Reciente aparición de La Casa de los Balcones en la Revista Iberia.

1. Destino ESPAÑA/SPAIN Destination
Tenerife al natural
TENERIFE AT ITS MOST NATURAL
Con más de 2.000 kilómetros cuadrados de superficie, Tenerife es mucho más que las pla-
yas y los acantilados que forman su costa. La riqueza paisajística del perímetro de la isla no
debe ni puede ocultar la belleza interior, siempre presidida por la extraordinaria presencia
del Teide. La mezcla de ambos espacios hace de Tenerife un lugar paradisiaco.
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3. TENERIFE AL NATURAL
Para muchos, hablar de Tenerife es hablar Excursión por el parque Orotava, dando nombre a uno de los municipios
de mar, de playas y de delfines saltando nacional del Teide. sobre los que se extiende el parque nacional
A la derecha, patio
entre las olas. Es eso y mucho más. Tenerife de la Casa de los del Teide. Se encuentra relativamente cerca de
es también arquitectura colonial, gastronomía, Balcones, en La Orotava. La Laguna, y otrora formaron parte de un único
agricultura, caminos de historia e historias de An excursion through Teide
municipio.
camino. Pero sobre todo, Tenerife es su gente, su National Park. Right, the Las referencias religiosas son muchas y varia-
hospitalidad, su forma de entender la vida. patio at the ‘House of the das, tanto desde el punto de vista arquitectónico
Balconies’ in La Orotova.
Una visita por la isla estaría bien comenzarla como de las tradiciones. La iglesia de Nuestra
por San Cristóbal de la Laguna, probablemente el Señora de la Concepción, con su preciosa facha-
rincón con más historia. Allí no solo se encuentra da, está catalogada como Monumento Nacional.
la catedral y la universidad, también se sitúan Pero también son importantes las iglesias de San
alguno de los edificios más importantes de Ca- Juan Bautista y la de Santo Domingo –este último
narias, algo que no resulta ilógico si pensamos convertido en museo de Artesanía Hispanoame-
que fue la primera capital tinerfeña. ricana–, o la iglesia de San Agustín.
Patrimonio de la Humanidad desde finales El conjunto arquitectónico de la Casa de los
del pasado siglo, conserva aún el mismo trazado Balcones es también un referente, así como el
que la ciudad tuviera tras su fundación en el siglo mismo ayuntamiento o el colegio de San Isidro.
XV. Destacan tanto edificios señoriales como re- Dentro del campo antropológico, hay que
ligiosos. Entre estos últimos, es obligado citar la hacer una mención especial de la red de molinos
catedral de Nuestra Señora de los Remedios, el de agua unidos por acequias de madera y arcos
santuario del Cristo de La Laguna o el convento de piedra. Estos molinos funcionaban gracias a
de Santa Clara. la fuerza del agua al caer y eran utilizados para
Entre los edificios civiles, aparte del que co- moler cereales. De ellos, salía gran parte del gofio
rresponde a la Universidad, son cientos los pa- que se consumía en la isla.
lacetes y residencias nobles las que convierten Visitar La Orotava obliga a parar en los jardi-
cualquier paseo por el casco del municipio en nes Victoria, que fueron diseñados para albergar
una clase de arte. el panteón de uno de los masones más represen-
No muy lejos se encuentra el valle de La tativos de Tenerife, si bien pudo ser enterrado fi-
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5. TENERIFE AL NATURAL
nalmente en camposanto y los jardines quedaron Réplicas de las Casa de la Aduana, el palacio Ventoso, el castillo
para disfrute de la población. embarcaciones de San Felipe, el ex convento de los Dominicos,
de Thor Heyerdahl en el
Pero si en algo es referente La Orotava, es Complejo arqueológico los hornos de cal, la ladera de Martiánez y, cómo
en la construcción de alfombras de flores o de en Güímar. Derecha, no, Loro Parque.
parque rural del Teno.
tierra y arena. Cada jueves posterior al domingo Durante muchos años, su puerto fue el más
de Corpus, el municipio amanece decorado de Replicas of the boats used importante de Tenerife, al convertirse en la alter-
tapices y alfombras, algunas de las cuales exige by explorer Thor Heyerdahl nativa natural tras la destrucción del puerto de
at the archaeological site
más de un mes de elaboración. in Güímar. Right, Teno Garachico en 1706 por una de las últimas erup-
Mucho más cerca de La Orotava que de La parkXercil ulput vel ilit ciones volcánicas registrada en Canarias.
