È la decima edizione della guida dei ristoranti che interessa tutto il territorio regionale. La sua caratteristica principale è data dallo stile di recensione, volutamente ironico ed informale, per far percepire al lettore ogni minima sfumatura dell'esperienza vissuta. I ristoranti (382 in questa edizione) sono stati tutti recensiti in forma rigorosamente anonima e, per essere liberi da conflitti di interesse, si è deciso di non vendere loro pubblicità. Completano la guida una sezione dedicata alle pizzerie (61) e una ai luoghi per consumare i riti dell'aperitivo e del brunch (67 indirizzi). In tutto sono 120 i nuovi locali rispetto alla passata edizione. Anche quest’anno abbiamo inserito un codice QR in ogni scheda per permettere la ricezione di aggiornamenti via cellulare: è possibile pure lasciare dei commenti ed inserire foto nella corrispondente scheda nel sito www.romanelpiatto.it

1. Questo è un piccolo estratto della guida
“Roma nel Piatto - ed. 2013”.
Oltre alle pagine iniziali, abbiamo inserito
un esempio di pagina per ogni sezione
presente all’interno:
- Ristoranti
- Pizzerie
- Aperitivi e brunch
- Indici
Potete sfogliare le pagine utilizzando gli
appositi cursori.
Ovviamente la qualità a video delle pagi-
Roma
nel piatto
ne è notevolmente inferiore a quella della
guida cartacea.

2. Curatore
Simone Cargiani
Coordinamento editoriale
Fernanda D'Arienzo
Team di ispettori
sommario
Andrea Angiolino, Simone Cargiani, Fernanda D'Arienzo, Elisa Del Frate, Angela Jacono,
Stefano Orsini, Pier Giorgio Paglia, Clementina Pipola, Marco Silleni
Progetto grafico
What Else? S.r.l. introduzione - 4 16 - centro storico
76 - esquilino
Corso Vittorio Emanuele II, 284 - 00186 Roma
Tel. 06.45554550 - Fax 06.45596030 - Email: info@what-else.it 80 - san giovanni / appio
90 - tuscolano
Pubblicità
La Pecora Nera Editore s.n.c. di Cargiani Simone e C. prefazioni - 6 99 - casilino / prenestino
92 - san lorenzo / tiburtino
Via Bradano, 26/A - 00199 ROMA
Tel. e Fax: 06.86329583 - Email: commerciale@lapecoranera.net 107 - bologna / nomentano
124 - salario / trieste / africano
Contatto per i giornalisti
Livia Gelosi e Giorgia Nigri
i migliori - 8 139 - prati fiscali / talenti /montesacro
146 - veneto / pinciano
Tel. 339.2396474 - 338.6052011 153 - parioli
Email: ufficiostampa@lapecoranera.net 166 - flaminio / cassia
Stampa i consigliati - 9 177 - prati
190 - balduina / monte mario / trionfale
STI Società Tipografica Italia a r.l. - Roma
193 - san pietro / gregorio VII
Distribuzione
201 - aurelio / boccea
Per l'elenco dei distributori di zona, contattare l'editore.
ROMA NEL PIATTO - Pubblicazione semestrale - Registrazione Tribunale di Roma n° 262/2005
legenda - 12 203 - trastevere
217 - monteverde / gianicolense / portuense
del 18/09/2005 232 - aventino / testaccio / ostiense
Direttore responsabile: Simone Cargiani - Editore: La Pecora Nera Editore s.n.c. di Cargiani 240 - garbatella / ardeatino / laurentino
Simone e C. - Via Bradano, 26/A - 00199 ROMA - Tel. e Fax: 06.86329583
ristoranti - 15 245 - marconi / eur / magliana
Tutti i diritti di copyright sono di esclusiva proprietà de "La Pecora Nera Editore s.n.c. di 249 - litorale romano
Cargiani Simone e C.". È vietata la riproduzione e la traduzione, anche parziale, su 277 - castelli
qualsiasi supporto, cartaceo e non. Ogni violazione sarà perseguita a termini di legge. 297 - laghi
La guida è stata chiusa il 30 ottobre 2012. La redazione non si assume alcuna pizzerie - 399 305 - altre zone in provincia di roma
320 - provincia di rieti
responsabilità circa variazioni e/o inesattezze nei dati di sintesi (giorno di chiusura, sito
internet, ecc.). 330 - provincia di viterbo
348 - provincia di frosinone
www.romanelpiatto.it aperitivi e brunch - 433 363 - provincia di latina
Il linguaggio utilizzato è volutamente informale, diretto e schietto per far sì che il lettore possa 470 - alfabetico ristoranti
cogliere anche le più piccole sfumature dell'offerta complessiva (cucina, cantina, ambiente,
cortesia, ecc.). Vogliamo precisare che tutti i giudizi espressi sono il frutto esclusivo di una
indici - 469 487 - alfabetico trattorie
490 - alfabetico pizzerie
valutazione soggettiva e, pertanto, non hanno la pretesa di avere una validità assoluta.
495 - alfabetico aperitivi e brunch
499 - per quartiere / area
Con il patrocinio di:
Assessorato alle Attività Produttive
al Lavoro e al Litorale
2 3

3. 510 indirizzi, 127 novità. Questi i numeri dell’edizione 2013 che come l’anno scorso non
introduzione contiene locali etnici, a cui abbiamo dedicato una pubblicazione a parte, Roma – Il mondo
nel piatto. Piccole variazioni di voto ai piani alti della classifica, hanno portato ad un
rivoluzionamento della stessa, eccezion fatta per la testa, ancora in mano tedesca con
Heinz Beck de La Pergola del Rome Cavalieri. Sale al secondo gradino del podio Anthony
Genovese de Il Pagliaccio di Roma che scavalca Colline Ciociare di Acuto (FR) del collega
Volevamo celebrarlo in copertina, ma abbiamo desistito per mantenere l’integrità grafica Salvatore Tassa, in lieve arretramento. Sorpasso riuscito pure a Iside e Romano de La
della stessa. Sono quindi affidati a queste righe i festeggiamenti per il decennale della Parolina, ristorante gourmand di Trevinano (VT) al confine con Umbria e Toscana, ora dotato
nascita di Roma nel Piatto. di una nuova sede, salito in solitudine al terzo gradino del podio. Subito dietro, a far
compagnia al citato Colline Ciociare, La Trota di Rivodutri (RI), altro baluardo dell’alta
Sembra ieri quando siamo partiti animati da grande passione in un progetto che pareva ristorazione laziale. A seguire tutti gli altri (si veda la classifica a pag 8).
