El documento proporciona una guía para la reapertura segura de restaurantes durante la pandemia de COVID-19. Las obligaciones del empleador incluyen informar e instruir a los empleados sobre las medidas de seguridad, evaluar los riesgos y adoptar medidas anti-contagio. Se recomienda el análisis del riesgo, el uso de mascarillas, la desinfección de superficies, la distancia social y la ventilación adecuada. También se sugieren medidas de diseño como rutas de entrada/salida separadas, estaciones

1. COVID-19 Y REAPERTURA DE RESTAURANTES:
guía técnica para la adecuación

2. Las obligaciones del empleador
Obligaciones principales a cargo del empleador:
• informar, formar y adiestrar de manera idónea a los empleados respecto a la conducta a adoptar en el puesto de trabajo;
• evaluar el riesgo al cual se expone el restaurante,
• adoptar medidas anti contagio aptas para reducir el riesgo al mínimo.
Objetivo
Mitigación del riesgo de transmisión del virus SARS-CoV-2
Análisis
Identificación de los criterios de evaluación de riesgos
Medidas de prevención y protección
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3. Las obligaciones del empleador
Análisis
El análisis constituye una fase esencial para adoptar las medidas correctas de mitigación
del riesgo y debe incluir:
• análisis de la organización del trabajo,
• subdivisión de los trabajadores en grupos,
• identificación de los recurridos para cada grupo de trabajadores,
• clasificación de los lugares,
• análisis del layout de los lugares clasificados,
• identificación del personal que trabaja externamente a la empresa,
• análisis de la modalidad de transporte utilizado por los trabajadores,
• identificación de las actividades en licitación,
• análisis de los riesgos secundarios,
• revisión de los planos y de los procedimientos de emergencia.
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4. Las obligaciones del empleador
Medidas de prevención y protección
A continuación las indicaciones para la prevención y la protección:
• adopción de mascarillas para los clientes cuando no están sentados a la
mesa (por ejemplo para pagar en caja, moverse, usar el baño, etc.),
• pago electrónico con contactless,
• limpieza de las mesas finalizado cada servicio,
• Uso de mascarillas y guantes para el personal,
• vigilancia sanitaria y cuidado de los trabajadores frágiles,
• medidas para la prevención de nuevos focos epidémicos,
• gestión de una persona sintomática,
• recambio del aire,
• actualización del protocolo reglamentario,
• reorganización horario de trabajo,
• privilegiar el acceso a través de reservas para evitar filas y aglomeraciones
de personas en espera.
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5. Las indicaciones para el diseñador
Medidas de prevención y protección
Otras medidas de prevención y protección:
• predisponer recorridos de entrada y salida,
• preparar una zona para la medición de la temperatura corporal,
• organizar puntos para la desinfección de las manos,
• revisar la organización de las mesas y de los asientos,
• utilizar barreras protectoras,
• organizar la zona de la caja,
• gestionar recorridos internos,
• organizar los espacios pertinentes,
• asegurar el funcionamiento de los sistemas de recambio de aire,
• prever un espacio para el aislamiento de personas potencialmente contagiadas,
• promover el uso de espacios abiertos.
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6. Un caso de estudio
Reorganización de un restaurante: comparación entre situación actual y proyecto
situación actual proyecto
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7. Un caso de estudio
Reorganización de un restaurante: señalización
proyecto
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8. Un caso de estudio
Reorganización de un restaurante: espacios
Caja Sala
Render realizados con Edificius
Entrada
ServiciosEntrada y caja Sala
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9. Ejemplo de un proyecto para la reapertura de restaurantes
realizado con Edificius, software BIM para el diseño arquitectónico
(descarga la prueba gratuitamente https://www.accasoftware.com/)
Descarga Edificius