Este documento presenta la investigación contable del restaurante Entre-Palos del Llano ubicado en la comuna 6 de Villavicencio, Colombia. Describe la ubicación geográfica del restaurante y su estructura organizacional. Asimismo, presenta el marco legal y normativo aplicable a los restaurantes en Colombia y conceptos contables relevantes para la investigación como activos, pasivos y la misión y visión del restaurante.

1. MARCO GEOGRAFICO
La investigación contable del restaurante ENTRE-PALOS DEL LLANO de la comuna 6 de
Villavicencio, es realizada en el Municipio de Villavicencio, Departamento Meta, comuna 6
barrio CANAIMA
ESTRUCTURA
 Municipio Villavicencio.
 Comuna 6 de Villavicencio.
 Restaurante ENTRE-PALOS DEL LLANO de la comuna 6 de Villavicencio.
 Villavicencio- Meta
Ciudad Colombiana, capital del departamento del
Meta, es el centro comercial mas importante de los
Llanos Orientales, situada en el pie de monte de la
Cordillera Oriental, al noroccidente de Departamento del
Meta en la margen izquierda del rio Guatiquia , cuenta
con una población urbana de 452’472 habitantes en el
año 2012, presenta un clima cálido y muy húmedo con
temperaturas medias de 27 C.

2. Norte: con los Municipios de Restrepo y el Calvario.
Oriente: con el Municipio de Puerto López
Sur: con los Municipio de Acacias y san Carlos de Guaroa
Occidente: con Acacias y el departamento de Cundinamarca.
Comuna 6 de Villavicencio
Algunos barrios de la comuna 6 de Villavicencio son: Pastrana, Canaima, Amaral, Retiro San
Marco, Caney, Macarena, San Benito, Teusaca, Marsella, Guatiquia, Nogal, San francisco, Nvo.
Ricaurte, Nvo. Maizaro, Lomonaco, V/ Adriana , Florida, y Oasis.
La comuna 6 de Villavicencio limita con las siguientes comunas:
Comuna 2 (Barrios: Centro, La Salle, libertadores, Barzal Alto, Buque)
Comuna 3 (Barrios: San Isidro, Industrial, Vainilla, Santa Fe, Porvenir 2)
Comuna 4 (Barrios: Paraíso, Topacio, Madrigal, Cedritos, Gaitana)
Comuna 5 (Barrios: Olímpico, Remanso, Bochica, Hacaritama, Danubio)
Comuna 7 (Barrios: Ricaurte, Esperanza, Centauro, Rosalinda, La Vega)
Comuna 8 (Barrios: Américas, Catumare, Serramonte, Rochela, Ciudad Porfía Sur)

3. Comunas de Villavicencio
*

4. Restaurante ENTRE-PALOS DEL LLANO de la *
comuna 6 de Villavicencio.
El Restaurante ENTRE-PALOS DEL LLANO de la comuna 6 de
Villavicencio, esta ubicado en la calle 25 # 20-03 barrio CANAIMA.
Sector de Restaurantes de la
FOTOGRAFIA RESTAURANTE ENTRE-PALOS DEL LLANO comuna 6 de Villavicencio
Comuna 6 de Villavicencio.
Restaurante Restaurante las
donde lechona brisas rojas
Restaurante las Asadero
chinas restaurante hato
Restaurante el grande
rinconcito Restaurante el
Restaurante rincón tolimense
olímpico Restaurante
Restaurante y doña lola
piqueteadero Restaurante la
boyacense gallina olímpico

5. MISION
Somos una empresa pionera con la mejor calidad y
variedad en gastronomía que fomenta un excelente
servicio satisfaciendo las necesidades de nuestros
clientes, proyectando una imagen con éxito, ética y
responsabilidad ante la comunidad.

6. VISION
Posesionarnos como la mejor línea de
Restaurantes ofreciendo los mejores
productos gastronómicos, con
reconocimiento a nivel Regional y
Nacional, enfocada en los mejores
estándares de variedad y excelencia; y a su
vez, ser reconocida por su la calidad humana
de nuestro equipo de trabajo.