destinato all’insuccesso: realizzare l’ennesima guida dei ristoranti in un panorama ormai
saturo e per giunta con le incertezze legate all’instabilità seguente l’11 settembre. Ed Sarebbe stato ovviamente riduttivo restringere il campo di indagine all’alto di gamma,
invece siamo qui a presentarvi una guida - permetteteci un po’ di autocelebrazione - che anche perché questo è spesso inaccessibile per le normali tasche. Il vero valore aggiunto
è migliorata di anno in anno, grazie ad un lavoro di squadra svolto da ispettori competenti di questa guida risiede pertanto nella media ristorazione, in quanto le dettagliate descrizioni
che hanno sposato senza se e senza ma la filosofia degli editori: raccontare le esperienze delle nostre schede, unitamente agli indicatori di sintesi quali voto, prezzo e rapporto
vissute da cliente qualsiasi nell’interesse unico del lettore. Declinato sul campo questo qualità prezzo, permettono di scegliere l’indirizzo che fa al caso vostro, sia anch’esso una
significa visite in reale anonimato pagando il conto e assenza di conflitti di interesse con i pizzeria o un luogo per l’aperitivo o il brunch (si vedano le sezioni e le relative introduzioni
ristoratori, non vendendo loro pubblicità, non organizzando eventi insieme e non avendo a pag 399 e 433).
una scuola di cucina in cui sono docenti.
Anche quest’anno ogni scheda è corredata da un codice bianco e nero: si tratta del QR code,
Un metodo che può sembrare integralista e che in parte lo è, ma che è anche l’unico che un codice bidimensionale in cui si possono immagazzinare stringhe di testo leggibili da
prendiamo in considerazione per portare avanti in modo eticamente responsabile il nostro appositi lettori istallati o istallabili gratuitamente nei moderni telefonini. Nel nostro caso ogni
lavoro. Il riscontro che in questi anni abbiamo avuto da voi ci ha aiutato, anche se non ce codice contiene il link alla corrispondente scheda nel nostro sito www.romanelpiatto.it in
n’era bisogno, a resistere alle tante muse tentatrici che proponevano scorciatoie per noi modo da essere sempre aggiornati circa variazioni intervenute dopo la chiusura della guida.
impercorribili, ma dal sicuro appeal economico.
Da ultimo vi parliamo di una novità per noi particolarmente prestigiosa. Oltre alla riconferma
È con questa filosofia che ci siamo approcciati ad un anno di mangiate in lungo e in largo del patrocinio da parte dell’Assessorato alle Attività Produttive di Roma Capitale, quest’anno
per il Lazio: migliaia di chilometri macinati, centinaia di conti pagati, diverse migliaia di euro la Provincia di Roma ha istituito dei premi insieme a noi da assegnare a ristoranti meritevoli,
spese per darvi uno spaccato il più fedele possibile su quello che la nostra regione ha da che ha voluto veicolare tramite i nostri prodotti. Nel dettaglio: per l’eccellente realizzazione
offrire a tavola. Volendo individuare delle tendenze, la prima decisamente allarmante è dei piatti tipici, per l’esauriente indicazione dei fornitori del territorio e per la completezza
quella dei tanti indirizzi che hanno chiuso o che hanno cambiato gestione, segno della carta dei vini del territorio. Nella pagina seguente, le nostre scelte.
inequivocabile che la crisi sta mordendo duro. Mai come quest’anno abbiamo dovuto
utilizzare il nostro sito ed il sistema dei codici QR - ne parleremo in seguito - per aggiornarvi Nel lasciarvi alla lettura, mi congedo chiedendovi la cortesia di farci pervenire osservazioni,
su questo tipo di variazioni. commenti e, se lo ritenete opportuno, critiche così da suggerirci quali migliorie realizzare
nella prossima edizione.
Sembra quasi contraddittorio che in tale periodo siano state tante le aperture, soprattutto
nella Capitale, alcune già baciate da un successo che la nostra prova non ha saputo BUON APPETITO!!!
giustificare, o meglio non è riuscita a mettere in relazione con i meriti della cucina. I
misteri delle dinamiche di una metropoli, come quelli che vedono una lista di attesa di
settimane, quando non di mesi, per mangiare nei templi della gastronomia cittadina, dove
i conti a tre cifre sono la normalità. In provincia, invece, il discorso è diverso e tali isole Simone Cargiani
felici sono davvero poche. È un vero peccato perché, non ci stancheremo mai di dirlo,
mediamente si mangia meglio fuori dalla Capitale e soprattutto con un rapporto qualità
prezzo molto più vantaggioso.
4 5

4. prefazione / 1 prefazione / 2
Nelle pagine di questa guida viene raccontata una parte molto importante della nostra Roma nel Piatto festeggia il suo decimo compleanno confermandosi fedele a se stessa,
identità: è ormai qualche anno, infatti, che si è compreso a pieno come il patrimonio mantenendo inalterato l’inconfondibile carattere anticonformista che contraddistingue le
enogastronomico sia uno degli aspetti identitari e culturali più importanti per un territorio. pubblicazioni de La Pecora Nera.