Laguna está Puerto de La Cruz, el primer refe- Su desarrollo turístico comenzó a finales del
rente turístico que tuvo Tenerife y que ocupa la siglo XIX, aunque no se definió como principal
costa del valle de la Orotava. actividad económica hasta 60 años más tarde.
A pesar de ser el municipio más pequeño de En el Puerto de la Cruz nacen o terminan de-
Canarias –solo tiene 8,9 kilómetros cuadrados–, cenas de caminos y rutas rurales que recorren
contiene importantísimos lugares de referencia: la paisajes definidos por el cultivo de la vid y la
platanera, configurando paisajes espectaculares
que suelen terminar en alguno de los pinares más
importantes de Canarias.
Pero Tenerife conserva aún muchos espacios
naturales que el hombre ha preservado para
mantener su belleza en toda su plenitud.
Quizá el parque nacional del Teide sea el más
relevante, no solo por poder contemplar la mon-
taña más alta de España o un volcán de 3.718
metros de altura, sino por conservar decenas de
TENERIFE IS ONE OF THE FEW PLACES IN THE WORLD
especies endémicas, tanto animales como ve-
WHERE LAUREL FOREST IS STILL TO BE FOUND. IT OCCUPIES getales. No es de extrañar, pues, que naturistas
MUCH OF THE ANAGA MASSIF. de todo el mundo se den cita en el archipiélago
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7. TENERIFE AL NATURAL
canario, especialmente en Tenerife, para llevar a Castillo de San Miguel tradición gastronómica tan importante. Desde
cabo sus estudios y teorías sobre la evolución y piscinas naturales en pequeños, los niños y niñas tinerfeños asumen
Garachico. Derecha,
de las especies. plaza de la Concepción como parte de su cultura, disfrutar los fines de
Tenerife es uno de los pocos lugares del en San Cristóbal de la semana de los placeres gastronómicos que ofre-
Laguna, con la iglesia de
mundo que aún conserva bosque de laurisilva, la Concepción al fondo.
cen los cientos de restaurantes y bares que se
ocupando gran parte del macizo de Anaga; o reparten por la isla.
que tenga inventariado el drago más antiguo y The San Miguel castle and En este sentido, podemos encontrar desde
natural pools at Garachico.
más grande que se conoce, ubicado en Icod de Right, La Concepción restaurantes de cocina tradicional a otros que
los Vinos. square in San Cristóbal de proponen platos capaces de competir con los
En cuanto al paisaje, sería injusto olvidar las la Laguna, with the church fogones más creativos de los cinco continentes.
of La Concepción in the
pendientes y los barrancos que configuran la background. Tantos unos como otros utilizan como base prin-
orografía de la Punta de Teno, con desniveles cipal productos autóctonos tanto del mar como
vertiginosos de centenares de metros que, mu- de la tierra, aunque la condición de estar a pocas
chas veces, pueden ser recorridos por viejos horas de tres continentes permite ofrecer produc-
caminos que han sido restaurados para disfrute tos frescos de casi cualquier parte del mundo.
de los senderistas. Por otra parte, los caldos de Tenerife son
En cuanto al mar, cabe destacar las colonias mundialmente conocidos, y serían mucho más
de calderones y delfines que durante todo el referenciados si su producción no estuviera
año habitan en la costa suroeste de la isla. Su necesariamente limitada por el espacio. Esta
presencia ha convertido a Tenerife en la princi- tradición vitivinícola se remonta al siglo XVI, y su
pal referencia europea para el avistamiento de cultivo ha servido para fundar y desarrollar alguna
cetáceos en libertad. Hay catalogadas hasta 21 de las poblaciones más tradicionales de la isla.