7. MARCO LEGAL
Articulo 20 de la Ley 590 de 2000: Para todos los efectos, se entiende por micro
incluidas las Famiempresas pequeña y mediana empresa, toda unidad de explotación
económica, realizada por persona natural o jurídica, en actividades
empresariales, agropecuarias, industriales, comerciales o de servicios, rural o urbana.
Ley 1558 del 2012 Artículo 1. La presente ley tiene por objeto el fomento, el desarrollo,
la promoción, la competitividad del sector y la regulación de la actividad turística, a
través de los mecanismos necesarios para la creación, conservación, protección y
aprovechamiento de los recursos y atractivos turísticos nacionales, resguardando el
desarrollo sostenible y sustentable y la optimización de la calidad, estableciendo los
mecanismos de participación y concertación de los sectores público y privado en la
actividad.
Ley 298 de 1996
Después de la Constitución Nacional de 1991, la Ley 298 de 1996 es el referente legal
más importante. Por medio de esta ley “se desarrolla el artículo 354 de la Constitución
Política, se crea la Contaduría General de la Nación como una unidad administrativa
especial adscrita al Ministerio de Hacienda y Crédito Público, y se dictan otras
disposiciones Sobre la materia”.
Ley 358 de 1997
Esta ley reglamenta el artículo 364 de la Constitución y establece otras disposiciones en
materia de endeudamiento. Por el tema que desarrolla, la misma ley le confiere a la
contabilidad pública un espacio relevante, pues es a partir de este sistema de
información de donde se obtendrán los datos para efectos de calcular las diferentes
variables con las cuales se determina la capacidad de endeudamiento

8. El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación INCONTEC según el decreto 2269 de
1993 del ministerio de desarrollo Económico, descentralizo el proceso de elaboración de normas
técnicas a cada sector que lo requiera y determine sus necesidades y funcionamiento.
La asociación gastronómica ACODRES es la unidad Sectorial de Normalización que representa al
gremio de restaurantes en Colombia .
NTS-USNA 001: Preparación de los alimentos de acuerdo con el orden de producción .
NTS-USNA 002:servicio a los clientes de acuerdo con los estándares establecidos .
NTS-USNA 003:control en el manejo de materia prima e insumos en el área de producción .
NTS-USNA 004: Manejo de recursos de acuerdo cumpliendo las variables definidas por la empresa
NTS-USNA 005: Coordinación de la producción de acuerdo con los procedimientos y estándares
establecidos.
NTS-USNA 006:Infraestructura básica en establecimientos de la industria gastronómica .
NTS-USNA 007:Norma sanitaria de manipulación de alimentos.
NTS-USNA 008:Categorizacion de restaurantes por tenedores.
NTS-USNA 009:Seguridad industrial parra restaurantes.

9. RESOLUCIÓN NÚMERO 000139 ( NOV. 21 DE 2012 )
Por la cual la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales DIAN, adopta la
Clasificación de Actividades Económicas CIIU revisión 4 adaptada para
Colombia
EL DIRECTOR GENERAL DE IMPUESTOS Y ADUANAS NACIONALES
En uso de sus facultades legales y en especial las conferidas por los artículos
3 y 6 del Decreto 4048 de 2008 y los artículos 555-2 y 612 del Estatuto
Tributario dispone:
ARTÍCULO 1. Clasificación de Actividades Económicas que adopta la
Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales – DIAN para efectos del control
y determinación de los impuestos y demás obligaciones tributarias, aduaneras
y cambiarias.
SECCIÓN I. ALOJAMIENTO Y SERVICIOS DE COMIDA.
División 56. Actividades de servicios de comidas y bebidas.
561 Actividades de restaurantes, cafeterías y servicio móvil de comidas.
5611 Expendio a la mesa de comidas preparadas.
5612 Expendio por autoservicio de comidas preparadas.
5613 Expendio de comidas preparadas en cafeterías.
5619 Otros tipos de expendio de comidas preparadas.

10. MARCO CONCEPTUAL
La contabilidad del Restaurante ENTRE-PALOS DEL LLANO
de la comuna 6 de Villavicencio, pueden ser llevada de forma
tradicional o sistematizada, para saber cuál de las dos se
utiliza se realiza una visita que nos ayudara a saber cuál es la
mejor opción para el restaurante, así mismo saber cómo se
lleva el registro de todas sus actividades, mostraran el
significado de algunos términos utilizados con mayor
frecuencia, la contabilidad es el sistema para llevar las
cuentas de una empresa o entidad, reportando ingresos
totales obtenidos por las ventas del producto o servicio de la
firma durante el periodo establecido, donde las obligaciones o
compromisos con que se reconocen deudas o se compromete
su pago u otra prestación o entrega. En términos
contables, las obligaciones están constituidas por el pasivo de
una empresa.

11. MARCO TEORICO
En la investigación realizada sobre los aspectos contables al
restaurante ENTRE PALOS DEL LLANO de la comuna 6 de
Villavicencio, nos formulamos las siguientes preguntas ¿Qué
antecedentes existen de la contabilidad? ¿ que aportes se han
hecho a la contabilidad durante la historia?. Buscamos dar un
sistema coordinado y coherente de lo importante que es llevar un
buen manejo de los aspectos contables en nuestra empresa, por lo
tanto es importante saber cuales han sido las bases de fundamento
de la contabilidad.