Le attività legate alla cucina e alla ristorazione sono diventate sempre più, da semplici Con questa guida originale il volto gourmet della città di Roma si tinge di una sfumatura
momenti di divertimento e svago, un elemento fondamentale per l’attrattività, per la diversa, esce dal solito cliché e si fa lettura ironica e informale, capace di catturare ogni
creatività e per la cultura di una comunità. Proprio questo interesse riservato al mondo della aspetto dell’esperienza vissuta nel recensire ristoranti, pizzerie, luoghi per l’aperitivo o il
ristorazione ha avuto l’effetto positivo di far crescere l’offerta e la qualità. Cosa che brunch.
certamente succede a Roma e nel Lazio, dove si è assistito negli ultimi anni a un connubio
virtuoso fra tradizione e innovazione. L’ampia ricchezza che Roma e il Lazio offrono in termini di ristorazione trova dunque in
Roma nel Piatto una puntuale rappresentazione ed è per questo che Roma Capitale ha
La guida “Roma nel Piatto” di questa ricchezza racconta molto, con una grande cura nella voluto patrocinare e sostenere il progetto de La Pecora Nera, apprezzando principalmente
scelta delle segnalazioni e con un’apprezzabile chiarezza per la consultazione. Credo quindi la trasparenza dell’informazione.
che si tratti di uno strumento molto utile per orientarsi nell’offerta dei sapori del nostro
territorio, soprattutto quelli più nascosti: trattorie e ristoranti nel cuore di borghi e paesi che, L’assenza di pubblicità di ristoranti e la forma anonima della valutazione rendono la guida
per bellezza, genuinità e accoglienza, non hanno nulla da invidiare ad altre regioni. uno strumento di estrema utilità tanto per i romani quanto per i numerosissimi turisti che
troveranno in essa recensioni chiare dall’inconsueto tratto irriverente. Roma nel Piatto
Noto, infine, come una parte consistente delle segnalazioni sia nella provincia di Roma, una continua così a restituirci, anno dopo anno, lo stato di salute di un comparto che vede
conferma della vivacità del nostro territorio e, mi permetto, anche della bontà delle scelte l’Amministrazione capitolina impegnata nella tutela della tradizione culinaria romana
fatte in questi anni dalla Provincia a sostegno di ristorazione ed enogastronomia di qualità. d’eccellenza e della qualità del servizio.
Quello che emerge, sfogliando le pagine dei prodotti targati La Pecora Nera, è l’immagine
Nicola Zingaretti vincente della Capitale d’Italia, che ha nella ristorazione, e quindi negli esercenti e nel
Presidente della Provincia servizio che offrono, un punto di forza indiscutibile.
di Roma
Sono sicuro che romani e turisti troveranno in Roma nel Piatto un valido compagno di
viaggio nella scoperta della città del gusto.
premi Provincia di Roma
PER L’ECCELLENTE REALIZZAZIONE DEI PIATTI TIPICI Davide Bordoni
Assessore alle Attività Produttive
Da Cesare (Roma) pag 223 di Roma Capitale
PER L’ESAURIENTE INDICAZIONE DEI FORNITORI DEL TERRITORIO
Urbana47 (Roma) pag 71
PER LA COMLPETEZZA DELLA CARTA DEI VINI DEL TERRITORIO
Sora Maria e Arcangelo (Olevano Romano) pag 310
6 7

5. i migliori i consigliati ok
CUCINA RICERCATA
9½ La Pergola del Rome Cavalieri
Roma pag 192
La Pergola del Cavalieri Rome 9½ pag 192
9+ IlRoma
Pagliaccio
pag 47
Il Pagliaccio
La Parolina
9+
9
pag 47
pag 341
Colline Ciociare 9- pag 348
9 La Parolina
Trevinano (VT) pag 341 La Trota
Antonello Colonna
9-
8½
pag 328
pag 19
9 - Colline(FR)
Acuto
Ciociare
pag 348
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
8½
8½
pag 211
pag 46
Metamorfosi 8½ pag 161
9 - La Trota (RI)
Rivodutri pag 328 Enoteca La Torre
Vallefredda Resort
8+
8+
pag 345
pag 308
8½ Acquolina
Roma pag 166
Settembrini
All'Oro
8
8-
pag 189
pag 155
Inopia 7½ pag 201
8½ Antonello Colonna
Roma pag 19 Le Tre Zucche 7½ pag 225
8½ Glass Hostaria
Roma pag 211
CUCINA TRADIZIONALE
L'Arcangelo 8 pag 181
8½ IlRoma Troiani
Convivio
pag 46 Antica Osteria Fanti
Iotto
7½
7+
pag 385
pag 246
8½ Metamorfosi
Roma pag 161
L'Oste della Bon'Ora
Manali
7+
7+
pag 305
pag 290
Paris 7+ pag 215
8+ Enoteca La Torre
Viterbo pag 345 Primo al Pigneto
Urbana47
7+
7+
pag 104
pag 71
8+ IlTerracina (LT)
Granchio
pag 395
Babette
Osteria Fernanda
7
7
pag 24
pag 228
Roberto e Loretta 7 pag 89
8+ IlRoma
Sanlorenzo
pag 48
8+ Pipero al Rex
Roma pag 63
8
8+ Vallefredda Resort
Labico (RM) pag 308
9

6. CUCINA REGIONALE CARNE
Osteria di San Cesario 7½ pag 312 Dal Toscano 7 pag 177
Colline Emiliane 7+ pag 31 Mangiafuoco 7 pag 291
Osteria del Vicolo Fatato 7 pag 361 Bacchettone e Zazzà 7- pag 392
Velando 7 pag 200 Dai Toscani 7- pag 121
Santuccio ai Colli 7- pag 388
TRATTORIE
PIZZERIE
Checchino dal 1887 7+ pag 233
Da Cesare 7+ pag 223 Bir & Fud 4 spicchi pag 404
Felice 7 pag 237 La Fucina 4 spicchi pag 414
Il Quinto Quarto 7 pag 169 Sforno 4 spicchi pag 429
Da Danilo 7- pag 77 Tonda 4 spicchi pag 431
Da Gino 7- pag 35 Antica Schiacciata Romana 3 spicchi pag 403
Da Silvana 7- pag 350 La Gatta Mangiona 3 spicchi pag 414
La Pariolina 3 spicchi pag 417
ENOTECHE CON CUCINA La Pratolina 3 spicchi pag 417
Lazzaroni 3 spicchi pag 418
