La fructosa es un monosacárido que se encuentra en las frutas y vegetales. Junto con la glucosa forma el disacárido sacarosa. Tiene la función de producir energía para las células a través de la respiración aeróbica y de producir glucógeno y grasas para el almacenamiento de energía. Sin embargo, un alto consumo de fructosa a través de productos industrializados puede elevar la presión arterial, aumentar los triglicéridos y el colesterol, e incrementar el riesgo de enfermed

1. LA FRUCTOSA
FABIO SARMIENTO
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y
AMBIENTALES U.D.C.A

2. INTRODUCCION
• La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar
encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Es un
monosacárido con la misma formula de empírica de la
glucosa pero con diferente estructura, es decir es
isómero de esta. Es una hexosa (6 átomos de carbono),
pero la cicla en furano (al contrario de las otras hexosas,
que lo hacen en pirano). Su poder energético es de 4
kilocalorías por cada gramo. Su formula química es
C6H12O6

3. • Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de
fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser
extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo.
Junto con la glucosa forman un disacárido
llamado sacarosa o azúcar común.

4. OBJETIVOS
• Conocer la historia de la fructosa para así adquirir un
mejor conocimiento del tema
• Conocer las características de la fructosa.
• Identificar la formula química y su grupo funcional
• Conocer la importancia del consumo de la fructosa y sus
deficiencias

5. HISTORIA DE LA FRUCTOSA
La fructosa fue
sintetizada por
FISCHER,
EMIL
HERMANN en
1890

6. CARACTERÍSTICAS DE LA FRUCTOSA
La fructosa es una
cetohexosa.
Este glúcido se
encuentra en frutas y
verduras, también la
miel contiene grandes
cantidades de este
azúcar, ya que cerca
de un 40% de su
sustancia seca es
fructosa.

7. GRUPO FUNCIONAL Y ESTRUCTURA QUIMICA
En la fructosa, el
grupo CETONA está
en el segundo átomo
de carbono, de este
modo el segundo
átomo de carbono, es
el átomo de carbono
anumerico. La fructosa
tiene cuatro isómeros,
cada uno de ellos
tiene forma D y L
respecto al quinto
átomo de carbono.
en el hígado se transforma
en glucosa y junto con la
glucosa forma el disacárido
sacarosa.

8. FUNCIONES DE LA FRUCTOSA
PRODUCCIÓN DE ENERGÍA.
ATP
la fructosa es una
fuente de energía
para las células. Las
células procesan
fructosa para extraer
energía a través de
un proceso llamado
respiración aeróbica.

9. PRODUCCIÓN DE GLUCÓGENO.
Las células también
pueden utilizar la
fructosa para hacer
una importante forma
de almacenamiento
de carbohidratos,
llamada glucógeno.

10. ALMACENAMIENTO DE GRASA.
el cuerpo también almacena
energía en forma de triglicéridos, o
grasa. Es una forma importante de
almacenamiento de energía
porque es ligero y con energía
densa. Como tal, el cuerpo puede
almacenar una cantidad
considerable de energía sin una
cantidad significativa de peso
almacenado.

11. DEFICIENCIAS.
• cuando la ingerimos en altas cantidades a través de
productos elaborados industrialmente se convierte en un
problema para la salud.
Eleva la
presión
arterial
Aumenta los
triglicéridos
Aumenta el
colesterol
'malo' (LDL)
Facilita la
acumulación de
grasa en las
vísceras (sobre
todo en el
hígado)
Incrementa
el ácido
úrico

12. BIBLIOGRAFIA.
• http://www.mcnbiografias.com/app-bio/do/show?key=fischer-emil-
hermann
• http://www.biopsicologia.net/nivel-3-participaci%C3%B3n-
pl%C3%A1stica-y-funcional/6.3.-fructosa
• https://es.wikipedia.org/wiki/Fructosa
• https://books.google.com.co/books?id=IklSdcwT5lsC&pg=PA63&dq
=grupo%20funcional%20de%20la%20fructosa&hl=es&sa=X&ved=0
ahUKEwj05eTl8pjTAhXKRyYKHTRACIYQ6AEIHDAB#v=onepage&
q=grupo%20funcional%20de%20la%20fructosa&f=false
• https://todoesquimica.blogia.com/2011/103002-fructosa.php
• http://www.biopsicologia.net/nivel-3-participación-plástica-y-
funcional/6.3.-fructosa
• http://www.fundaciondelcorazon.com/corazon-facil/blog-impulso-
vital/2394-controla-el-consumo-de-fructosa.html
• https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000359.htm