Este documento describe los pasos para producir almidón a partir de la manipulación artesanal de la yuca, con el objetivo general de presentar el proceso paso a paso y el objetivo específico de producir almidón. El propósito es enseñar a la población de El Salvador cómo producir almidón en casa para ahorrar dinero y participar en actividades familiares útiles. La evaluación se basará en si el proyecto logra producir almidón de manera sencilla y con participación familiar.