especies diferentes. A pesar de las limitaciones que una isla cuenta
Pero si los tinerfeños se sienten orgullosos de para desarrollar una agricultura extensiva, Tene-
sus riquezas naturales, hay dos aspectos que rife tiene registradas cinco denominaciones de
para los habitantes de este rincón de Canarias origen: D.O. Abona, D.O. Valle de la Orotava, D.O.
es fundamental: la gastronomía y el vino. Tacoronte-Acentejo; D.O. Ycodén-Daute-Isora, y
Pocos lugares en el mundo cuentan con una D.O. Valle de Güímar, todos excelentes caldos.
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8. With an area of more than 2,000 To many, Tenerife means the sea, recall that it was Tenerife’s first capital.
square kilometres, Tenerife is much beaches and dolphins leaping A World Heritage Site since the end
more than the beaches and cliffs among the waves. It is all that and of the last century, it still preserves the
that form its coastline. The wealth much more besides. Tenerife is also same layout as when it was founded
of scenery around the island’s colonial architecture, gastronomy, in the 15th century. Alongside its noble
agriculture, historic paths and stories of mansions, it boasts such impressive
perimeter cannot and should not
travel. Above all, however, Tenerife is its religious buildings as the cathedral of
hide the beauty of the interior, always
people, their hospitality and their way of Nuestra Señora de los Remedios, the
dominated by the extraordinary understanding life. shrine of the Christ of La Laguna and
Mount Teide. It is the blend of the A good place to start a visit to the the convent of Santa Clara.
two that makes Tenerife a paradise. island is San Cristóbal de la Laguna, Apart from the university, the civic
probably its most historic corner. buildings include hundreds of town
Besides its cathedral and its university, palaces and mansions. They turn a
it also contains some of the most stroll through the city centre into an art
important buildings in the Canaries, lesson.
though this is hardly surprising if we Not far away is the valley of La
Orotava, which gives its name to one
of the municipalities encompassed by
Teide National Park. It is fairly close
to La Laguna, and in fact they once
belonged to a single municipality.
Religion manifests itself in a wide
variety of ways, from architecture to
tradition. With its beautiful façade,
the church of Nuestra Señora de la
Concepción is catalogued as a National
Monument. Important too are the
churches of San Juan Bautista, Santo
Domingo (now converted into a Museum
of Hispano-American Handicrafts) and
San Agustín.
Also of architectural interest are the
‘House of the Balconies’, the town hall
and the college of San Isidro.
And one anthropoloigcal curiosity
worthy of mention is the network of
watermills linked by wooden irrigation
canals on stone arches. The mills
were set in motion by the force of the
descending water, and were used for
grinding cereals. They produced much
of the gofio (maize paste) that was eaten
on the island.
One obligatory visit in La Orotava
is the Victoria Gardens. They were
designed to hold the pantheon of one of
Tenerife’s most notorious freemasons,
but he was finally buried on consecrated
ground and the gardens were left for the
enjoyment of the townspeople.
But if there is one thing La Orotava
is famous for, it is for making carpets of
flowers or of earth and sand. Every year,
on the Thursday after Corpus Christi,
dawn breaks over a town decorated
with these carpets and tapestries, some
of which take over a month to make.
Much closer to La Orotava than La
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9. TENERIFE AT ITS MOST NATURAL
Terraza del restaurante El Burgado
en la playa de las Arenas, parque
rural del Teno.
.
The terrace at El Burgado restaurant
on Las Arenas beach, in the Teno park.
