Las construcciones en 1816 tenían techos altos para mantener la frescura. Las costumbres incluían comer charqui y bailar el cielito. Las damas usaban faldas anchas y miriñaque, mientras que los caballeros vestían al estilo inglés con chaquetas oscuras y calzones blancos. Los bailes populares eran el pericón, la chacarera, el cielito, el gato y el triunfo. Juan Martín de Pueyrredón era el director y Fernando VII ya no se mencionaba en documentos públicos.