El documento describe el modelo de negocio exitoso de Benihana of Tokio. El dueño estudió el sector de restaurantes durante 3 años y observó que a los clientes estadounidenses les gustaban los ambientes exóticos. Para tener éxito, Benihana contrató personal cualificado, usó un sistema "justo a tiempo" para pedidos, controló los artículos más vendidos, y ofreció comida de alta calidad en restaurantes ubicados en zonas transitadas.