apuntes

1. Valores calóricos por grupo
Grupo Calorías
Prematuros 140 por kg de peso
Recién nacido eutrófico hasta 6 meses 120 por kg de peso
7 meses – 3 años 100 por kg de peso
4 – 6 años 95 por kg de peso
7 – 12 años 90 por kg de peso
Mujeres de 13 – 15 años 50 por kg de peso
Hombres de 13 – 15 años 60 por kg de peso
Mujeres de 16 – 19 años 40 por kg de peso
Hombres de 16 – 19 años 50 por kg de peso
Mujeres de 20 – 59 años 30 por kg de peso
Hombres de 20 – 59 años 35 por kg de peso
60 – 69 años 2,200 totales
70 – 79 años 1,980 totales
80 – 89 años 1,782 totales
90 – 99 años 1,601 totales
Embarazo 1º trimestre 2,400 totales
Embarazo 2º trimestre 2,700 totales
Embarazo 3º trimestre 3,000 totales
Amamantamamiento 3,400 totales
Porcentajes para EJERCICIOS de cada macromolécula:
 Grasas: 20%
 Carbohidratos: 65%
 Proteínas: 15%
Requerimiento de agua por cada grupo
Grupo Edad Cantidad
Lactantes 1 – 2 años 150-180 cm3/kg
Niños 3 – 9 años 100-120 cm3/kg
Jóvenes 10 – 19 años 50-100 cm3/kg
Adultos 20 – 59 años 40-50 cm3/kg
Ancianos 60 años ó más 35-40 cm3/kg
Grados nutricionales de acuerdo con Federico Gómez
Grado nutricional Porcentaje
Obesidad 4º (mórbida) 140 ó mayor
Obesidad 3º 130-139
Obesidad 2º 120-129
Obesidad 1º 110-119
Crecimiento superior 101-109
Crecimiento normal 100-91
Desnutrido 1º 90-76
Desnutrido 2º 75-61
Desnutrido 3º 60 ó menor
Marasmo
Kwashiorkor

2. Crecimiento en peso de acuerdo con el edad
Edad Peso Observaciones
Recién nacido eutrófico 2.8-3.2 kg Promedio en México = 3kg para ejercicios
Primeros 4 meses Aumento de 750 gr/mes
Aproximadamente 3 veces su peso al nacer
al cumplir 1 año.
Segundos 4 meses Aumento de 500 gr/mes
Terceros 4 meses Aumento de 250 gr/mes
13-24 meses Aumento de 250 gr/mes Aproximadamente 12kg; 4 veces su peso al
nacer al cumplir 2 años
De 2 hasta 10 años (mujeres) (2*edad)+8
De 2 hasta 12 años (hombres) (2*edad)+8
De 12 años en adelante (hombres) Lo que tenga después del
metro de altura.
Ej: Niño mide 1.50 mts entonces debería
pesar 50 kgs
De 10 años en adelante (mujeres) Lo que tenga después del
metro y se le resta 5.
Ej Niña mide 1.45 mts entonces debería
pesar 40 kgs.
Función de cada macromolécula:
 Grasas: Calor
 Carbohidratos: Energía
 Proteínas: Plástica; moldeo y estructura
Almacenamiento de cada macromolécula:
 Grasas: 18%
 Carbohidratos: 150-300 gr
 Proteínas: 18%
Proporciones de cada macromolécula:
 Grasas: 20-35%
 Carbohidratos: 50-65%
 Proteínas: 15-30%
Indicaciones para el manejo de leche.
Cuando por cualquier circunstancia el lactante no pueda ser amamantado con
seno materno, entones se tendrá que buscar otras opciones para su alimentación
con leche de vaca, evaporada o en polvo.
El lactante requiere mínimo 150 cm3/kg de agua por día y máximo 180 cm3/kg.
SE USA 150 CM3/KG PARA EJERCICIOS.
La alimentación ideal es la lactancia materna la cual dentro de sus
inconvenientes está el no saber exactamente la cantidad succionada. Los
problemas con otro tipo de leche es la inmadurez renal por lo que la leche entera
se indicará hasta que el lactante pese 5kg mínimo y antes de llegar a 5 kg deberá
tomar leche diluida en proporción 2:1 (leche:agua)
Contraindicación es el manipuleo cada 3hrs para la preparación del alimento por
lo que lo ideal es, en caso de contar con refrigerador, la preparación de 7
biberones por día y dando indicaciones para la madre en onzas para un manejo
de la cantidad a preparar.
1 onza = 30cm3

3. La leche animal es entera, su fórmula para alguien menor a 5kg es:
Leche Agua Azúcar o miel Observaciones
100cm3/kg 50cm3/kg 10gr/kg 2:1
La leche evaporada ha perdido el 50% de agua por procesos de hervido y para
hacerla entera requiere la adición de agua perdida durante dichos procesos
además de que se pierden vitaminas A y D importantes para el crecimiento y
desarrollo, por ende se le añaden dichas vitaminas. La fórmula para alguien
menor a 5kg es:
Leche Agua Azúcar o miel Observaciones
50cm3/kg 100cm3/kg 10gr/kg 1:2
La leche en polvo es una leche deshidratada al 100% y para hidratarla debe
indicarse la cantidad necesaria de agua considerando 1gr de leche por cada
10cm3 de agua. La fórmula para alguien menor de 5kg es de:
Leche Agua Azúcar o miel Observaciones
10gr/kg 150cm3/kg 10gr/kg 1:15
Fórmulas para preparación de leche en lactantes mayores a 5kg de peso.
Leche animal
150 cm3/ kg con azúcar a libre demanda.
Leche evaporada
75cm3/kg (de leche) y 75 cm3/kg (de agua) con azúcar a libre demanda.
Leche en polvo
15gr/kg (de leche en polvo) y 150 cm3/kg (de agua) con azúcar a libre demanda.
Las tomas indicadas deberán ser cada 3hrs :: hacer 7 biberones para un día
completo.
Crecimiento y desarrollo
1-10 días Pierde peso
11 días – 6to mes 20-25gr/día; 20
6to mes hasta 12mes 15-19gr/día; 15
1 año hasta 2 años 8-10gr/día; 9
Estatura
1er año 25-30 cm
2do año 12 cm
3er-5to año 6-8 cm
6to- 12vo año 6 cm
Perímetro cefálico
Al nacer 34-35 cm
6to mes 10 cm
6to-12vo mes 3 cm
1 año – 6 años 3 cm
6-12 años 2-3 cm

4. Otra manera de clasificar las etapas de la leche materna es la siguiente:
1º semana Calostro
2º semana – 2º mes Leche temprana
3º mes – 4º mes Leche intermedia
5º mes – 6º mes Leche tardía
Al término del 6º mes es el momento ideal para iniciar la ablactación que es la
ingesta de otro tipo de alimento distinto de la leche con lo que se inicia el destete
que en ese momento es parcial ya que al iniciar con pequeñas cantidades de
otros alimentos no se alcanza a sustituir una tetada. Recomendado iniciar por las
12hrs.