2. Cap. 1
Leslie Almonte S.Mat: 11-0680
1923-Bauhaus, Tambien
Diseno un modelo de
cocina
1930- la Cocina
Frankfurt, en
exposicion de
En la Revolucion Rusa, se Propago Estocolmo.
la cocina “colectiva”.
1932 Stanlin prohibio la casas
colectiva. Apegados a acercarse al
diseño de viviendas de Viena, Berlin,
Frankfurt y Moscu. 1930-Ludwing Neundorfer
La Cocina en Frankfurt 1950-Volvio la cocina con comedor en
1913- Se muestra la Bungalows de suburbios de
disposicion correcta eh Norteamerica
incorrecta de las cocinas,
en USA.
1930- Villa Savoie, la cocina es de
1920- Ernt May & Grete Schutte- mayor tamano solo por circuntacias
Lihotzky. de alta burguesia.
Planteo la cocina no solo como “
Tecnico-Laboral, sino tambien
“Cultural-social”.
La cocina de Munich
1923- Epoca de la cocina Robert Vorhorlzer, Walther
Modular Schmidt

3. Cap.2
Bresairis
Peralta
Redescubrimiento
. Adoptar vida
La Cocina campesina
Regional
Tres Factores que han Productos
cambiado el concepto de Los Frescos y Cultivar
cocinar y comer. Ecologistas alimentos,
Ecologistas con
La Nouvelle
corbata. Comprar
Contra la comida Cuisine
productos
prefabricada frescos. Cuidado,
y creación de
menú,

4. Cap.3
Geovana
Espinal
/
Mat:
11-­‐0446
Cocinar también desarrolla el
sentido de la calidad y el
autocontrol del gusto y la
Dosificación
Todos los seres humanos son creativos
Creatividad, Ser creativo es un problema
esencial,tanto si es artistico o no
La cocina ayuda a crear el Educación y
sentido de convivencia
Cocina
La creatividad es
autorrealización,
Y esta solo en funda en libertad
La sociedad está basada en la
división del trabajo Geovanna
conduciendo a que, las familias Espinal
no sean un equipo, Creativo puede ser: cultivar el jardín,
11-0446
Sino jugadores individuales Amueblar una casa, hacer un libro, cocinar.

5. Cap.4
Franmy
Espinal
/
Mat:
10-­‐1279
1981
Novedad
Cocina
principio
siglo
xx
• Cocina
con
alacena
Cocina
Pasiva
• Cocina
abierta
La Cocina en la Vivienda
Cocina
AcJva-­‐Trabajo
Años
20
No
solo
buena
Cocina
de
los
recorridos
cortos
o
ergonómica
apariencia

6. Cap.5
Actividades básicas: Marlene
García/
Mat:
11-­‐0459
1-Limpiar, lavar y
aderezar. El armario:
2-Preparar. -Bueno para preservar
3-Cocinar al fuego. alimentos y mantener vajilla
4-Servir limpia.
-Malo para guardar cosas que se
usan frecuentemente.
Mesa de preparación:
-Parte más importante de la Conviene la
LA COCINA ABIERTA, existencia de un
cocina.
-Luz sobre ella y un estante LA PREPARACIÓN Y espacio abierto para
para utensilios y condimentos. ACTIVIDADES mantener cosas
-Tablas y cuchillos fijados con siempre a mano.
BÁSICAS (estantes, colgaderos,
magnetos.
-Superficie de madera (haya) de no depósitos, repisas)
más de 1m2
-Tener utensilios
agradables a la vista.
Alternar espacios de -Facilidad de escoger lo
Existencia de 2 lugares de necesario.
almacenamiento
almacenamiento:
cerrados con
abiertos. 1-Próximo (depósito de
cosas de uso diario).
2-Para guardar cosas de
poco uso.

7. Cuatro tipos de trabajo:
4. Servir 1.Lavado y fregado
3.Cocinar al fuego (coordinada con el fregadero)
2. Preparar 2.La de preparación (de frente)
1.Limpiar, lavar y aprestar 3.La de cocinar al fuego
(entre lavar y preparar)
4.La de servir
Cuatro principales
Zona húmeda
y caliente
Actividades Básicas
Dos círculos de funciones
La Cocina
Conservación
De los alimentos
Cuatro principales
1. Sótano (conservación larga) 10-12 C
2. Despensa(conservación corta) 15 C
3. Nevera (conservación corta) 5C Cap.6
4. Congelador ( conservacion larga) -18C Ninostchka
Coronado/
Mat:
11-­‐0192

