Este documento trata sobre los microorganismos en los alimentos y cómo afectan la salud. Explica que existen bacterias y hongos que pueden ser patógenos, alterativos o beneficiosos para la salud dependiendo de cómo afectan al alimento y al cuerpo humano. También describe los factores como la temperatura, humedad y nutrientes que favorecen el crecimiento de los microorganismos, y el procedimiento correcto para lavarse las manos para evitar su propagación.