análisis

1. Realizarunacomparaciónentre laestructurade CerealesyPseudo-cereales
Cereal Pseudo-cereal
Son gramíneas Son plantas diferentes a las gramíneas
Se clasifican como “plantas con flores
Son ricas en almidón
son monocotiledóneas con semillas que
típicamente tienen una hoja embrionaria (o
cotiledones). Además, tienen, venas de la
hoja de escalera paralelas, las partes de la
flor son en múltiplos de tres, y tienen raíces
primarias
son dicotiledóneas, con dos hojas de
semillas, reticuladas, hoja con venas como
rojas, flores de piezas que se producen en
múltiplos de cuatro o cinco, y un sistema de
raíces fibroso
El embrión se encuentra dentro de un
endospermo amiláceo
el embrión rodea el tejido de almidón en
forma de un anillo.
contienen cantidades mucho más altas de
aminoácidos limitante en forma de lisina
tienen un porcentaje mucho más alto, y un
contenido de proteína de mejor calidad
contienen un contenido de grasa superior se caracteriza por una gran cantidad de
ácidos grasos insaturados en forma de ácido
linolénico
Tienen gran Los gránulos de almidón que se encuentran
en los pseudo-cereales son pequeños
Tienen una cantidad de fibra similar
Su principal proteína es la prolamina Muy bajas cantidades de las proteínas
prolaminas