La práctica analizó tres estados de madurez de la papaya - verde, pintón y maduro - midiendo su peso, volumen, densidad, cantidad de cáscara, pulpa y semilla, y rendimiento de pulpa. La papaya madura tuvo el peso y volumen más altos, densidad casi máxima, mayor cantidad de pulpa, y los mejores valores de oBrix, pH, acidez, color, aroma y sabor.