Del Frate 7 pag 178 Pinsa e buoi dei… 3 spicchi pag 425
Osteria dell'Arco 7 pag 138 Pizza e Dolcezze 3 spicchi pag 425
Roscioli 7 pag 66
APERITIVI
PESCE
Il Bacocco 5 su 5 pag 448
Acquolina 8½ pag 166 Remigio 5 su 5 pag 462
Il Granchio 8+ pag 395 Trimani Il Wine Bar 5 su 5 pag 466
Il Sanlorenzo 8+ pag 48 Cru.Dop. 4 su 5 pag 442
Pascucci al Porticciolo 8 pag 260 Fuzzybar Bottiglieria 4 su 5 pag 445
Acqua Pazza 8- pag 384 Il Sorì 4 su 5 pag 450
Da Fausto 8- pag 390
Il Tino 8- pag 273 BRUNCH
Gabriele 7½ pag 211
L'Osteria da' Mare 7½ pag 268 Babington's 5 su 5 pag 437
Chinappi 7+ pag 127 B-Said 5 su 5 pag 439
Da Benito e Gilberto al Falco 7+ pag 195 Doppiozeroo 5 su 5 pag 442
Ottavio 7+ pag 87 Fabrica 5 su 5 pag 444
La Baia 7 pag 263 Rec23 5 su 5 pag 461
Yakiniku 5 su 5 pag 467
Il Margutta Risto Arte 4 su 5 pag 449
The Perfect Bun 4 su 5 pag 464
Vivi Bistrot 4 su 5 pag 467
10 11

7. SIMBOLI
legenda Per ogni ristorante abbiamo indicato il costo della bottiglia di vino più economica e di
quella più cara riportate in carta. In presenza di vino sfuso della casa, il costo è stato
calcolato per una bottiglia da 0,75 l
In questo paragrafo si vuol dare una spiegazione di come deve essere letta la guida e dei La presenza di questo simbolo nella scheda significa che il locale è CONSIGLIATO da
simboli che in essa compaiono. Vogliamo comunque sottolineare che limitare l'analisi di ok noi. Questi indirizzi non sono necessariamente i migliori, ma quelli che consiglie-
un ristorante alla mera consultazione del voto, del prezzo e del rapporto qualità prezzo remmo ad un amico per una particolare occasione o per un dato tipo di cucina
sarebbe a dir poco riduttivo; è infatti nel testo che il lettore può percepire quelle sfumature
che sono essenziali per avere un'idea fedele del locale che andrà a provare.
Tavoli all’aperto Accorgimenti per disabili
GIUDIZIO
’12
Varia in una scala da 0 a 10 ed è espresso in multipli di 0,25 (il + e il - valgono appunto 0,25).
Il giudizio corrispondente ai vari valori può essere estrapolato dalla seguente scala. Sale fumatori Voto edizione precedente
VOTO GIUDIZIO CORRISPONDENTE
Fino a 4½ totalmente insufficiente T I ristoranti che hanno questo simbolo sono delle trattorie
Da 5 - a 5½ insufficiente
Da 6 - a 6½ sufficiente, discreto Carte di credito:
Da 7- a 7½ buono, molto buono AE American Express CS Carta Sì DI Diners Club
Da 8 - a 8½ ottimo, notevole MA Maestro MC Mastercard VI Visa
Sopra 8½ eccellente
In ogni scheda troverete un simbolo simile a questo. Si tratta di un codice a
La differenza fra un ristorante posizionato nella fascia alta di una forchetta di voto e uno barre bidimensionale (QR code) in cui sono incamerate delle informazioni. Nel
nella parte bassa della forchetta superiore, non è così netta come apparirebbe dai giudizi cor- nostro caso, inquadrandolo con un qualsiasi lettore di codice a barre istalla-
rispondenti. Nel dare il voto, poi, non teniamo in considerazione il prezzo. I voti delle pizze- bile gratuitamente su tutti gli smartphone (molti lo hanno già in dotazione),
rie sono spiegati a pag 400, mentre quelli dei locali per l’aperitivo e il brunch a pag 434. si viene indirizzati alla corrispondente scheda di quel dato locale nel nostro
sito internet. In questo modo è possibile essere aggiornati circa variazioni av-
PREZZO venute dopo la stampa di questa guida, oltre a lasciare commenti e caricare
Il prezzo riportato nella recensione è il costo, espresso in euro, di un pasto così composto: foto. Per maggiori informazioni visitate www.pned.it/qrinfo (è sufficiente in-
quadrare il codice a fianco per farlo).
coperto e servizio + primo + secondo + dolce + ½ acqua + caffè,
ORDINAMENTO SCHEDE
dove i prezzi delle portate sono intesi come prezzi medi di quelli riportati nel menù (esclu- La prima sezione della guida, la più corposa, è dedicata ai ristoranti: sono riportati prima
dendo cibi particolari quali aragoste, tartufi bianchi, e via dicendo). quelli di Roma città, suddivisi per quartiere e, all’interno, in ordine alfabetico, seguono quelli
della provincia di Roma, ordinati per città e alfabeticamente, e infine quelli delle altre pro-
RAPPORTO QUALITÀ PREZZO vince che si susseguono con la stessa logica. La seconda parte della guida riguarda le piz-
zerie della Capitale elencate in ordine di nome, mentre nella terza sono valutati i luoghi per
Q/P Talecome input viene elaborato daldel ristorante in esame e un media di questi parame-
ha
indicatore
il voto e il prezzo
nostro database tramite algoritmo complesso che
la
l’aperitivo e per il brunch, sempre di Roma, anch’essi in ordine alfabetico. Chiudono la guida
dei pratici indici. Per una visione veloce delle pagine a cui trovare le diverse tipologie di in-
tri calcolata su tutti i ristoranti della guida. Per rendere immediata la lettura abbiamo dirizzo, potete consultare pag 3.
raggruppato i ristoranti in 4 classi: basso, medio, alto ed eccellente.
12 13

8. 7+ 5
Crab Da Alfredo e Ada
Prezzo medio Prezzo medio
66€ 22€
Q/P medio ’12 novità € 13/€ 240 Q/P medio ’12 novità n.d.