12. FRANCISCO DATINI (1366-1400) Guisseppe Cerboni (1827-1917) Dumarchay.
Fue el primero en aportar libros donde Entonces Cerboni presenta, para En 1914, publicó una obra en donde
se muestra la imagen de una aplicar su logismografía, un expone la Teoría Valoralista o
contabilidad a partida doble que sistema contable basado en Diferencialista de las
involucra, por primera vez, cuentas cuatro libros fundamentales: el cuentas, desarrolló la utilización de
patrimoniales. Diario, el Libro de Desarrollos, en las cuentas integrales (son aquellas
el que se dispone que tienen por objeto captar y
LUCA PACIOLI (1445-1517) cuidadosamente una bien representar la situación del elemento
Por su parte en una de sus estudiada subdivisión de las patrimonial tanto en su aspecto
obras, impresa en 1494 en cuentas generales del Diario con estático como dinámico.
Venecia, dedicada a Guidubaldo da el fin de facilitar la tarea analítica,
Montefeltro, se sirve de la lengua las Minutas de la cuentas, que A través del tiempo y de la historia
vulgar. Comprende cinco partes suponen una especie de borrador, son muchas personas las que con
principales: la primera y la más y el Cuadro de Contabilidad sus teorías y aportes han logrado
importante y extensa se ocupa de síntesis de Diario y Desarrollos. un gran avance en la contabilidad.
aritmética y álgebra, la segunda
aplicación de ambas a la práctica Fabio Besta (1845-1922) García Casella.
comercial, la tercera de teneduría de Expresa que el patrimonio jurídico La Contabilidad Social, como la
libros, la cuarta de los distintos de una empresa no tiene por qué Contabilidad Patrimonial, concierne a
sistemas monetarios y la quinta coincidir con el patrimonio la recopilación de los hechos o
considera la geometría pura y aplicada. económico; y la contabilidad debe efectos sociales de la actividad
ir encaminada a la medición de empresarial.
Edmond DeGranges. este último.
Aunque Degranges no fue un gran Emigdio Rodríguez Pita.
teórico, ni puede considerarse como un Vicenzo Mazi, Distingue de la Contabilidad Aplicada
innovador de primera categoría, tuvo el Este autor Contabilista, diferencio entre Contabilidad subjetiva y
mérito de idear el sistema del Diario los aspectos estáticos y Contabilidad objetiva; la Contabilidad
Mayor. A fin de simplificar las dinámicos de la contabilidad. subjetiva o razón del sujeto recoge las
operaciones, clasificó las cuentas en relaciones jurídicas y económica de la
cinco grupos, con lo que dio origen a la Alberto Ceccherelli, empresa con el sujeto o sujetos
escuela de los cincocuentistas contabilista puro, según el; la titulares de la misma, pero no atiende
Contabilidad recoge información, para nada al proceso de gestión, sin
Francisco Marchi (1822-1917) no solamente para comprobar y embargo, la Contabilidad objetiva o el
Desde el punto de vista de Marchi son revisar los resultados presentes, razón del objeto recoge todos los
cuatro las clases de personas sino también, para controlar y hechos económicos que se producen
interesadas en la vida de la empresa: predecir el futuro. en la empresa como consecuencia
el administrador, el propietario, los del proceso de gestión.

13. GARCIA CASELLA. La memoria del ser humano es GONZALO SINISTERRA
limitada, la contabilidad tiene
Expreso en una de sus una historia que va aparejada a Hace su aporte hablando de la
teorías «La contabilidad la de la civilización misma. competitividad. En términos
sería no solo para Resaltar los momentos más simples y entendibles, es
empresas, sino también importantes que han ofrecer al cliente de una
para individuos, influenciado los 5.000 años de entidad bienes y servicios con
organismos su historia. Sus sistemas de atención, calidad, oportunidad y
públicos, entidades sin fines escritura y matemáticas. precio que representen un valor
de lucro, en los que hay que superior a lo que le
tener en cuenta ciertos GERT MANERO FEDERICO. proporcionaría la competencia.
aspectos que tienen qué El que ofrezca el mejor
ver con lo social.» Expresa en su ensayo que : ”La conjunto de los factores
contabilidad es precisamente anteriores, es el más
una de las herramientas con competitivo dentro de un
2. La contabilidad no solo las que el hombre ha contado sistema económico.
tiene que ocuparse de la para llevar control de sus
cuantificación de los negocios desde la antigüedad.
patrimonios, sino también En la actualidad contamos con LUIS E POLANCO.
del cumplimiento de los una contabilidad actualizada
objetivos del ente. capaz de llevar grandes
Dice: Un aspecto esencial de la
registros en gran escala
información generada por el
regulada por normas, leyes y
sistema contable es que esté
3. La contabilidad se debe demás.”
dirigida a satisfacer totalmente
expresar no solo
las necesidades de los
en términos Economistas colombianos y
diferentes usuarios de la
monetarios, sino que debe escritores también han hecho
información financiera.
incluir además los no aportes a la contabilidad:
monetarios