Laguna is Puerto de la Cruz, Tenerife’s only because its 3,718-metre volcano lifestyle of this corner of the Canaries:
first major tourist resort, which occupies is Spain’s highest mountain, but also food and wine.
the shoreline at the end of the valley. because it contains dozens of endemic Few places in the world have such
Although its area of just 8.9 square plant and animal species. No wonder, a considerable gastronomic tradition.
kilometres makes it the smallest then, that naturalists from around From an early age, the boys and girls of
municipality in the Canary Islands, it has the world gather in the Canaries, and Tenerife are accustomed as part of their
many sights worth seeing, such as the especially in Tenerife, to carry out culture to the culinary pleasures offered
Customs House, Ventoso Palace, San research and develop their theories on at the weekend by restaurants and bars
Felipe Castle, the former Dominican the evolution of species. scattered all over the island.
friary, the old lime kilns, the cliff face Tenerife is one of the few places in The food served at these restaurants
of Martiánez and, of course, the parrot the world where laurel forest is still to be ranges from traditional cooking to dishes
reserve of Loro Parque. found. It occupies much of the Anaga that rival the world’s most creative
Its port was for many years the massif. At Icod de los Vinos, the island cuisines. Both varieties are based
most important in Tenerife, for it was also has the oldest and largest dragon on local produce from land and sea,
the natural alternative after the port of tree known to exist. although the fact that three continents
Garachico was destroyed in 1706 by one Where landscape is concerned, it are just hours away means it is also
of the last volcanic eruptions to have would be unfair to neglect the hillsides possible to offer fresh produce from
taken place in the islands. and ravines of Punta de Teno. These almost anywhere in the world.
Its development as a tourist resort sheer slopes rising to hundreds of The wines of Tenerife meanwhile have
began in the late 19th century, although metres can be climbed along old a worldwide reputation, and would be
tourism was not to become its principal paths that have been renovated for the far more highly renowned were not their
economic activity until 60 years later. enjoyment of hikers. production necessarily limited by space.
Puerto de la Cruz is the beginning Turning to the sea, a word should also This winemaking tradition goes back to
and the end of dozens of country lanes be said about the colonies of dolphins the 16th century, and the cultivation of
and paths that run through vineyards and pilot whales that dwell throughout vineyards has led to the founding and
and banana plantations. This spectacular the year along the south-west coast of growth of some of the island’s most
countryside generally ends at the largest the island. Their presence has made traditional towns.
stretch of pine woods in the Canaries. Tenerife the main European centre for Despite the limitations an island
Tenerife, however, still has a great spotting cetaceans in the wild. Sightings places on extensive farming, there are
deal of other unspoilt countryside that of as many as 21 different species have as many as five official appellations of
has been preserved by man so that its been registered. Tenerife wine: D.O. Abona, D.O. Valle
beauty remains fully intact. But if the people of Tenerife are de la Orotava, D.O. Tacoronte-Acentejo,
Perhaps the most outstanding of proud of their natural riches, there are D.O. Ycodén-Daute-Isora and D.O. Valle
these areas is Teide National Park, not two things which are fundamental to the de Güimar. All are excellent.
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10. guía / GUIDE
TENERIFE destinos de DESTINATIONS
y matalahúva (anís), las tortas de
Vilaflor y las truchas de batata o de
cabello de ángel.
Vuelos
TENERIFE La gran tradición vitivinícola
Iberia ofrece cinco vuelos directos de Tenerife se refleja en el hecho
diarios entre Madrid y Tenerife y de que es la líder de todo el ar-
hasta dos vuelos diarios directos chipiélago en cuanto a superficie
en código compartido con Vueling de cultivo, producción y variedad
desde Barcelona. Igualmente, la de caldos. Destaca asimismo la de
compañía cuenta con conexiones miel que, gracias al variado clima
fáciles desde el resto de los desti- y a la orografía de la isla, cuenta
nos de su red. Más información en con múltiples variedades según la
www.iberia.com. floración.