Una via laterale a pochi metri dal Colosseo è intitolata a un "capo d'Africa" non presente sulle Tra Lungotevere e Piazza Navona, questa è sicuramente una delle trattorie storiche sopravvissute
carte geografiche, ma che evoca ugualmente rotte marine grazie anche a una vecchia canzone nel centro di Roma, quelle che, senza bisogno di vezzi d’arredamento o di menù rivisitati, basano
di De Gregori. Fra i primi portoni si affaccia l'entrata del Crab, locale curato e d'atmosfera: pareti il loro fascino su un’offerta culinaria più che essenziale, quasi burbera, un servizio schietto, un
chiare con quadri, tavoli ben apparecchiati e alla giusta distanza, luci basse quanto basta. E ambiente piccolo e spoglio, fatto di doghe di legno a metà parete e foto immarcescibili della
come il nome stesso del ristorante annuncia, il mare regna sovrano sul menù grazie a una bella Capitale raccontata al cinema. E sono perfetta espressione di una città che spesso ama vivere
offerta di crostacei, pesce e molluschi: particolarmente ampia la scelta di crudi, a partire da nel passato, ma talvolta senza riuscire a rinnovarne la magia e capitolando in più di un caso sulla
ostriche di ogni genere. Molto professionale il servizio, efficiente e al tempo stesso discreto. qualità. Una volta c’era la signora Ada, adesso l’attività è portata avanti dagli eredi, ma se
Buono il cestino del pane, composto dal tipo casareccio e piccoli panini tondi. Encomiabile la l’autenticità dell’atmosfera è sempre quella, la cucina si trascina invece stanca tra evergreen per
presenza del menù esposto all'esterno, per un'utile chiarezza sul livello dei prezzi, anche se la turisti e classici della romanità che si sono rivelati purtroppo tirati via, adattati alle esigenze
lista dei piatti non risulta del tutto aggiornata rispetto all'effettiva offerta. Carta dei vini ben poco "esigenti" di fuggevoli palati stranieri, piuttosto che fedeli alla tradizione gastronomica.
strutturata e dettagliata, con ovvia prevalenza di bianchi; a disposizione bollicine e una buona IN CUCINA
varietà di mezze bottiglie. Non c’è menù scritto, la scarna lista dei piatti disponibili viene recitata a voce dal patron in sala;
IN CUCINA da bere unica opzione è lo sfuso della casa. Detto dell’impostazione dell’offerta, passiamo alla
Cominciamo con un piatto di ottimi carpacci di pesce, evidentemente freschissimi e dal sapore nostra esperienza gastronomica. Abbiamo iniziato con i tonnarelli alla carbonara, purtroppo
assai gradevole grazie a una marinata aromatica ma non invasiva. Come primi scegliamo dei arrivati troppo in là di cottura e caratterizzati da un condimento poco convincente per colore e
gustosi e riusciti ravioli di astice, ben gonfi di ripieno; vi affianchiamo dei tagliolini al granciporro, qualità degli ingredienti; è andata solo leggermente meglio con le lasagne alle zucchine, più
sormontati da diversi pezzi del guscio da cui estrarre la polpa succulenta, con l'unico rimpianto appetitose ma cariche di formaggio (provola), il cui tono affumicato copriva gli altri sapori. Si
di non aver ricevuto uno strumento adatto a rompere le chele. Tra i secondi, abbiamo trovato continua sullo stesso livello con i secondi, un baccalà alla romana in abbondante pomodoro
equilibrato ed efficace nella sua semplicità il tegamino di calamari con patate in forma; una dalle carni tenaci anche se nel complesso dal gusto più equilibrato, e un modesto arrosto di
nuova conferma di freschezza del pescato ci è venuta inoltre dal ben fatto misto di gamberi e vitello servito con una densa (e acida) salsa al vino. Niente dessert: si conclude con delle oneste
mazzancolle alla catalana. Per chiudere, davvero gradevole e servito a temperatura perfetta il ciambelle al vino.
semifreddo al Porto in salsa di melone. CAFFÈ
CAFFÈ Non disponibile.
Ben realizzato e con crema persistente, accompagnato da ciambelline e cioccolatini.
Via Capo d'Africa, 2 (Colosseo) Via dei Banchi Nuovi, 14 (Piazza dell'Orologio)
Tel. 06/77203636 Tel. 06/6878842
32 33
CENTRO STORICO CENTRO STORICO

9. ok 8
Fauro Metamorfosi
Prezzo medio Prezzo medio
34€ 70€
Q/P medio ’12 6½ € 12/€ 80 Q/P medio ’12 8½ € 20/€ 2.900
A due passi dal modaiolo Viale Parioli, Fauro mantiene il suo stile pacato da piccolo, curato Conferma di voto senza alcuna riserva per la cucina di Roy Caceres, lo chef colombiano che da
ristorante di quartiere. L'ambiente è classico, sobrio ed elegante seppure a volte un po' due anni guida il ristorante Metamorfosi. Creatività e tecnica si incontrano nei suoi piatti in modo
chiassoso, date le dimensioni contenute del locale, come ridotte sono le dimensioni dei tavoli e magistrale, dando vita a dei sapori inconsueti ed equilibrati. Se la proposta gastronomica è così
la distanza tra essi. Il servizio è cortese e professionale, ma si può incappare in qualche ritardo curata, lo è pure l'ambiente che la ospita con l'unica sala - sopra al soppalco è disponibile una
quando si rasenta il tutto esaurito. Il menù propone una cucina di mare abbastanza tradizionale, stanza più intima e riservata, per incontri d'affari o cene private - arredata con stile ed eleganza
qui e là movimentata da lievi variazioni creative, nobilitata da materie prime fresche e di buona per un'atmosfera di classe. Mille attenzioni nel servizio, a partire dall'appetizer con bollicine
qualità. Il livello delle preparazioni è più che discreto, ma la sensazione è che manchi sempre offerte, piccoli assaggi per il commensale che ha ordinato una pietanza diversa, fino ad arrivare
molto poco al definitivo salto di qualità, anche se nelle nostre ultime visite abbiamo riscontrato al variegato cestino del pane veramente ben fatto, con dei camerieri cortesi e professionali, ma
una maggior attenzione alle cotture ed agli equilibri dei piatti. La cantina, incentrata sui bianchi un po' troppo affettati soprattutto nel presentare i piatti. Ben fatta la carta dei vini con ricarichi
italiani, andrebbe ampliata, magari estendendo l'offerta al calice oltre ai soli vini da dessert, e tarati verso l'alto, che all'inizio riporta anche la lista alla mescita.
