TEMA 3. METABOLISMO ENERGÉTICO  1. CONCEPTO DE METABOLISMO ENERGÉTICO 2. FUNDAMENTOS DE ENERGÍA ANIMAL 2.1 Concepto de ene...
CONCEPTO DE METABOLISMO ENERGÉTICO  <ul><li>El término  metabolismo , en sentido amplio, engloba la suma de todas las reac...
FUNDAMENTOS DE ENERGÍA ANIMAL <ul><li>Energía : es la capacidad para realizar trabajo.  </li></ul><ul><li>Formas útiles de...
 
CONCEPTO DE TASA METABÓLICA <ul><li>La  tasa metabólica  mide la conversión de energía química a calor (energía liberada c...
FACTORES DE LOS QUE DEPENDE LA TASA METABÓLICA <ul><li>El tipo y la intensidad de las actividades que realice. </li></ul><...
MEDIDA DE LA TASA   <ul><ul><li>Producción de calor </li></ul></ul><ul><ul><li>Otros </li></ul></ul><ul><ul><li>Consumo de...
MEDIDA DE LA TASA <ul><li>A)  Medida indirecta de la tasa metabólica : Calorimetría indirecta. </li></ul><ul><li>Permite d...
MEDIDAS INDIRECTAS DE LA TASA METABÓLICA   <ul><li>A) Medida del intercambio de gases </li></ul><ul><ul><li>Tasa metabólic...
COCIENTE RESPIRATORIO (C R  o R Q ) <ul><li>Volumen de CO2 producidos por unidad de tiempo </li></ul><ul><li>Volumen de O2...
 
