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ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
TOMATE SECO ECO
T/156ML EN ACEITE DE
OLIVA ECOLÓGICO
ALBERTO DE MIGUEL, S.A
FECHA: 02/04/2013
CÓDIGO: 460040
EDITION Nº: 00
Elaborado por: Departamento de Calidad calidad@conservasemperatriz.com
1) Denominación del producto
TOMATE SECO ECOLÓGICO T/156ML EN ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO.
2) Descripción
El tomate seco deshidratado de “Lycopersicon esculentum L.”, es un condimento que puede ser utilizado para realzar todo tipo de
recetas y salsas. Aún cortado en pequeños trozos su sabor es extremadamente potente y además aromatizado con especias, tiene
un sabor natural, profundo y exquisito. Además se añade aceite de oliva virgen extra ecológico que aporta un sabor y cualidades
exclusivas. Los ingredientes como el vinagre de vino blanco, orégano y perejil también proceden de la agricultura ecológica por
tanto el resultado es un producto exquisito y de gran calidad.
El tomate seco deshidratado y ecológico posee los mismos nutrientes y vitaminas que los frescos, solo se le ha quitado el agua
sobrante. Es un producto con una gran cantidad de vitamina A, potasio, minerales y fibra. Y también es un producto con un bajo
nivel de grasas.
3) Lista de ingredientes
Tomate seco *, aceite de oliva virgen extra *, vinagre de vino blanco*, sal, azúcar*, orégano*, perejil*, antioxidante: ácido ascórbico,
y acidulante: ácido cítrico (Productos procedentes de agricultura ecológica*).
4) Especificaciones fisico químicas
4.1. GENERAL: Se establecen unas características generales de acuerdo a las especificaciones demandadas por el cliente.
Durante la producción, deberá analizarse un mínimo de 1 muestra de producto final por lote:
4.2. VALORES Y RANGOS ACEPTADOS:
PARAMETRO Valor
4.2.1. Color Típico
4.2.2. Sabor y aroma Típico
4.2.3. pH <4,5
5) Especificaciones microbiológicas
5.1. Producto esterilizado, con esterilización técnica o industrial (C.A. Español Cap. V, Apdo. 2.05.07).
5.2. Standares Microbiológicos adoptados (Basado en Norma AFNOR NF V 08-408):
Se lleva a cabo un control de estabilidad: Incubación del producto 7 días a 37 ºC basado en la norma AFNOR NF V08-408. El
producto se considerará estable cuando se cumplan los siguientes puntos:
a) Ausencia de deformación del envase después del período de incubación.
b) Ausencia de modificaciones de olor, aspecto y textura del producto con respecto a la muestra testigo.
c) Diferencia de pH < 0,5 unidades en relación al testigo.
ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
TOMATE SECO ECO
T/156ML EN ACEITE DE
OLIVA ECOLÓGICO
ALBERTO DE MIGUEL, S.A
FECHA: 02/04/2013
CÓDIGO: 460040
EDITION Nº: 00
Elaborado por: Departamento de Calidad calidad@conservasemperatriz.com
6) Información nutricional (Valores medios por 100g de producto):
Valor energético (Kcal / Kjul) 474,49 / 1960,77
Grasas (g) 44,65
De las cuales saturadas (g) <0,27
Carbohidratos (g) 15,1
De los cuales azúcares (g) 11,19
Fibra alimentaria (g) 5,74
Proteínas (g) 3,06
Sal (g) 2,6
7) Formato y presentación
Formato Capacidad (ml)
Peso
neto (g)
Peso
Escurrido (g)
Unid/Bandeja Bandeja/Capa Capas Unid/Palet
Frasco
156
156 155 95
12 19 12 2.736
24 8 12 2.304
8) Transporte, almacenamiento y vida útil
Transporte: No requieren condiciones especiales de transporte.
Almacenamiento: Recomendaciones de almacenaje: temperatura máxima de 25 ºC y humedad relativa mínima de 80 %.
Vida útil: 5 años desde la fecha de fabricación en condiciones normales.
9) Etiquetado
Todos los envases presentan etiquetas en las que consta la información exigida por la normativa específica vigente
(RD.1334/1999 y sus modificaciones posteriores).