Clima y situación Visitas de interés
Tenerife es la isla más grande del San Cristóbal de la Laguna.
archipiélago canario y se encuen- Es la única ciudad canaria decla-
tra ubicada en su centro, entre rada Patrimonio de la Humanidad
las islas de Gran Canaria y La y el primer ejemplo de ciudad no
Gomera, a unos 300 kilómetros fortificada. Su trazado original ha
del continente africano y a unos permanecido intacto desde el año
1.500 de la Península Ibérica. Te- 1500 y conserva en buen estado
nerife tiene una temperatura media unos 600 edificios mudéjares.
anual de 23º C, aunque también Parque nacional del Teide.
está caracterizada por los con- Es el tercer volcán más grande del
trastes climáticos de sus distintas planeta y la montaña más alta de
zonas, que dan lugar a varios España, con 3.718 metros. Su ex-
microclimas. Los vientos alisios traordinario paisaje es un auténtico
provocan un fenómeno natural monumento geológico, considera-
conocido como mar de nubes, por do uno de los más espectaculares
el que las nubes se condensan en del mundo, por su combinación
torno a las cumbres entre los 600 de conos volcánicos y coladas de
y 1.800 metros de altitud creando lava que forman un colorido lienzo
un manto uniforme. de distintos matices y albergan una
enorme riqueza biológica formada
Moneda por infinidad de especies vegetales
Euro. endémicas y una amplia muestra de
fauna invertebrada.
Alojamiento Valle de La Orotava. De sin-
Gran Hotel Bahía del Duque gular belleza, el valle se extiende a
Resort. Avenida de Bruselas, s/n. los pies del Teide y su localidad prin-
Costa Adeje. Adeje. 922 746 Gastronomía la piña (mazorca de maíz). De la cipal es La Orotava, donde destaca
900. www.bahia-duque.com La cocina canaria destaca por su misma forma, hay también diferen- la Casa de los Balcones. Una de las
Royal Garden Villas & Spa. sencillez, variedad y frescura. Todo cias en la nomenclatura de algunos mejores vistas del valle se obtiene en
Alcojora, s/n. Costa Adeje. Adeje. el archipiélago comparte una serie ingredientes que aportan aún más el trayecto a Icod de los Caminos,
922 711 294. www.royalgard- de ingredientes o platos tradiciona- personalidad a la cocina tinerfeña: desde los miradores de El Lance y el
envillas.com les que no faltan en su cocina como el calabacín se llama bubango y las popular de Humboldt.
Hotel Botánico. Avda. Ri- las papas con mojo, los potajes de palomitas se conocen como cotufas. Macizo de Anaga. Geológi-
chard J. Yeoward, 1. Puerto de la verdura, el gofio, la ropa vieja, el Entre los platos principales típicos de camente es una de las zonas más
Cruz. 922 381 400. www.ho- sancocho, las lapas, el puchero, las Tenerife destacan la carne de fiesta antiguas de la isla. La mayoría de
telbotanico.com carajacas, el conejo en salmorejo, asada, normalmente de cerdo y las montañas se concentran en el
Hotel San Roque. Esteban los tollos… aunque en cada isla embarrada (adobada) con distintas parque rural de Anaga, rodeado
de Ponte, 32. Garachico. Isla Baja. se introducen toques propios que especias, el cochino negro, exótica de bosques, cumbres, roquedales
922 133 435. www.hotelsanro- confieren a las recetas un carácter especie autóctona de cerdo, o la y acantilados. Además, está salpi-
que.com único. Por ejemplo, si el sancocho carne de cabra; y pescados como cado de playas aisladas e islotes
Hotel La Quinta Roja. Glo- se hace habitualmente con cher- la vieja, la morena frita y el esca- y dotado de una gran variedad de
rieta de San Francisco s/n. Gara- ne (pescado salado), en Tenerife beche de chicharros. En cuanto a flora y fauna.
chico. Isla Baja. 922 133 377. existe una variedad elaborada con los postres, predominan los huevos Punta Teno. Es una zona llana
www.quintaroja.com costillas de res que igualmente se mole, el frangollo, los rosquetes de y ventosa que se ubica entre las
Hotel Spa Villalba. San Ro- acompaña de papas y se baña La Laguna, los pasteles de La Oro- majestuosas montañas de Masca,
que s/n. Vilaflor. 922 709 930. en mojo de cilantro, pero que in- tava, los almendrados de horno, las el parque rural de Teno y el océano.