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Fig. Tema3

  1. 1. TEMA 3. METABOLISMO ENERGÉTICO 1. CONCEPTO DE METABOLISMO ENERGÉTICO 2. FUNDAMENTOS DE ENERGÍA ANIMAL 2.1 Concepto de energía. Formas útiles de energía. 2.2. Energías de alto o bajo nivel 2.3. Rendimiento energético 2.4. Rutas de utilización de la energía (destinos de la energía) 3. TASA METABÓLICA 3.1. Concepto de tasa metabólica 3.2. Tasas metabólicas basal y estándar 4. MEDIDAS DE LA TASA METABÓLlCA 4.1. Calorimetría directa, o medida directa de la tasa metabólica. 4.2. Calorimetría indirecta: medición a partir de la ingestión de alimento y de la excreción de desechos 4.3. Medidas indirectas de la tasa metabólica 4.4. Cociente respiratorio 4.5. Almacenamiento de energía 4.6. Acción específica de los alimentos 5. TAMAÑO CORPORAL Y TASA METABÓLICA
  2. 2. CONCEPTO DE METABOLISMO ENERGÉTICO <ul><li>El término metabolismo , en sentido amplio, engloba la suma de todas las reacciones químicas que ocurren en un organismo. </li></ul><ul><li>El metabolismo energético , se considera como un conjunto de procesos por los cuales los animales adquieren, utilizan, interconvierten o desprenden energía. </li></ul><ul><li>Los organismos vivos requieren la energía para mantener su integridad corporal y para toda su actividad. </li></ul><ul><li>Cuanto más eficazmente capture y utilice un animal los recursos energéticos de su ambiente, más hábil será para competir con otros miembros de su especie y mayor será la capacidad de su especie en un sentido evolutivo. </li></ul><ul><li>Las vías metabólicas se dividen en dos categorías principales: </li></ul><ul><ul><li>Anabolismo . </li></ul></ul><ul><ul><li>Catabolismo . </li></ul></ul>
  3. 3. FUNDAMENTOS DE ENERGÍA ANIMAL <ul><li>Energía : es la capacidad para realizar trabajo. </li></ul><ul><li>Formas útiles de energía. </li></ul><ul><li>Energía química </li></ul><ul><li>Energía eléctrica </li></ul><ul><li>Energía mecánica </li></ul><ul><li>Calor </li></ul><ul><li>Por su utilidad para realizar trabajo por los animales, la energía se clasifica en: </li></ul><ul><ul><li>Energía de alto nivel: energía utilizable para realizar un trabajo fisiológico. La energía no utilizada se disipa en forma de calor. </li></ul></ul><ul><ul><li>Energía de bajo nivel: energía no utilizable para realizar un trabajo fisiológico, es el calor. </li></ul></ul><ul><li>Rendimiento energético </li></ul><ul><li>Rto. energético= Salida de energía de alto nivel x 100 </li></ul><ul><li> Entrada de energía de alto nivel </li></ul><ul><li>En los procesos metabólicos de los animales este siempre es menor que 100. </li></ul>
  4. 5. CONCEPTO DE TASA METABÓLICA <ul><li>La tasa metabólica mide la conversión de energía química a calor (energía liberada como calor por unidad de tiempo). Indica la velocidad a la que se produce esta conversión. </li></ul><ul><li>La tasa metabólica basal (TMB) es la tasa estable del metabolismo energético medida en mamíferos y aves en condiciones de mínimo estrés ambiental y fisiológico. </li></ul><ul><li>La tasa metabólica estándar (TME) es el metabolismo de un animal en reposo y en ayunas a una temperatura corporal dada. </li></ul><ul><li>La tasa me­tabólica de campo (TMdC), que es la tasa promedio de utilización de energía al realizar el animal sus activida­des normales. </li></ul>
  5. 6. FACTORES DE LOS QUE DEPENDE LA TASA METABÓLICA <ul><li>El tipo y la intensidad de las actividades que realice. </li></ul><ul><li>Temperatura corporal y ambiental. </li></ul><ul><li>Masa corporal. </li></ul><ul><li>Estado reproductor. </li></ul><ul><li>Momento del día. </li></ul><ul><li>La época del año. </li></ul><ul><li>Forma. </li></ul><ul><li>Estrés. </li></ul><ul><li>Edad y sexo </li></ul><ul><li>Balance hormonal </li></ul><ul><li>Cantidad y tipo de alimento que se está metabolizando. </li></ul><ul><li>Disponibilidad de O2. </li></ul>
  6. 7. MEDIDA DE LA TASA <ul><ul><li>Producción de calor </li></ul></ul><ul><ul><li>Otros </li></ul></ul><ul><ul><li>Consumo de O 2 /Producción de CO 2 </li></ul></ul><ul><li>A) Medida directa de la tasa metabólica : Calorimetría directa. </li></ul><ul><ul><li>Permite determinar la tasa metabólica midiendo la producción de calor, cuando no se realiza trabajo físico, en un periodo de tiempo dado. CALORÍMETRO. </li></ul></ul>agua Aire calor
  7. 8. MEDIDA DE LA TASA <ul><li>A) Medida indirecta de la tasa metabólica : Calorimetría indirecta. </li></ul><ul><li>Permite determinar la tasa metabólica midiendo variables relacionadas con el uso de la energía distintos de la producción de calor. </li></ul><ul><li>Tasa metabólica (producción de calor)= Tasa de captación de E. química - tasa de pérdida de E. química </li></ul><ul><li>La captación total de energía en un período dado es igual al contenido energético químico del alimento ingerido en ese período. </li></ul><ul><li>La energía perdida es la energía química no absorbida que queda en las heces y en la orina, producida por el animal en el mismo período. </li></ul><ul><li>El contenido energético de los alimentos y de las excreciones, puede obtenerse del calor de combustión de estos materiales en una bomba calorimétrica. </li></ul>
  8. 9. MEDIDAS INDIRECTAS DE LA TASA METABÓLICA <ul><li>A) Medida del intercambio de gases </li></ul><ul><ul><li>Tasa metabólica = captación de oxígeno y su producción de dióxido de carbono. </li></ul></ul><ul><ul><li>Método: RESPIROMETRÍA. Dos tipos: Cerrada y abierta. </li></ul></ul><ul><li>B) Balance de material </li></ul><ul><li> Diferencia entre el calor producido por la combustión del alimento ingerido y el calor producido por la combustión de las heces y la orina. </li></ul>
  9. 10. COCIENTE RESPIRATORIO (C R o R Q ) <ul><li>Volumen de CO2 producidos por unidad de tiempo </li></ul><ul><li>Volumen de O2 consumidos por unidad de tiempo </li></ul><ul><ul><li>Proporciona información sobre la intensidad del metabolismo </li></ul></ul><ul><ul><li>Es característico de cada tipo de nutriente en estado estacionario, y refleja la cantidad de H y C que posee. </li></ul></ul><ul><ul><li>Es un parámetro bioquímico. El parámetro fisiológico equivalente es el cociente de intercambio respiratorio (RE) </li></ul></ul>
  10. 12. ACCIÓN DINÁMICA ESPECÍFICA DE LOS ALIMENTOS
  11. 13. TAMAÑO CORPORAL Y TASA METABÓLICA

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