la carta dei vini ripensata. I rincari però, immutati da tempo, ora sono corretti. IN CUCINA
IN CUCINA Accolti da un buono Champagne e da una julienne di seppia con pomodori verdi e gelato al
Accomodati ad un tavolo d'angolo tra numerosi avventori abituali, abbiamo iniziato il nostro peperone, solo un po' troppo freddo, proseguiamo con dei gamberi rossi crudi e maionese di foie
pasto con delle ottime fogliette di polpo verace, soffici e ben marinate con timo, santoreggia ed gras, quest'ultima dalla consistenza leggera e gustosa al tempo stesso. Semplicemente
origano. Più che discreto anche il pesce spada affumicato, ben abbinato ad un delicato formaggio strepitoso il risotto in pacchetto con mandorle e limone, dove alla perfetta mantecatura del
molle di capra. Ben disposti, tra i primi abbiamo optato per uno dei classici del locale, i saporiti cereale, si accompagnava un grande equilibrio delle componenti; eccellenti pure i bottoni burro
spaghetti polpo e pecorino proposti sia al pomodoro che in bianco, a nostro avviso preferibili. e parmigiano 36 mesi e tartufo, saporiti e delicati al tempo stesso. Ottimi, ma più "normali", i
Un filo meno convincente il risotto ai frutti di mare: ricco in mitili e al dente, lo abbiamo trovato secondi: un rombo arrostito con asparagi e crescione acquatico e il piccione in crosta di
un po' acquoso e penalizzato dall'uso di una varietà di riso secondo noi poco adatta. Bene anche pistacchio salato con cipollotto abbrustolito, mortadella e chinotto. Come dessert "la scarpetta,
i secondi provati: calamari in umido, immersi in una buona salsa di gusto mediterraneo, con gesto goloso di italianità", ossia una zuppeta tiepida di fragole con gelato al mascarpone e
aglio e origano, e seppie al nero, delicate e per nulla gommose. Meno avvincente il salame di crema di limone da mangiare con del pane morbido di grano saraceno cosparso di cacao amaro.
cioccolato in chiusura, secco nonostante la crema allo zabaione d'accompagno. CAFFÈ
CAFFÈ Buona la piccola pasticceria che accompagnava una tazzina solo leggermente sottoestratta.
Ben estratto, dalla crema spessa ed elastica, ma non particolarmente aromatico.
Via R. Fauro, 44 (Viale Parioli) Via Giovanni Antonelli, 30/32 (Piazza Euclide)
Tel. 06/8083301 Tel. 06/8076839
www.trattoriafauro.it www.metamorfosiroma.it
160 161
PARIOLI PARIOLI

10. Pizzerie Pizzerie
San Marco Sanlollo
25€ 19€
Il locale è ben inserito nel quartiere che lo ospita, arredato in stile moderno, con un’intera parete Atmosfera pacata e ambienti sobri distinguono questo indirizzo dalle molte pizzerie chiassose
dedicata a riflessioni estetiche di Andy Wharol, ed altre invece abbellite da bottiglie di vino. di San Lorenzo, frequentate per lo più da studenti, attirando una clientela di età anche "post-
L’offerta poi è davvero vasta, oltre ad un’estesa varietà di pizze, c’è un’ampia offerta di piatti a lauream". I sapori della Sicilia e del Sud si avvertono già dagli antipasti: arancini al ragù dorati
base di pesce e di carne. La clientela è prettamente turistica, i prezzi poi sono tutt’altro che a alla perfezione, ma dalla farcia poco incisiva, e stracciatella di burrata fresca, che avremmo
buon mercato! Il servizio invece, è spocchioso e tutt'altro che disponibile. Noi abbiamo accompagnato con delle verdure. Lievitazione lenta, alta digeribilità e buone materie prime
assaggiato un supplì di discreta fattura - al limite del bruciato! - ed una bruschetta al pomodoro rendono la pizza la comanda preferita - il locale è anche osteria. Nel nostro caso, abbiamo
arricchita con prosciutto crudo eccessivamente sapido e fette di mozzarella di bufala. Tra le assaggiato la margherita, gradevole e dal pomodoro con una buona acidità, la fiori e alici, buona
pizze abbiamo optato per un Napoli bassa, cotta a dovere ma decisamente con una presa di sale nel complesso anche se carente di fiori, e la soddisfacente pizza che vanta il nome della casa
di troppo. Ben fatto, invece il calzone ripieno di alici e mozzarella. Concludiamo con un fresco con melanzane fritte, ricotta salata e pachino. Flop in chiusura con soufflé ghiacciato ai pistacchi
gelato alla frutta preparata in casa. Alla spina solo la tedesca Beck’s. e cioccolato caldo, esecuzione da dimenticare. Il servizio è veloce ed informale; alla spina
troviamo birra Warsteiner e Norbertus rossa.
Via Sardegna, 38/d (Veneto)
Tel. 06/42824893 Via dei Latini, 57 (San Lorenzo)
www.pizzeriasanmarco.it Tel. 06/4940726
San Marino Sforno
18€ 23€
ok
Storica pizzeria di quartiere, la San Marino nel corso degli anni si è ingrandita e ammodernata. Ennesima conferma per questa pizzeria, stabilmente ai vertici della categoria. Il merito è da
L'ambiente interno è unico e rimane sempre un po' rumoroso quando la sala è piena, cioè quasi ascrivere alla qualità dell'impasto di acqua e farina, lievitato lentamente e condito con ingredienti
sempre; meglio lo spazio esterno allestito sul marciapiede antistante nonostante dia su strada. di prima qualità accostati anche in modo fantasioso ma mai velleitario. Nell'ultima occasione
L'offerta contempla soprattutto le pizze - basse, alla romana - ma volendo c'è anche qualche abbiamo provato la sempre ottima supermargherita (con parmigiano), la margherita con bufala
piatto della tradizione. Un piccolo menù, privo di prezzi, vi verrà fornito immediatamente e su (meglio l'altra), l'ortolana e la saporita fumo, con provola affumicata e speck dell'Alto Adige.
