La empresa se dedica a la limpieza de filtros y campanas extractoras de cocinas para retener grasas y olores. La acumulación de grasa en estos sistemas puede causar incendios, malos olores, fugas y deterioro de las instalaciones. Es importante realizar el servicio de limpieza y desengrase regularmente para evitar estos riesgos y cumplir con la legislación que obliga a la limpieza periódica.

1. Somos una empresa de mantenimiento dedicada a la
limpieza de filtros de cocinas o lo que es lo mismo a filtros
para la retención de grasas comestibles y olores de
campanas extractoras de cocina. Nuestros servicios
cubren las distintas necesidades de cada cliente y las
frecuencias de cambio se ajustan al grado de uso y
funcionamiento de cada cocina.
La mayoría de los incendios que se producen en los
restaurantes se inician en la campana extractora o en sus
conductos. La ausencia de limpieza provoca que la grasa,
"el combustible", se acumule en el interior de la
instalación. Los cocinados aportan el "calor" necesario
para iniciar la combustión. Y el tiro de la chimenea
proporciona el "oxígeno", factor determinante para
iniciar y propagar el fuego. Algunas noticias relacionadas
con este problema se muestran a continuación...
LOS BENEFICIOS DE REALIZAR EL SERVICIO DE LIMPIEZA
Y DESENGRASE DEL CONJUNTO DE EXTRACCIÓN DE

2. HUMOS DE COCINAS INDUSTRIALES, SON LOS
SIGUIENTES:
a) Evitar un posible Incendio del Conjunto de Extracción
de Humos. Porque la Grasa acumulada es un Combustible
Altamente Incendiario.
b) Evitar la salida de Malos Olores al Exterior. La
acumulación de Grasas sólidas y líquidas en el interior del
Conjunto de Extracción producen malos olores debido a
que estas están expuestas a las diferencia de
temperaturas que sufren diariamente, es decir que
cuando el aire caliente pasa y se concentra dentro de la
Campana y sus Componentes produce en las Grasas una
reacción de cambios de temperaturas generando los
malos olores que salen al exterior.
c) Evitar posibles Fugas y Goteras. Al no realizar como
mínimo una vez al año el Servicio de Limpieza y
Desengrase, es normal que por el material con que se
construyen todo el Conjunto de Extracción existan Fugas
y Goteras.
d) Evitar posibles Visitantes no Deseados. Al tener en el
Conjunto de Extracción Fugas y Goteras, tanto Roedores,
como Cucarachas y otros Insectos se alimentan de estas
grasas, lo cual lleva a que el Plan de Desinsectación,
Desratización y Desinfectación no sea efectivo.

3. e) Evitar Contaminaciones. Las grasas acumuladas son
Grasas Contaminadas y con el posible riesgo de que estas
grasas contaminadas goteen y caigan sobre las comidas
que se están preparando sobre los fogones.
f) Evitar el Deterioro de las Instalaciones. Realizando una
vez al año el Servicio de Limpieza y Desengrase,
prolongamos notoriamente la vida de todo el Conjunto de
Extracción, evitando el cambiar Conductos, Faldones de
Campanas, Motores y Turbinas reduciendo notablemente
los Costes de Mantenimiento.
g) Evitar altos Consumos Eléctricos. Al estar Sobre-
cargado de grasas todo el interior del Conjunto de
Extracción (Filtros, Trampas de Grasas, Plénums,
Conductos Horizontales y Verticales, Turbina y Motor
Extractor) los Motores trabajan forzados y las Turbinas al
tener las aspas con exceso de grasa no aspiran los humos
en su totalidad, lo cual produce un Exceso en el Consumo
Eléctrico.
h) Evitar el Ausentismo Laboral. Al estar todo el Conjunto
de Extracción cargado de grasa, normalmente en las
Cocinas se produce un exceso Calórico Ambiental, lo que
conlleva a que el Personal de Cocina produzca Bajas
Laborales.
.

4. ¿QUE CONSECUENCIAS HAY SI SE INCENDIA EL
CONDUCTO DE EXTRACCION DE HUMO Y GRASA DE LA
COCINA?
.
Es cierto que el tiempo y el suceso imprevisto les acaecen
a todos, es decir, que nadie está absolutamente exento
de sufrir perdidas por el incendio del conducto de
extracción, pero, si usted, hace un mantenimiento
preventivo con frecuencia, reducirá a su mínima
expresión los riesgos de incendio.
Tenga en cuenta que un incendio en su cocina por no
realizar un mantenimiento adecuado del Sistema de
Extracción de Humos y Grasa, no sólo se limita a tener
que gastar dinero para reponer los daños causados en el
siniestro, sino que también afectará negativamente la
imagen de su establecimiento, tendrá que tener varios
días cerrados su establecimiento por reparaciones, tendrá
que pagarle al personal durante todos esos días, quizás
enfrente demandas judiciales por daños a terceras
personas o negocios adyacentes y tendrá que convencer
a la compañía de seguros para que le reconozca el
siniestro.
Legislación para el mantenimiento de sistemas de
extracción de humos: Cada día que pasa más clientes,

5. hosteleros, asociaciones, regiones y países se dan cuenta
de los peligros que entraña la grasa por no limpiar ni
mantener correctamente los sistemas de extracción de
humos de cualquier cocina de cafetería, restaurante,
hotel, empresa de catering o empresa. Más países se
suman trabajando ya en elaborar y publicar normativas
de obligado cumplimiento en colaboración con varios
colectivos implicados (sanidad, asociaciones de
hosteleros, compañías de seguros, bomberos,
Administración, etc) en aras de mejorar la higiene, la
seguridad, el rendimiento de los sistemas y la satisfacción
de todos los clientes.
En España el existe el Real Decreto 31/2003 “Reglamento
de Prevención de Incendios de la Comunidad de Madrid”
por el que se obliga a la limpieza periódica de las
campanas extractoras y conductos de extracción (ver
Artículos 56 y 57)
Dependiendo del número de comidas que realice una
cocina, la frecuencia mínima aconsejada de limpieza es de
cada 6 meses para campanas y extractores, y 1 vez al año
la limpieza total de los conductos con grasa.