10) Recomendaciones de uso
No hay grupos de población excluidos del consumo.
No es aconsejable dar conservas a los bebés menores de un año.
Después de abierto mantener en refrigeración.
ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
TOMATE SECO ECO
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OLIVA ECOLÓGICO
ALBERTO DE MIGUEL, S.A
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EDITION Nº: 00
Elaborado por: Departamento de Calidad calidad@conservasemperatriz.com
11) Alérgenos
Alergenos incluidos en el ANEXO IIIa de la Directiva 2000/13/CE
Contenido en
el producto
Posibilidad de
encontrar trazas
en el
producto
SI NO SI NO
Cereales con gluten y derivados X X
Crustáceos y derivados X X
Huevos y derivados X X
Pescado y productos derivados X X
Cacahuetes y derivados X X
Soja y derivados X X
Leche y derivados (incluido lactosa) X X
Frutos de cáscara y derivados X X
Apio y derivados X X
Mostaza y derivados X X
Semillas de sésamos y derivados X X
Anhídrido sulfuroso y sulfitos (>10mg/Kg) X X
Altramuces y derivados X X
Moluscos y derivados X X
12) Radiaciones
El producto no ha sido irradiado.
13) OGM
Este producto no entra dentro del ámbito de aplicación del Reglamento CE 1829/2003 (alimentos y piensos OGM). Es decir, no
contiene ni está compuesto por OGM, ni se ha producido a partir de OGM, ni contiene ingredientes producidos a partir de OGM.
Por tanto; no está sujeto a los requisitos específicos en materia de etiquetado establecidos en el citado reglamento.
14) Sustancias contaminantes
El producto cumple con lo establecido en el “Reglamento 1881/2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados
contaminantes en los productos alimenticios” y sus posteriores modificaciones “Reglamento 420/2001 y 629/2008”.
También cumple con el “Real Decreto 2420/1978, por el que se aprueba la reglamentación técnica-sanitaria para la elaboración y
venta de las vegetales”.
Contaminante Contenido máximo
Plomo 0,10 mg/Kg
Cadmio 0,05 mg/kg
Estaño (inorgánico) 200 mg/Kg
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Tomate Seco en Aceite de Oliva Ecológico

  • 1. ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO TOMATE SECO ECO T/156ML EN ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO ALBERTO DE MIGUEL, S.A FECHA: 02/04/2013 CÓDIGO: 460040 EDITION Nº: 00 Elaborado por: Departamento de Calidad calidad@conservasemperatriz.com 1) Denominación del producto TOMATE SECO ECOLÓGICO T/156ML EN ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO. 2) Descripción El tomate seco deshidratado de “Lycopersicon esculentum L.”, es un condimento que puede ser utilizado para realzar todo tipo de recetas y salsas. Aún cortado en pequeños trozos su sabor es extremadamente potente y además aromatizado con especias, tiene un sabor natural, profundo y exquisito. Además se añade aceite de oliva virgen extra ecológico que aporta un sabor y cualidades exclusivas. Los ingredientes como el vinagre de vino blanco, orégano y perejil también proceden de la agricultura ecológica por tanto el resultado es un producto exquisito y de gran calidad. El tomate seco deshidratado y ecológico posee los mismos nutrientes y vitaminas que los frescos, solo se le ha quitado el agua sobrante. Es un producto con una gran cantidad de vitamina A, potasio, minerales y fibra. Y también es un producto con un bajo nivel de grasas. 3) Lista de ingredientes Tomate seco *, aceite de oliva virgen extra *, vinagre de vino blanco*, sal, azúcar*, orégano*, perejil*, antioxidante: ácido ascórbico, y acidulante: ácido cítrico (Productos procedentes de agricultura ecológica*). 4) Especificaciones fisico químicas 4.1. GENERAL: Se establecen unas características generales de acuerdo a las especificaciones demandadas por el cliente. Durante la producción, deberá analizarse un mínimo de 1 muestra de producto final por lote: 4.2. VALORES Y RANGOS ACEPTADOS: PARAMETRO Valor 4.2.1. Color Típico 4.2.2. Sabor y aroma Típico 4.2.3. pH <4,5 5) Especificaciones microbiológicas 5.1. Producto esterilizado, con esterilización técnica o industrial (C.A. Español Cap. V, Apdo. 2.05.07). 5.2. Standares Microbiológicos adoptados (Basado en Norma AFNOR NF V 08-408): Se lleva a cabo un control de estabilidad: Incubación del producto 7 días a 37 ºC basado en la norma AFNOR NF V08-408. El producto se considerará estable cuando se cumplan los siguientes puntos: a) Ausencia de deformación del envase después del período de incubación. b) Ausencia de modificaciones de olor, aspecto y textura del producto con respecto a la muestra testigo. c) Diferencia de pH < 0,5 unidades en relación al testigo.
