editora del diario Deia Noticias de Bizkaia y la radio
Onda Vasca)- el Grupo Noticias.
Diario de Noticias es un medio innovador, como lo atestigua el hecho
de haber sido merecedor de varios premios europeos al diseño en
publicaciones diarias. Innovación que se impulsa en todos los ámbi-
tos de la empresa. Así, el centro de impresión de Zeroa Multimedia
S.A. fue el primero en todo el Estado en instalar el sistema de filma-
ción de planchas al agua, eliminando así los reveladores químicos
en el proceso. Ahora somos el primer periódico diario en obtener la
certificación PEFC, profundizando en los conceptos de innovación y
sostenibilidad ambiental. Esta mentalidad de respeto al medio
ambiente es uno de los ejes de actuación de nuestra actividad,
incluida la parte de los contenidos. Por ello, está siempre recogido
como objetivo en nuestro compromiso de empresa socialmente
responsable que publicamos cada año.
La audiencia creciente de Diario de Noticias -que en la actualidad se
sitúa en los 98.000 lectores diarios (Fuente: EGM 2014)- nos anima
a seguir en el empeño de consolidar los tres pilares sobre los que
se asienta nuestro proyecto: ser una referencia informativa funda-
mental en Navarra, ofrecer un soporte publicitario ineludible para los anunciantes que
desean rentabilizar su inversión, y conseguir una empresa económica, social y
medioambientalmente sostenible, donde todas las personas que la conforman pue-
dan desarrollar sus capacidades profesionales y personales.
Jon Barriola
Director General de Zeroa Multimedia S.A.
Diario de Noticias de Navarra:
primer periódico español certificado
Entidades Responsables Noticias PEFC
HABA es una empresa alemana conocida
por la alta calidad de sus juguetes, jue-
gos y muebles de madera. Ocho diseña-
dores, siete redactores de juegos y cinco
diseñadores gráficos proyectan, dibujan,
construyen modelos y juegan, juegan,
juegan... con creatividad y sentido de las
necesidades de los niños. Así, año tras
año, nacen alrededor de quinientas ideas
de juegos y de muebles que son vendi-
dos en cincuenta países.
Sus raíces están en Alemania, igual que
las de la mayoría de los árboles que
emplean como materia prima para los
juguetes, que llevan desde 2010 el sello
de de certificación PEFC. La madera utili-
zada procede de bosques con un apro-
vechamiento sostenible. Para HABA, el
cuidado y la sostenibilidad de los recur-
sos naturales ocupa un primer plano
tanto en la selección de materiales como
en el procedimiento de producción.
Juguetes
sostenibles
made in
Germany
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Entidades Responsables Noticias PEFC
Próximos
Eventos
Maderalia Selección: 11-12 febrero | Valencia
Enomaq: 24-27 febrero | Zaragoza
Salón Internacional Club de Gourmets: 13-16 abril | Madrid
Encuentro ForestMarketing: febrero | Logroño
El proyecto “Dinamiza Dehesa Sostenible” de PEFC España cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad y El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Barilla, uno de los productores de alimen-
tos líder en Italia, utiliza en sus embalajes
cartón precedente de bosques gestiona-
dos de manera sostenible.
La marca italiana, compra más de 30.000
toneladas de cartón, de un 100% de fibra
virgen certificada de acuerdo con las nor-
mas internacionales de PEFC. Estamos
muy contentos con este desarrollo; como
empresa que opera en todo el mundo, es
enorme el impacto que Barilla puede
tener, no solo directamente a través de la
compra de cartón certificado, sino tam-
bién por dar a conocer la importancia de
la gestión sostenible de los bosques ha
señalado Antonio Brunori, secretario gene-
ral de PEFC Italia.
Al elegir cartón con certificación PEFC,
Barilla se asegura de que la fibra proviene
de bosques gestionados de acuerdo a
los más altos estándares ecológicos,
sociales y éticos, protegiendo tanto el
medio forestal en sí como las personas
que viven y trabajan en él.
Barilla: certificación
al dente
En un amplio bosque en Georgia, al sur de Estados Unidos, se extrae la mate-
ria prima para elaborar el embalaje de cartón en donde se distribuyen las bote-
llas de Ron Bacardí. En cada paso -desde los árboles que generan la materia
prima a los camiones que transportan el producto, pasando por el embotellado
y empaquetado-, la sostenibilidad es clave.
Todas y cada una de las cajas de cartón reciclables (cerca de diez millones al
año), que utiliza Ron Bacardí en Norteamérica provienen de bosques gestiona-
dos de forma sostenible y todas están certificados por PEFC, a través de la
Sustainable Forestry Initiative (SFI), o por otros sistemas. En Bacardí, incluso las
cajas de cartón ondulado utilizados para enviar nuestros productos desempe-
ñan un papel; están diseñadas para proteger las botellas, y también para redu-
cir el impacto medioambiental de nuestros envases, dice Kevin Oglesby, Director
de Marca.
Para Bacardí, siempre ha sido importante tener un impacto local positivo, con el
respeto debido a las personas y al medio ambiente. Sistemas de certificación
como PEFC, con su demostrado enfoque de abajo a arriba -que promueve la
salud de los bosques y las comunidades que viven en él- son muy adecuados
para ofrecer nuestros valores, destaca Dave Howson, Director de Sostenibilidad.
Bacardí
PEFC: un buen
combinado
EL RON BACARDÍ ES UNO DE LOS
RONES MÁS CONOCIDOS A NIVEL
MUNDIAL, LO QUE NO ES TAN CONO-
CIDO ES SU COMPROMISO CON LA
SOSTENIBILIDAD DE LOS BOSQUES.
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