cocinar

2. COCINAR
El cocinar en casa es muy bueno,
aunque no salga igual a la comida de
un restaurante pero cocinando en
nuestro hogar tenemos mas confianza
y nos sentimos mas cómodos con lo
que comemos, pues sabemos con que
están hechos nuestros alimentos y que
también sabemos como hacerlos.

4. CONDIMENTOS ESENCIALES PARA LAS
COMIDAS
 Azafrán
Su aroma es fuerte y exótico, y es el pilar aromático. También combina a la
perfección con pescados, arroz y pollo, y es muy rica en vitamina B2.
 Vainilla
Se usa en elaboraciones con chocolate, frutas, cremas, tortas y masas y se la
considera el mejor aromatizante del mundo. Además, tiene un ligero efecto
calmante sobre el sistema nervioso.
 Cardamom
Se muelen y se usan para condimentar arroces, panes, postres y curries, y
también para aromatizar cafés y tés. Tiene un aroma intenso y sabor entre
alimonado y picante, y también se usa en perfumes.

5.  Pimienta
Se puede usar tanto en platos salados como dulces y se recomienda entera para
molerla al momento de usarla.
 Canela
Es una de las especias más usadas en los postres y nadie puede concebir un arroz con
leche sin ella, aunque también se usa para aderezar frutas o masas secas. Con ron
caliente es muy bueno para el resfrío y en México la mezclan con chocolate o café.
 Anís
Se caracteriza por su forma granulada con ellas se producen licores como el ouzo
griego, la mastika búlgara y el anís. Su sabor es más fuerte que el de otras especias,
dulce y picante y su aceite se usa en infusiones digestivas y para aromatizar jarabes.
 Clavo
Es muy aromático y su sabor dulce e intenso se usa en grano o molido (con
moderación) para cocciones de frutas y verduras, repostería, todo tipo de pastas y
también para dar un toque diferente a vinos calientes y marinadas. Los hindúes lo
usan para trastornos respiratorios y los chinos para casi todo.
 Así podemos encontrar muchas mas.

6. APERITIVO
Crema de queso camembert
Ingredientes: 1 queso camembert bien maduro, 2
huevos M, 2 yemas M, 20 g de mantequilla, 200 ml de
nata líquida, ½ diente de ajo, 50 ml de vino blanco
seco, sésamo para decorar, sal y pimienta
•Elaboración: Comenzaremos precalentando el horno
a 150 grados con calor arriba y abajo. En un bol
mezclamos el vino, la nata, el ajo muy picadito, los
huevos y las yemas batidos, salpimentamos.
Reservamos. Por otra parte cortamos el queso
camembert en dados muy pequeños, añadimos la
mezcla hecha anteriormente y lo repartimos en unos
ramequines o cazuelas engrasados con mantequilla.
Salpicamos la superficie de la crema con granos de
sésamo y horneamos durante media hora. Servimos
muy caliente.

7. Minipizzas" exprés de huevos con jamón serrano
•Ingredientes: 4 tortillas de maíz o de trigo, 4 huevos, 4
cucharadas de salsa de tomate frito casero, un puñado de
brotes de espinacas o de berros, 8 cucharadas de queso
gruyere, 8 lonchas de jamón serrano, sal y pimienta
•Elaboración: Comenzaremos precalentando el horno a 180
grados. En una bandeja refractaria colocamos las cuatro
tortillas de trigo o maíz, les añadimos una cucharada a cada
una de tomate frito casero y lo extendemos. Repartimos los
brotes de espinacas o berros por encima del tomate y
cascamos un huevo con cuidado en el medio de la tortita.
Salpimentamos y repartimos alrededor del huevo las dos
cucharadas de queso, que en este caso era gruyere, pero
puede ser otro distinto de vuestro agrado. Horneamos
durante diez o doce minutos con calor arriba y abajo y le
añadimos dos lonchas de jamón serrano a cada tortita justo
antes de servir.

8. Mousse de chocolate negro y café
•Ingredientes: 200 g de chocolate negro, 4 yemas de huevo M, 75 g de azúcar, 1 cucharada
sopera de café soluble, 200 ml de leche, 200 ml de nata líquida
•Elaboración: Comenzaremos fundiendo ligeramente el chocolate negro en el microondas o a
baño maría. Calentar la leche en un cazo y separar del fuego. Después batir las yemas de
huevo con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas, añadir el café soluble disuelto
con unas gotas de agua. Añadir la mezcla de yemas y azúcar a la leche y cocer durante cinco
minutos a fuego medio sin que llegue a hervir, justo hasta que al meter una cuchara dentro y
levantarla la crema nape la superficie de la cuchara. Verter esta crema encima del chocolate y
remover hasta que se integren en una mezcla lisa. Dejar enfriar. Montar la nata bien firme e
incorporar a la preparación anterior cuando esta ya este fría. Repartir en cuatro cazuelitas y
refrigerar dos horas para que tome cuerpo antes de degustarla.