  • 2. ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO TOMATE SECO ECO T/156ML EN ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO ALBERTO DE MIGUEL, S.A FECHA: 02/04/2013 CÓDIGO: 460040 EDITION Nº: 00 Elaborado por: Departamento de Calidad calidad@conservasemperatriz.com 6) Información nutricional (Valores medios por 100g de producto): Valor energético (Kcal / Kjul) 474,49 / 1960,77 Grasas (g) 44,65 De las cuales saturadas (g) <0,27 Carbohidratos (g) 15,1 De los cuales azúcares (g) 11,19 Fibra alimentaria (g) 5,74 Proteínas (g) 3,06 Sal (g) 2,6 7) Formato y presentación Formato Capacidad (ml) Peso neto (g) Peso Escurrido (g) Unid/Bandeja Bandeja/Capa Capas Unid/Palet Frasco 156 156 155 95 12 19 12 2.736 24 8 12 2.304 8) Transporte, almacenamiento y vida útil Transporte: No requieren condiciones especiales de transporte. Almacenamiento: Recomendaciones de almacenaje: temperatura máxima de 25 ºC y humedad relativa mínima de 80 %. Vida útil: 5 años desde la fecha de fabricación en condiciones normales. 9) Etiquetado Todos los envases presentan etiquetas en las que consta la información exigida por la normativa específica vigente (RD.1334/1999 y sus modificaciones posteriores). 10) Recomendaciones de uso No hay grupos de población excluidos del consumo. No es aconsejable dar conservas a los bebés menores de un año. Después de abierto mantener en refrigeración.
  • 3. ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO TOMATE SECO ECO T/156ML EN ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO ALBERTO DE MIGUEL, S.A FECHA: 02/04/2013 CÓDIGO: 460040 EDITION Nº: 00 Elaborado por: Departamento de Calidad calidad@conservasemperatriz.com 11) Alérgenos Alergenos incluidos en el ANEXO IIIa de la Directiva 2000/13/CE Contenido en el producto Posibilidad de encontrar trazas en el producto SI NO SI NO Cereales con gluten y derivados X X Crustáceos y derivados X X Huevos y derivados X X Pescado y productos derivados X X Cacahuetes y derivados X X Soja y derivados X X Leche y derivados (incluido lactosa) X X Frutos de cáscara y derivados X X Apio y derivados X X Mostaza y derivados X X Semillas de sésamos y derivados X X Anhídrido sulfuroso y sulfitos (>10mg/Kg) X X Altramuces y derivados X X Moluscos y derivados X X 12) Radiaciones El producto no ha sido irradiado. 13) OGM Este producto no entra dentro del ámbito de aplicación del Reglamento CE 1829/2003 (alimentos y piensos OGM). Es decir, no contiene ni está compuesto por OGM, ni se ha producido a partir de OGM, ni contiene ingredientes producidos a partir de OGM. Por tanto; no está sujeto a los requisitos específicos en materia de etiquetado establecidos en el citado reglamento. 14) Sustancias contaminantes El producto cumple con lo establecido en el “Reglamento 1881/2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios” y sus posteriores modificaciones “Reglamento 420/2001 y 629/2008”. También cumple con el “Real Decreto 2420/1978, por el que se aprueba la reglamentación técnica-sanitaria para la elaboración y venta de las vegetales”. Contaminante Contenido máximo Plomo 0,10 mg/Kg Cadmio 0,05 mg/kg Estaño (inorgánico) 200 mg/Kg Cobre 30 mg/Kg Arsénico 1 mg/Kg