questo dovrete apporre la vostra scelta con una crocetta. Noi abbiamo iniziato con una Sempre imperdibili i fritti: patate tagliate a sfoglie, strisce di pollo, supplì tradizionale, alla gricia
bruschetta al pomodoro dal pane ben tostato ma dall'ortaggio un po' insapore e abbiamo e con Taleggio e asparagi, mozzarella in carrozza con 'nduja. In chiusura crema di mascarpone
proseguito con due pizze discrete, la margherita e la bianca con fiori di zucca, alici e mozzarella, con passito di Pantelleria e granella di amaretti, mousse al cioccolato con panna, crema
e un crostino con funghi e mozzarella solo un po' secco ai lati. Tra i dolci abbiamo scelto un pasticceria al cioccolato, tutti golosi. Alla spina Forst chiara e doppio malto rossa e una Weisse
tiramisù apprezzabile. Da bere la Moretti alla spina chiara e rossa. artigianale, oltre ad una nutrita schiera di birre, anch'esse artigianali in bottiglia. Note finali per
l'ambiente semplice che beneficia di una nuova saletta e per il servizio molto cortese e
simpatico.
Corso Trieste, 161/a-b (Piazza Istria) Via Statilio Ottato, 110/116 (Cinecittà)
Tel. 06/86203479 Tel. 06/71546118
www.pizzeriasanmarino.it www.sforno.it
428 429

11. aperitivi aperitivi
brunch brunch
Panella PiquadroEmme
12€ , buffet incluso 9€ , buffet incluso
Abbiamo registrato un lieve calo nell'aperitivo proposto da questa sotica panetteria romana. La Locale trendy in Prati, Piquadroemme vi accoglierà con alcuni tavoli esterni nella bella stagione
causa è dovuta ad alcuni piatti, tipo polpette, intingoli a base di carne e legumi, zuppe di cereali, e il sorriso gentile del gestore e delle cameriere. All’interno uno stile moderno con curiosi quadri
ecc…, che risentono di una preparazione non espressa, impossibile a farsi visto che il buffet va muniti di borchie e bulloni. L’offerta gastronomica è piuttosto ampia e arriva a comprendere
preparato tempo prima, ma che purtroppo, alla prova dei fatti, risultano freddi e collosi. In qualche primo e secondo oltre al buffet dell’aperitivo. Quest’ultimo, proposto sempre a 9 euro,
particolare, le polpette di carne di pollo e manzo, la zuppa di orzo con verdure, la terrina di carne comprende solo i vini da 4 euro al calice e non di quelli a prezzo superiore. Le etichette, poi, sono
e coda alla vaccinara con ceci e l'involtino di pollo con funghi in stile thai. Sempre buoni, invece, segnate su una lavagnetta senza l’indicazione dell’annata e senza essere neanche tutti presenti.
i cornetti salati e le pizzette farcite in vari modi, la pizza al taglio, i mini supplì e i mini plumcake Per quanto riguarda il cibo, è di buona qualità e comprende vari tipi di insalate - di verza, di pasta
salati e la farinata di ceci. L'offerta dei vini alla mescita, purtroppo, è ancora recitata solo per con ricotta – dalla consistenza un po’ duretta - di farro e mais e di couscous - delle melanzane
vitigno! e zucchine trifolate, degli spiedini di pachino e ciliegine di mozzarella, dei tacos messicani con
relative salse, dei cubetti di frittata di zucchine e delle crocchette di patate.
Via Merulana, 54 (Santa Maria Maggiore)
Tel. 06/4872344 Via Fabio Massimo, 91/93 (Prati)
www.panella-artedelpane.it Tel. 06/32111780
Passaguai Vin Cafè Rec 23
15€
ok
stuzzichini offerti , acqua e caffè inclusi
B
Strategicamente piazzato in una strada tranquilla fra le mete turistiche attorno a Borgo e lo Cambio di rotta per questo storico cocktail bar alle porte di Testaccio che ha rinnovato gli interni,
shopping di Prati, questo locale sotterraneo offre anche alcuni piacevoli tavolini allineati sul ora più ariosi e luminosi, e la proposta gastronomica che abbina ai tradizionali momenti alcolici
marciapiede. Per l'aperitivo ci si affida alla ben scritta lavagna dei vini, con varie opzioni da 4 a anche un interessante menù serale e l'appetitoso brunch domenicale che abbiamo provato. Ci
6,50 euro a bicchiere, oppure a cocktail (6 euro) o scelte birre alla spina (3 euro la piccola, 5 la si siede a tavoli ben distanziati con acqua naturale e gassata compresa nel prezzo e poi ci si
media). Vi verranno offerti crostini con varie guarnizioni, pezzetti di pane bruscato e un piccolo serve liberamente al vasto buffet sul bancone: ben cucinata la lasagna di verdure, le patate
pinzimonio; chi vuole integrare con qualcosa di più sostanzioso può ordinare a parte curate arrosto, le uova strapazzate e tanti piatti di carne tra cui porchetta molto fresca, cotolette panate,
selezioni di salumi e di formaggi. pollo alla soia. E poi sfiziose patate americane, fresche insalate, orzo e couscous freddi (forse
troppo), mozzarella di bufala ed altri piatti da pasto completo di ottima qualità. Vasta anche la
scelta dei dolci tra cui ottimi brownies, pastiera e banana bread. A disposizione anche caraffe
di caffè americano. Interessante la scelta di ospitare un mercatino vintage e l'angolo di
animazione per bambini.