www.hotelesreveron.com troduce en la guarnición también castañas guisadas con agua, sal Solo es accesible por una carretera
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11. guía / GUIDE
donde son frecuentes los desprendi- Hotel Botánico. Avenida mojo, though in this case corn and on the altitude it is made at
mientos, pero la vista del acantilado Richard J. Yeoward, 1. Puerto de on the cob is also included in the (uplands, foothills or coast).
de Los Gigantes, el coqueto faro la Cruz. 922 381 400. www. garnish. In the same way, there
y una calita de arena negra, bien hotelbotanico.com are different names for some of Worth visiting
merecen el viaje. Hotel San Roque. Esteban the ingredients that give most
de Ponte, 32. Garachico. Isla personality to the cooking of San Cristóbal de la Laguna.
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Garachico. Isla Baja. 922 133 special mention should go to layout has remained intact since
377. www.quintaroja.com roast ‘fiesta meat’, generally pork the year 1500, and it preserves
Hotel Spa Villalba. Calle preserved in different spices; pork some 600 Mudejar buildings in
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Teide National Park. With
meat. Fish dishes meanwhile a height of 3,718 metres, Mount
Flights Gastronomy include parrotfish, fried moray Teide is the third largest volcano on
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and Tenerife, and up to two variety and freshness. The whole mole, milk and cornflour frangollo, is among the world’s most
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day operated from Barcelona of ingredients and traditional of La Laguna, the pastries of La with a combination of volcanic
by Vueling. Iberia also provides dishes that are never missing Orotava, baked almond cakes, cones and lava floes forming a
straightforward connections from its tables, such as potatoes chestnuts cooked with water, salt canvas of many colourful hues. It
from the other destinations on its with [mojo] sauce, vegetable and aniseed, and the pancakes of also shelters biological treasures
network. For further information, pottage, maize gofio, ropa vieja Vilaflor. in the form of large numbers of
see www.iberia.com. and puchero (both with meat and Tenerife’s great winemaking endemic plant species and a wide
chickpeas), sancocho, limpets, tradition is reflected in the fact that range of invertebrate fauna.
Climate and location liver carajacas, rabbit in salmorejo it has the largest production and La Orotava Valley. This
Tenerife, the largest of the Canary sauce, and fish tollos. However, area of vineyards and the greatest tremendously beautiful valley
Islands, lies in the centre of the each island introduces touches variety of wines in the whole stretches at the foot of Mount
archipelago between the islands of its own that give the recipes a archipelago. Another important Teide. Its main town is La Orotava,
of Gran Canaria and La Gomera. unique character. Sancocho, for local product is honey, which can whose ‘House of the Balconies’
It is about 300 kilometres from instance, is usually made with take many different forms thanks is well worth seeing. Some of the
the African coast and 1,500 wreckfish, but there is a variety in to the island’s varied climate and best views over the valley are
from the Iberian Peninsula. Its Tenerife made with beef ribs that physical geography. The type found along the road to Icod de
climate is softened by the constant are likewise accompanied with depends both on the flower (such los Caminos, from the viewpoint
trade winds, and Tenerife has potatoes and bathed in coriander as broom, bugloss or banana) of El Lance, and from the popular
a mean annual temperature of Humboldt Belvedere.
23ºC. However, there are also
strong climatic contrasts between
OFERTAS / OFFERS Anaga Massif. Geologically,
this is one of the oldest areas on
its different areas, giving rise the island. Most of the mountains
to several microclimates. The are clustered in the rural park of
trade winds cause a natural Anaga, with forests, peaks, rocks
phenomenon called the ‘sea of and cliffs all around. There are also
clouds’, when the clouds condense Tenerife a few isolated beaches and islets.
to create a uniform blanket around The region has a wide variety of
the peaks at an altitude of 600 to fauna and flora.
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