1. CAROHIDRATOS O HIDRATOS DE
CARBONO

2. Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son
los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos.
Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son parte importante
de nuestra dieta

3. GLUCOSA
(C6H12O6)
Es el azúcar más importante. Es conocida cómo
“el azúcar de la sangre”, ya que es el más
abundante,
Se encuentra en frutas dulces, principalmente
la uva además en la miel, el jarabe de maíz y
las verduras.

4. FRUCTOSA
La fructosa también se conoce como azúcar de frutas o levulosa. Este es el más
dulce de los carbohidratos. Tiene casi el doble dulzor que el azúcar de mesa
(sacarosa)La siguiente tabla muestra el dulzor relativo de diversos azúcares.

5. LACTOSA
(C11H22O11).Es un disacárido formado por glucosa y
galactosa. Es el azúcar de la leche; del 5 al
7% de la leche humana es lactosa y la de
vaca, contiene del 4 al 6%.
La leche es uno de los mejores alimentos por
los constituyentes que la forman,

6. MALTOSA
Su fuente principal es la
hidrólisis del almidón,
(C11H22O11)
Es un disacárido
formado por dos
unidades de glucosa
también se
encuentra en los
granos en
germinación

7. SACAROSA
C11H22O11.
Este disacárido esta formado por una unidad de glucosa y otra
de fructuosa, y se conoce comúnmente como azúcar de mesa.
La sacarosa se encuentra libre en la naturaleza; se obtiene
principalmente de la caña de azúcar que contiene de 15-20%
de sacarosa y de la remolacha dulce que contiene del 1017%.