Via Pomponio Leto, 1 (Prati) Piazza dell'Emporio, 1/2 (Testaccio)
Tel. 06/87451358 Tel. 06/87462147
www.passaguai.it www.rec23.com
460 461

12. All'Oro Ar Montarozzo
alfabetico ristoranti Via Eleonora Duse, 1/e
06/97996907 pag 155
Via Appia Antica, 4
06/77208434 pag 80
0 Al Bric Ambasciata d'Abruzzo Arancia Blu
Via del Pellegrino 51a/52 Via Pietro Tacchini, 26 Via Prenestina, 396
00100 06/6879533 pag 16 06/8078256 pag 156 06/4454105 pag 99
Via del Verano, 27
06/44702346 pag 107 Al Casaletto Aminta Armando al Pantheon
Piazza del Sacro Cuore, 12/15 Via Trovano, 3 - Gennazzano (RM) Salita dei Crescenzi, 31
13 Gradi 06/58204842 pag 217 06/9578661 pag 307 06/68803034 pag 20
Via Cardinal la Fontaine, 28 - Viterbo
0761/305596 pag 343 Al Ceppo Anatra Grassa Aroma
Via Panama, 2 Via Savoia, 68 Via Labicana, 125
925 Restaurant 06/8419696 pag 154 06/8557736 pag 125 06/77591380 pag 21
Via Nomentana, 925
06/82000034 pag 139 Al Poggio Angeli Aroma di Mare
Via Janni, 7 - Vallerano (VT) Località Madonna degli Angeli - Via Natale del Grande, 41
A 0761/751248 pag 342 Magliano Sabina (RI) 06/5881670 pag 203
0744/91892 o 91377 pag 323
A modo mio Al Pugnalone Asinocotto - Restaurant Carpacceria
Via Conca d'Oro 74 Via P. A. Salimbeni, 1 - Antica Focacceria San Francesco Via dei Vascellari, 48
06/87189933 pag 140 Acquapendente (VT) Piazza della Torretta, 39 06/5898985 pag 204
0763/711252 pag 330 06/68308297 pag 18
A piedi pari Atlas Coelestis
Via dei Volsci, 107 Al Ristoro degli Angeli Antica Osteria Fanti Via Malcesine, 41
06/4454226 pag 108 Via Luigi Orlando, 2 S.S. 156 dei Monti Lepini, km 29,300 06/35072243 pag 190
06/51436020 pag 240 - Loc. Ceriara - Priverno (LT)
A Vivavoce 0773/924015 pag 385 Avec 55
Via del Gianicolo, 4 Al Turcotto Via Domenico Giuliani, 55 - Tivoli (RM)
06/92590201 pag 193 Via Riviera Mallozzi, 44 - Anzio (RM) Antica Osteria L'Incannucciata 0774/317243 pag 314
06/9846340 pag 249 Via della Giustiniana, 5
Acqua Pazza 06/45424282 pag 167 B
Piazza Carlo Pisacane, 10 - Ponza (LT) Al Vecchio Orologio
0771/80643 pag 384 Via Orologio Vecchio, 25 - Viterbo Antico Arco Ba'' Ghetto
0761/305743 pag 344 Piazzale Aurelio, 7 Via del Portico d'Ottavia, 57
Acquolina 06/5815274 pag 218 06/68892868 pag 22
Via Antonio Serra, 60 Alceste al Buon Gusto
06/3337192 pag 166 Piazzale Sant'Antonio 6 - Anzio (RM) Antico Ristorante Pagnanelli Ba'' Ghetto
06/9846744 pag 250 Via Antonio Gramsci, 4 - Castel Via Livorno, 10
Agata e Romeo Gandolfo (RM) 06/4404840 pag 119
Via Carlo Alberto, 45 Alfredo alla Scrofa 06/9360004 pag 300
06/4466115 pag 76 Via della Scrofa, 104 Ba'' Ghetto Milky
06/68806163 pag 17 Antonello Colonna Via del Portico d'Ottavia, 2/a
Ai Piani Scalinata di Via Milano, 9/a 06/68300077 pag 23
Via Francesco Denza, 35 Allo Specchio 06/47822641 pag 19
06/8079704 pag 153 Via Ofanto, 35
06/96037742 pag 124
470 471

13. Treebar
Via Flaminia, 226
06/32652754 pag 465
per quartiere / area *
* categorie: ristoranti (R), trattorie (T), pizzerie (P) e aperitivi e brunch (A&B)
Tribeca Café
Via Messina, 29
06/44250923 pag 465 CENTRO STORICO Ba'' Ghetto Milky
Via del Portico d'Ottavia, 2/a
Trimani Il Wine Bar 0,75 - zerosettantacinque 06/68300077 pag 23 R
Via Cernaia, 37/b Via dei Cerchi, 65
06/4469630 pag 466 06/6875706 pag 435 A&B Babette
Via Margutta, 3
U Ai Balestrari 06/3211559 pag 24 R
Via dei Balestrari, 41/42
Uve e Forme 06/6865377 pag 401 P Babington's
Via Padova, 6/8 Piazza di Spagna, 23
06/44236801 pag 466 Al Bric 06/6786027 pag 437 A&B
Via del Pellegrino 51a/52
V 06/6879533 pag 16 R Bar del Fico
Via della Pace, 34/35
Vivi Bistrot Alfredo alla Scrofa 06/68891373 pag 438 A&B
Via Vitellia, 102 Via della Scrofa, 104
06/5827540 pag 467 06/68806163 pag 17 R Boccondivino
Piazza Campo Marzio, 6
Y Antica Focacceria San Francesco 06/68308626 pag 25 R
Piazza della Torretta, 39
Yakiniku 06/68308297 pag 18 R Caffè Propaganda
Via del Pigneto, 207/209 Via Claudia, 15
06/98937730 pag 467 Antonello Colonna 06/94534255 pag 26 R
Scalinata di Via Milano, 9/a
Z 06/47822641 pag 19 R Caffè Universale
Via delle Coppelle, 16/a
Zest dell'es. Hotel Armando al Pantheon 06/68392065 pag 27 R
Via Filippo Turati, 171 Salita dei Crescenzi, 31
06/444841 pag 468 06/68803034 pag 20 R Casa Coppelle
Piazza delle Coppelle, 49
Aroma 06/68891707 pag 28 R
Via Labicana, 125
06/77591380 pag 21 R Casa&Bottega
Via di Tor Millina, 34/a
Assaggi d'Autore 06/68804037 pag 29 R
Via dei Lucchesi, 28
06/6990949 pag 437 A&B Chiostro del Bramante
Via della Pace
Ba'' Ghetto 06/68809035 pag 440 A&B
Via del Portico d'Ottavia, 57
06/68892868 pag 22 R Cinecaffè - Casina delle Rose
Largo Marcello Mastroianni, 1
06/42016224 pag 440 A&B
498 499