8. Cap.7
Nathalie
Rinaldo
/
Mat:
11-­‐0201
Características
-Cocinas domesticas diferentes a cocinas de restaurantes
-Casa: mas limpieza, mejor sabor, mas tiempo
-Diferencia cuantitativa
-Cocina sirve para aprovisionarse
-Cocina domesticas en evolución
-Cocina profesional es una isla
-Todo se organiza entorno al fogón
-Actividad de cocinar centralizada
- Arte de cocinar: completar, combinar y arreglar
-Dedicación en la preparación de los alimentos
-Diferentes áreas de preparación
-Cocina profesional en viviendas tienen limitación de espacio
-Mesas cuadradas, largas, rectangulares, estrechas...
Residuos Altura
-Nos ahogamos en basura -Normas alemas( 84 cm )
-Producimos muchos desechos -Cocinas del siglo pasado lugar
-Latas, plástico (difícil de desechar) donde se comía
-Cocina con agujero para depositar -Mesa de comer (70cm)
basura -Difícil para trabajar de pie
-Nuevas ideas de que hacer con los -Nueva medida(96cm , Terence
residuos Conran)
-Reciclaje, 50% menos basura. -Comer en la cocina muy cómodo
-Fogón (84cm)

9. Cap.8
Organización Johanna
Ureña
Peña
/
Mat:
11-­‐0271
Variantes • rganizar las 4
O
• ared divisoria cocina/
P actividades básicas en 4
comedor espacios manuales
• esas: formas muy
M
distintas • rabajar de pie 
T
• spacio 3x3 m :
E espacio de
suficiente almacenamiento debajo y
encima
• spacio de trabajo:
E
Madera semiesfera
• aterial de la meseta:
M
superficie donde se pueda ESPACIO
cortar Isleta
• ruesa tabla de madera:
G MANUAL
• esa como la superficie
M
desgaste muy digno; Y central  3 espacios
huellas interesantes VARIANTES manuales más
• spacio de trabajo ideal:
E
todos los instrumentos a
Poco movimiento, disposición
mucho sitio
• tilizar espacio de
U
arriba: altura cómoda;
evitar acumulación parte
inferior
• on un estante:
C
renunciar al espacio
hasta el piso (zócalo de
20 cm)

10. Cap.9
Montserrat
Ramírez
/
Mat:
11-­‐0049
De una sola llave Preparar
Lavar
Cocinar
Pila poco honda con una Grifo Actividades Servir
lámina metálica con
orificios encima para el fundamentales
desagüe LA
NUEVA
No existe el fogón doméstico ideal
COCINA.
Superficie Conceptos de
un programa Placas de material grueso para
ideal repartir uniformemente el calor
escurrido
El
Fregadero Fogón Placas para
cacerolas de 24
Deberia cm de diámetro
Eliminar la suciedad Equipadas con una
y los restos químicos gran plancha para
Deberia asar, con canal para
Utensilio grasas y aceites
s
Campana
Extractora
Para el agua con
detergente Tener dos de Humos
senos Eliminar el vapor
Colgados en la zona del Lo que se usa grasiento
fogón o en un recipiente constantemente debería
Agua limpia y caliente estrecho estar a mano
para aclarar

11. Patricia Santana
10-0522
La silla en la cocina
• debe tener ruedas El gancho
L A
• pequeño respaldo inferior • un máximo de 8 cm.
fácil de esconder • son el secreto de la ergonomia.
• sirve para colgar los utensilios.
C O C I N A
Utensilios dentro de la cocina.
La luz
• luz puntual.. Los Colores
•uso de pantallas en las bombillas. • colores neutros.
• punto de luz • que no compitan con los alimentos.
• los colores naturales de los materiales.

13. Batidora Cap.12
La cocina entretiene y Ahorar Rosi
Liriano
electrica 11-­‐0065
sastifaces las tiempo Licuadora
necesidades de cada uno
Picador de
de nosotroa. carne
Electrodomesticos
Cafetera
indispensables
Tostador
Ap. Elect.
Necesarios:
Cocina recomendables
Frankfurt
Batidora de vaso
Programos Exprimidora
y Hierbas de prescindibles
Cortadora de
movimiento cocina man
Especias de Reloj
uso El mejor La pared es Cuchillo
cotidiano: lugar: el mejor Grill
pimienta y balcon,alfeiz lugar para Microondas
sal ar de la los aparatos Heladera
Cerca de la ventana que electricos Molinillo
estufa o de son lugares freidora
calidos